{"id":1607,"date":"2010-03-22T08:00:54","date_gmt":"2010-03-22T07:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=1607"},"modified":"2010-03-20T20:22:16","modified_gmt":"2010-03-20T19:22:16","slug":"wloska-baba-i-krol-polski","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2010\/03\/22\/wloska-baba-i-krol-polski\/","title":{"rendered":"W\u0142oski baba i kr\u00f3l Polski"},"content":{"rendered":"

Na pocz\u0105tku marca w ramach promocji Kampanii (Neapol) odby\u0142 si\u0119 pokaz pieczenia tradycyjnego ciasta Baba, b\u0119d\u0105cego w\u0142osk\u0105 ponczow\u0105 kuzynk\u0105 naszej tradycyjnej baby dro\u017cd\u017cowej.<\/p>\n

Baba robiony jest (to\u00a0przysmak rodzaju m\u0119skiego)\u00a0z ciasta rosn\u0105cego na naturalnych dro\u017cd\u017cach, typowego dla starej polskiej tradycji. W\u0142osi twierdz\u0105,\u00a0 \u017ce odmiana ta zosta\u0142a wprowadzona na \u017cyczenie Gerolamo Baby, osiemnastowiecznego kr\u00f3la Neapolu, kt\u00f3ry by\u0142 wielkim wielbicielem s\u0142odyczy. W\u0142adca s\u0142yn\u0105cy z subtelnego podniebienia, uwa\u017caj\u0105c ciasto, kt\u00f3re mu podano za niedostatecznie wilgotne, poleci\u0142 nas\u0105czy\u0107 je rumem. Przysmak wzbogacony o ten aromat tak bardzo spodoba\u0142 si\u0119 kr\u00f3lowi,\u00a0 \u017ce postanowi\u0142 i\u017c od tej pory b\u0119dzie ono podawane wy\u0142\u0105cznie tej formie. Ciasto zosta\u0142o nazwane na cze\u015b\u0107 swojego tw\u00f3rcy i do dzi\u015b funkcjonuje pod nazw\u0105 „Baba”.<\/p>\n

Inna wersja tej historii g\u0142osi, i\u017c neapolita\u0144ski w\u0142adca, odznaczaj\u0105cy si\u0119 trudnym charakterem, cisn\u0105\u0142 ciastem o kredens, rozbijaj\u0105c przy tym butelk\u0119 rumu. Trunek przypadkiem wyla\u0142 si\u0119 na ciasto. Wypieku skosztowa\u0142 goszcz\u0105cy na neapolita\u0144skim dworze kr\u00f3l Polski, Stanis\u0142aw Leszczy\u0144ski. Oceni\u0142 on ciasto wysoko, widz\u0105c w nim znaczne podobie\u0144stwo do\u00a0 wypiek\u00f3w znad Wis\u0142y. Polskim odpowiednikiem rumowego baba jest babka ponczowa.<\/p>\n

Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c podobne histori\u0119 opowiadamy i my relacjonuj\u0105c drog\u0119 baby dro\u017cd\u017cowej z Warszawy do Pary\u017ca i wk\u0142ad w t\u0119 podr\u00f3\u017c tego samego kr\u00f3la Leszczy\u0144skiego.<\/p>\n

\u00a0\"\"
\nPrzepis na w\u0142oskiego bab\u0119:
\n<\/strong>Sk\u0142adniki dla 8 – 10 os\u00f3b
\nNa ciasto: 170 ml mleka,1 kostka dro\u017cd\u017cy, 70 g cukru, \u0142y\u017ceczka soli, 500 g m\u0105ki, 150 g mas\u0142a, 6 jajek
\nNa poncz:\u00a0 0,5 l wody, 0,5 kg cukru, 300 ml rumu. Do ciasta potrzebna jest forma o \u015brednicy 26 cm i wysoko\u015bci 15 cm<\/em><\/p>\n

W misce rozkruszy\u0107 dro\u017cd\u017ce i rozmiesza\u0107 je w letnim mleku. Doda\u0107 cukier, s\u00f3l, jajka i po\u0142ow\u0119 m\u0105ki (225g). Miksowa\u0107 na najwy\u017cszych obrotach przez ok. 4 min, do momentu a\u017c\u00a0 ciasto b\u0119dzie mia\u0142o jednolit\u0105 konsystencj\u0119. Doda\u0107 mas\u0142o pokrojone w kostk\u0119, miesza\u0107 przez nast\u0119pne 3 min. Doda\u0107 reszt\u0119 m\u0105ki (225g) i miesza\u0107 powoli (na najni\u017cszych obrotach) przez 2 min, tak aby ciasto osi\u0105gn\u0119\u0142o g\u0142adko\u015b\u0107. Ciasto prze\u0142o\u017cy\u0107 do nat\u0142uszczonej formy, przykry\u0107 i odstawi\u0107 na 30 minut w temperaturze pokojowej, do momentu gdy ciasto podwoi sw\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. Rozgrza\u0107 piekarnik do ok. 200 stopni. Ostro\u017cnie w\u0142o\u017cy\u0107 ciasto do pieca, nie naruszaj\u0105c go, aby nie opad\u0142o. Piec przez 30-35 minut do chwili uzyskania z\u0142otego koloru. Wyj\u0105\u0107 ciasto z pieca. Po 2 minutach wyj\u0105\u0107 ciasto z formy, odstawi\u0107 do ostygni\u0119cia na 15 minut.
\nZagotowa\u0107 wod\u0119 z rumem i cukrem, trzyma\u0107 na ogniu do momentu rozpuszczenia si\u0119 cukru i odstawi\u0107 do ostudzenia. Po 15 min \u0142y\u017ceczk\u0105 polewa\u0107 ponczem ciasto, do czasu a\u017c b\u0119dzie dobrze nas\u0105czone. Ciasto odstawi\u0107 na 2 godziny. Przed podaniem ciasto mo\u017cna przyozdobi\u0107 bit\u0105 \u015bmietan\u0105 i owocami.<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Co ten nadmiar s\u0142odyczy oznacza? Powr\u00f3t syna marnotrawnego. Ju\u017c!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na pocz\u0105tku marca w ramach promocji Kampanii (Neapol) odby\u0142 si\u0119 pokaz pieczenia tradycyjnego ciasta Baba, b\u0119d\u0105cego w\u0142osk\u0105 ponczow\u0105 kuzynk\u0105 naszej tradycyjnej baby dro\u017cd\u017cowej. Baba robiony jest (to\u00a0przysmak rodzaju m\u0119skiego)\u00a0z ciasta rosn\u0105cego na naturalnych dro\u017cd\u017cach, typowego dla starej polskiej tradycji. W\u0142osi twierdz\u0105,\u00a0 \u017ce odmiana ta zosta\u0142a wprowadzona na \u017cyczenie Gerolamo Baby, osiemnastowiecznego kr\u00f3la Neapolu, kt\u00f3ry by\u0142 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1607"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1607"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1607\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1607"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1607"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1607"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}