Listopad to czas g\u0119si. G\u0119\u015b na talerzu to rarytas, ale mnie kojarzy si\u0119 ona nie tylko kulinarnie, ale przede wszystkim z przeczytanymi wiele lat temu \u201eOpowie\u015bciami o zwierz\u0119tach\u201d Konrada Lorenza. Ten austriacki naukowiec, tw\u00f3rca etologii, czyli nauki o zachowaniu zwierz\u0105t, bada\u0142 przez kilka lat zachowanie g\u0119si. Opisy jego eksperyment\u00f3w s\u0105 zabawne i wzruszaj\u0105ce, ale pozwoli\u0142y stworzy\u0107 podstawy naukowe powa\u017cnej dziedziny wiedzy.
\n
\nBadacz towarzyszy\u0142 ma\u0142ym g\u0105skom w przychodzeniu na \u015bwiat, to jego widzia\u0142y tu\u017c po wykluciu. Poniewa\u017c w normalnych okoliczno\u015bciach pierwszym, co widzi ma\u0142a g\u0105ska, jest matka, nast\u0119puje wdrukowanie tego obrazu jako obiektu, za kt\u00f3rym nale\u017cy pod\u0105\u017ca\u0107 w pierwszym okresie \u017cycia, a tak\u017ce jako wzorca partnera w przysz\u0142o\u015bci. Mo\u017cna uzna\u0107, \u017ce g\u0105ski Lorenza, spo\u015br\u00f3d kt\u00f3rych najczulej opisuje pierwsz\u0105, kt\u00f3r\u0105 przysz\u0142o mu si\u0119 opiekowa\u0107, Martin\u0119, i tak mia\u0142y szcz\u0119\u015bcie. W p\u00f3\u017aniejszych eksperymentach badacze wdrukowywali ma\u0142ym g\u0105skom obrazy r\u00f3\u017cnych przypadkowych przedmiot\u00f3w ci\u0105gni\u0119tych na sznurku (wa\u017cne jest, \u017ceby wzorzec si\u0119 porusza\u0142). To mog\u0142o wygl\u0105da\u0107 komicznie, ale mia\u0142o tak\u017ce wymiar tragiczny, kiedy za ci\u0105gni\u0119tym na sznurku kapeluszem pod\u0105\u017ca stadko piskl\u0105t. Nie m\u00f3wi\u0105c ju\u017c o tym, jakie czeka\u0142y je k\u0142opoty, kiedy nadszed\u0142 czas rozrodu!<\/p>\n
Je\u015bli jednak kto\u015b woli kulinarne skojarzenia z g\u0105skami, to proponujemy przepis na jesienne szarugi \u2013 zup\u0119 z g\u0105sek<\/strong>.<\/p>\n Dawniej nazywano t\u0119 zup\u0119 \u201eroso\u0142em\u201d z g\u0105sek, pro\u015bnianek lub zielonek \u2013 w zale\u017cno\u015bci od regionu Polski. Jest wyj\u0105tkowo smakowita i aromatyczna, inna w smaku od wszystkich innych zup ze \u015bwie\u017cych grzyb\u00f3w. Poniewa\u017c na bazarach, a to znaczy, \u017ce r\u00f3wnie\u017c w lasach, jeszcze s\u0105 te wspania\u0142e grzyby, oto przepis.<\/p>\n Sk\u0142adniki: ok. p\u00f3\u0142 kilograma \u015bwie\u017cych g\u0105sek, 6 szklanek wywaru z warzyw (w ostateczno\u015bci mo\u017ce by\u0107 z kostki), \u015brednia cebula, s\u00f3l, pieprz, 3 \u0142y\u017cki \u015bmietanki 30 proc. lub \u015bmietany 18 proc.<\/em><\/p>\n 1. G\u0105ski starannie umy\u0107: najlepiej przetrze\u0107 czystym g\u0105bkowym zmywakiem ka\u017cdy grzyb z osobna, po czym umy\u0107 jeszcze w miseczce z letni\u0105 wod\u0105, co najmniej trzykrotnie j\u0105 zmieniaj\u0105c. \u017beby umili\u0107 sobie gotowanie, mo\u017cemy si\u0119 zaj\u0105\u0107 smakowit\u0105 lektur\u0105. Na pocz\u0105tek polecam lekkie i przyjemne \u201eOpowiadania o zwierz\u0119tach\u201d, ale je\u015bli kto\u015b woli teksty powa\u017cniejsze i sk\u0142aniaj\u0105ce do refleksji, powinien wybra\u0107 \u201eTak zwane z\u0142o\u201d Konrada Lorenza, ksi\u0105\u017ck\u0119 o agresji w \u015bwiecie zwierz\u0105t i nie tylko.<\/p>\n \u017bycz\u0119, \u017ceby w ten d\u0142ugi weekend agresji by\u0142o jak najmniej.<\/p>\n Agata<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Listopad to czas g\u0119si. G\u0119\u015b na talerzu to rarytas, ale mnie kojarzy si\u0119 ona nie tylko kulinarnie, ale przede wszystkim z przeczytanymi wiele lat temu \u201eOpowie\u015bciami o zwierz\u0119tach\u201d Konrada Lorenza. Ten austriacki naukowiec, tw\u00f3rca etologii, czyli nauki o zachowaniu zwierz\u0105t, bada\u0142 przez kilka lat zachowanie g\u0119si. Opisy jego eksperyment\u00f3w s\u0105 zabawne i wzruszaj\u0105ce, ale pozwoli\u0142y […]<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16262"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16262"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16262\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16327,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16262\/revisions\/16327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16262"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16262"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16262"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n2. Ods\u0105czy\u0107, pokroi\u0107 w drobne kawa\u0142eczki (tak jak grzyby do duszenia), doda\u0107 posiekan\u0105 cebul\u0119 i wywar.
\n3. Gotowa\u0107 oko\u0142o 20 minut od momentu, kiedy zupa zawrze. Najlepiej spr\u00f3bowa\u0107, czy grzyby s\u0105 ju\u017c mi\u0119kkie.
\n4. Wymiesza\u0107 \u015bmietan\u0119 z odrobin\u0105 gor\u0105cej zupy, wla\u0107 do garnka i jeszcze raz zagrza\u0107, doprawiaj\u0105c sol\u0105 i pieprzem. Podawa\u0107 z zacierkami lub jakimkolwiek makaronem.<\/p>\n