{"id":15621,"date":"2015-10-23T07:00:31","date_gmt":"2015-10-23T05:00:31","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=15621"},"modified":"2015-10-23T03:27:58","modified_gmt":"2015-10-23T01:27:58","slug":"jajo-zamiast-befsztyka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2015\/10\/23\/jajo-zamiast-befsztyka\/","title":{"rendered":"Jajo zamiast befsztyka"},"content":{"rendered":"

Coraz cz\u0119\u015bciej my\u015bl o daniach mi\u0119snych napawa mnie niech\u0119ci\u0105. My\u015bl\u0119, \u017ce to z powodu braku przyzwoitego urlopu nad morzem (oczywi\u015bcie ciep\u0142ym) i niedosytu \u015bwie\u017cych ryb i owoc\u00f3w morza podawanych na m\u00f3j st\u00f3\u0142 prosto z sieci rybaka.
\n
\nWszystkie ryby z najlepszych nawet sklep\u00f3w w moim mie\u015bcie nie dor\u00f3wnuj\u0105 smakiem tym jadanym w portowych knajpkach. Usi\u0142owa\u0142em zaspokoi\u0107 apetyt innymi przysmakami, ale w wi\u0119kszo\u015bci by\u0142o to mi\u0119so, kt\u00f3re – jak wyzna\u0142em – jako\u015b mi si\u0119 przejad\u0142o.<\/p>\n

W\u00f3wczas przypomnia\u0142em sobie o daniach z jajek. A mam przecie\u017c sta\u0142y dost\u0119p do kurnika i \u015bwie\u017cych jaj, z kt\u00f3rych korzystam stanowczo zbyt rzadko. Zrobi\u0142em wi\u0119c na \u015bniadanie jajka po wiede\u0144sku z pewn\u0105 modyfikacj\u0105 – zast\u0105pi\u0142em bowiem mas\u0142o hiszpa\u0144sk\u0105 oliw\u0105. Przepis ten ju\u017c blogowiczom zachwala\u0142em, ale zrobi\u0119 to ponownie:\"OLYMPUS<\/a>Jajko w szklance wed\u0142ug Piotra<\/strong>
\n1 jajko (na osob\u0119), s\u00f3l, pieprz, oliwa extra vergine<\/em><\/p>\n

1. Jajko ugotowa\u0107 na mi\u0119kko (3,5-4 min).
\n2. \u015aci\u0105\u0107 czubek i wla\u0107 jajko do szklanki.
\n3. Posoli\u0107, doprawi\u0107 pieprzem, pola\u0107 \u0142y\u017ck\u0105 najlepszej oliwy i lekko roztrzepa\u0107.
\n4. Podawa\u0107 ze \u015bwie\u017cym pieczywem.<\/p>\n

Nic lepszego na \u015bniadanie nie mo\u017cna wymy\u015bli\u0107.<\/p>\n

Teraz pora na posi\u0142ek po\u0142udniowy, a jako \u017ce prof. Trziszka z Wroc\u0142awskiego Uniwersytetu Przyrodniczego udowodni\u0142, i\u017c mo\u017cna je\u015b\u0107 dziennie dowoln\u0105 liczb\u0119 jaj, i to ca\u0142kiem bezkarnie, to zn\u00f3w id\u0119 do kurnika.<\/p>\n

Jaja po benedykty\u0144sku<\/strong>
\n2 wi\u0119ksze okr\u0105g\u0142e bu\u0142eczki (kajzerki lub inne podobne), 4 plasterki chudej w\u0119dzonej szynki, 4 jaja, 1 \u0142y\u017cka octu<\/em>
\nNa sos holenderski: 1 kostka mas\u0142a, 2 \u017c\u00f3\u0142tka, 1 \u0142y\u017cka soku cytrynowego, s\u00f3l, pieprz<\/em><\/p>\n

