![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2010\/02\/magdalenki.jpg\" "\\"magdalenki\\"")
<\/p>\nJaki\u015b\u00a0 czas temu wybitna aktorka, re\u017cyserka, w\u0142a\u015bcicielka teatr\u00f3w czyli Krystyna Janda poprosi\u0142a mnie o przepis na s\u0142ynne, bo uwiecznione przez Prousta\u00a0 ciasteczka\u00a0– magdalenki. Przepis ( a nawet dwa nieco r\u00f3\u017cni\u0105ce si\u0119 od siebie) mia\u0142em, ciasteczka piek\u0142a Basia wi\u0119c z przyjemno\u015bci\u0105 wys\u0142a\u0142em artystce. A przy okazji zacz\u0105\u0142em poszukiwa\u0107\u00a0autora tego przysmaku. Bo przecie\u017c w dzia\u0142alno\u015bci kulinarnej r\u00f3wnie interesuj\u0105ce jak sam wyr\u00f3b jest\u00a0 jego historia.<\/p>\n
<\/p>\n
S\u0142odkie magdalenki<\/em><\/p>\n Wiedzia\u0142em, \u017ce Marcel Proust tego nie wymy\u015bli\u0142. Ciasteczka by\u0142y znane znacznie wcze\u015bniej. No i uda\u0142o mi si\u0119 wy\u015bledzi\u0107 polski \u015blad w tej kwestii. Pewne\u00a0 \u017ar\u00f3d\u0142a dowodz\u0105, \u017ce ksi\u0105\u017c\u0119 Lotaryngii, by\u0142y kr\u00f3l Polski Stanis\u0142aw Leszczy\u0144ski nauczy\u0142 tego przepisu swoj\u0105 francusk\u0105 kuchark\u0119. Wydaje mi si\u0119 to prawdopodobne poniewa\u017c JKMo\u015b\u0107 Stanis\u0142aw L. przeflancowa\u0142 do Lotaryngii tak\u017ce polskie baby dro\u017cd\u017cowe, kt\u00f3re do dzi\u015b zachwycaj\u0105 Francuz\u00f3w i nosz\u0105 nazw\u0119 Le Baba Polonaise. Nie znalaz\u0142em jednak nigdzie dodatkowych dowod\u00f3w na kr\u00f3lewski rodow\u00f3d\u00a0 ciasteczek znanych\u00a0 z kart „W poszukiwaniu straconego czasu”.<\/p>\n Autorstwo receptury na magdalenki nie jest wi\u0119c ostatecznie ustalone. W\u015br\u00f3d hipotetycznych autor\u00f3w tego przepisu wymienia si\u0119 tak\u017ce Jeana Avice’a –\u00a0 kucharza ksi\u0119cia, ministra, biskupa (jeszcze par\u0119 tytu\u0142\u00f3w mo\u017cna by tu dorzuci\u0107) Charles-Maurice de Talleyrand-P\u00e9rigord . Ten smakosz te\u017c ma zwi\u0105zki z naszym krajem. Bywa\u0142 bowiem w Polsce w czasach napoleo\u0144skich jako minister spraw zagranicznych. I tu zajada\u0142 si\u0119 z wielkim apetytem pieczonymi kuropatwami. O s\u0142odyczach nic nie zanotowano.<\/p>\n O prawa autorskie do ciasteczek\u00a0 upomina si\u0119 tak\u017ce inna francuska utytu\u0142owana persona – ksi\u0119\u017cna Perrotin de Barmond\u00a0 z zamku de Commercy.<\/p>\n \u00a0Inne\u00a0 \u017ar\u00f3d\u0142a, w tym szacowny s\u0142ownik oksfordzki,\u00a0 podaj\u0105, \u017ce nazwa ciastek, a co za tym idzie i przepis,\u00a0 mog\u0142a pochodzi\u0107 od mistrzyni cukiernictwa z XIX\u00a0– madame Madeleine Paulmier.<\/p>\n Jak by\u0142o naprawd\u0119 chwilowo nie wiem. Studia historyczne b\u0119d\u0119 kontynuowa\u0142. Zw\u0142aszcza podczas pobyt\u00f3w we Francji. Ale licz\u0119 przede wszystkim na pomoc mieszka\u0144c\u00f3w Lotaryngii i innych okolic tego pi\u0119knego kraju czyli np. Aliny, S\u0142awka…<\/p>\n Tymczasem polecam wszystkim przepis, kt\u00f3ry sprawdza si\u0119 doskonale i nie przysparza specjalnych k\u0142opot\u00f3w.<\/p>\n Magdalenki Pana Prousta<\/strong> \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jaki\u015b\u00a0 czas temu wybitna aktorka, re\u017cyserka, w\u0142a\u015bcicielka teatr\u00f3w czyli Krystyna Janda poprosi\u0142a mnie o przepis na s\u0142ynne, bo uwiecznione przez Prousta\u00a0 ciasteczka\u00a0– magdalenki. Przepis ( a nawet dwa nieco r\u00f3\u017cni\u0105ce si\u0119 od siebie) mia\u0142em, ciasteczka piek\u0142a Basia wi\u0119c z przyjemno\u015bci\u0105 wys\u0142a\u0142em artystce. A przy okazji zacz\u0105\u0142em poszukiwa\u0107\u00a0autora tego przysmaku. Bo przecie\u017c w dzia\u0142alno\u015bci kulinarnej r\u00f3wnie […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1570"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1570"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1570\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1570"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1570"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1570"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n4 jaja, 20 dag cukru, starta sk\u00f3rka z cytryny, 20 dag m\u0105ki, zapach waniliowy, 10 g suszonych dro\u017cd\u017cy, 10 dag mas\u0142a
\n<\/em>Rozbi\u0107 jaja w misce, doda\u0107 cukier , wanili\u0119 i sk\u00f3rk\u0119 cytrynow\u0105. Lekko ubija\u0107 widelcem lub trzepaczk\u0105 w tzw. k\u0105pieli wodnej (miska z ubijanymi produktami zanurzona w wi\u0119kszym naczyniu z podgrzewana wod\u0105) do momentu rozpuszczenia si\u0119 cukru. Potem miesza\u0107 jeszcze chwil\u0119 a\u017c do ostudzenia masy. Teraz wolno wsypywa\u0107 przesian\u0105 m\u0105k\u0119 zmieszan\u0105 z dro\u017cd\u017cami te\u017c mieszaj\u0105c. Roztopi\u0107 mas\u0142o i doda\u0107 do tej masy. Rozgrza\u0107 piekarnik do 220 st. C. Wysmarowa\u0107 foremki mas\u0142em, wla\u0107 ciasto i piec 10 minut. Po wyj\u0119ciu z piekarnika szybko wyjmowa\u0107 magdalenki z foremek.<\/p>\n