1. Przekroi\u0107 bu\u0142ki na po\u0142\u00f3wki i przypiec je lekko w piekarniku. U\u0142o\u017cy\u0107 po\u0142\u00f3wki na \u017caroodpornym p\u00f3\u0142misku.
\n2. Zagotowa\u0107 wod\u0119 z octem w p\u0142askim garnku. Ostro\u017cnie „wpuszcza\u0107” po jednym jajku, uprzednio wybitym na spodek od szklanki, staraj\u0105c si\u0119 uzyska\u0107 \u0142adny, ob\u0142y kszta\u0142t jajka w koszulce. Gotowa\u0107 ok. 4 minut.
\n3. Na ka\u017cd\u0105 po\u0142ow\u0119 bu\u0142ki po\u0142o\u017cy\u0107 plasterek szynki, na nim jajko w koszulce – i pola\u0107 przygotowanym sosem holenderskim. Zapieka\u0107 w piekarniku 3-4 minuty. Podawa\u0107 bardzo gor\u0105ce.<\/p>\n

Wykonanie sosu holenderskiego:
\na) mas\u0142o rozpu\u015bci\u0107 w naczyniu zanurzonym w garnuszku z gor\u0105ca wod\u0105
\nb) w miseczce postawionej na garnku z wrz\u0105c\u0105 wod\u0105 ubija\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka z 1 \u0142y\u017ck\u0105 wody
\nc) kiedy wyra\u017anie zaczynaj\u0105 g\u0119stnie\u0107, wlewa\u0107 stopione mas\u0142o, ci\u0105gle ubijaj\u0105c
\nd) gdy sos zg\u0119stnieje, doprawi\u0107 go lekko sol\u0105 i sokiem cytrynowym.<\/p>\n

W wieczornym menu te\u017c znajdzie si\u0119 miejsce na danie z jaj.\"jaja<\/a>Jajka faszerowane<\/strong>
\n8 jaj, s\u00f3l, pieprz, 1\/2 p\u0119czka koperku, \u0142y\u017cka \u015bmietany, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub smalcu, bu\u0142ka tarta<\/em><\/p>\n

1. Umyte jaja ugotowa\u0107 na twardo, wystudzi\u0107 w zimnej wodzie, ostrym i ci\u0119\u017ckim no\u017cem poprzekrawa\u0107 na po\u0142\u00f3wki, wybra\u0107 ze skorupek.
\n2. Bia\u0142ka wraz z \u017c\u00f3\u0142tkami posieka\u0107 mo\u017cliwie drobno lub zemle\u0107 albo rozdrobni\u0107 w malakserze.
\n3. Do rozdrobnionych jajek doda\u0107 drobno posiekany koperek, s\u00f3l, pieprz i \u0142y\u017ck\u0119 \u015bmietany, wymiesza\u0107, aby powsta\u0142a masa, kt\u00f3r\u0105 na\u0142o\u017cy\u0107 do skorupek.
\n4. Wyg\u0142adzone powierzchnie jajek posypa\u0107 tart\u0105 bu\u0142k\u0105 i podsma\u017cy\u0107 na t\u0142uszczu.<\/p>\n

To danie mo\u017ce by\u0107 podawane ze szpinakiem doprawionym beszamelem oraz czosnkiem. Do farszu u\u017cywa si\u0119 tak\u017ce szczypiorku z koperkiem lub samego szczypiorku, mo\u017cna nie dodawa\u0107 \u015bmietany, lecz wla\u0107 1 \u0142y\u017ck\u0119 stopionego mas\u0142a. Jaja faszerowane nadaj\u0105 si\u0119 tak\u017ce doskonale na ciep\u0142\u0105 lub zimn\u0105 przek\u0105sk\u0119.<\/p>\n

\u017beby nie zamieni\u0107 si\u0119 w jedno wielkie kurze jajo, mo\u017cna te przepisy rozdzieli\u0107 na ca\u0142y tydzie\u0144 i podawa\u0107 je co drugi dzie\u0144. Ja zjad\u0142em je w ci\u0105gu ostatniego weekendu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Coraz cz\u0119\u015bciej my\u015bl o daniach mi\u0119snych napawa mnie niech\u0119ci\u0105. My\u015bl\u0119, \u017ce to z powodu braku przyzwoitego urlopu nad morzem (oczywi\u015bcie ciep\u0142ym) i niedosytu \u015bwie\u017cych ryb i owoc\u00f3w morza podawanych na m\u00f3j st\u00f3\u0142 prosto z sieci rybaka.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15621"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15621"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15621\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15623,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15621\/revisions\/15623"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15621"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15621"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15621"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}