![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2010\/03\/krzysztof_bobola_maciej_undziakiewicz_zwyciezcy-150x150.jpg\" "\\"krzysztof_bobola_maciej_undziakiewicz_zwyciezcy\\"")
<\/p>\nNie jest to Prima Aprilis lecz ca\u0142kiem prawdziwa relacja mimo niefortunnej daty.\u00a0<\/p>\n
Po raz \u00f3smy odby\u0142 si\u0119 jeden z najbardziej presti\u017cowych konkurs\u00f3w kulinarnych w Polsce – L’art de la Cuisine Martell. Przez trzy dni marca, w hotelu „Zamek Ryn” zgromadzi\u0142o si\u0119\u00a0\u00a0kilkana\u015bcie (chyba15)\u00a0dru\u017cyn reprezentuj\u0105cych najlepsze restauracje w kraju. Ich zmagania oceniali wybitni szefowie kuchni. Byli to m.in.
\nAdam Chrz\u0105stowski, Wojciech Modest Amaro, Grzegorz Labuda, Pawe\u0142 Oszczyk, Rafa\u0142 Targosz i Marcin Budynek\u00a0 tworz\u0105cy jury techniczne oraz Jerzy\u00a0 Pasikowski, Giancarlo Russo, Teofilos\u00a0 Vafidis, Robert Sowa, Wies\u0142aw Bober i jedyna po\u015br\u00f3d nich kobieta Bo\u017cena Siko\u0144\u00a0– tworz\u0105cy jury degustacyjne.
\nProwadzenie konkursu by\u0142o zaj\u0119ciem\u00a0 Karola Okrasy i Dariusza\u00a0 Mal\u0105ga.<\/p>\n
L’art de la Cuisine Martell jest to jeden z najbardziej presti\u017cowych konkurs\u00f3w kulinarnych w Polsce. Tak zgodnie twierdz\u0105 szefowie kuchni z Robertem S. na czele. Jego celem jest wy\u0142anianie najzdolniejszych m\u0142odych ekip kucharskich z najlepszych hoteli i restauracji w naszym kraju. Co roku w ramach tego konkursu kucharze maj\u0105 za zadanie przygotowanie potrawy, kt\u00f3ra najlepiej komponuje si\u0119 z doskona\u0142ym koniakiem Martell. W ci\u0105gu jednej godziny powstaj\u0105 wyj\u0105tkowe, pe\u0142ne niespotykanych smak\u00f3w dania.<\/p>\n
<\/p>\n
Gotowanie jest sztuk\u0105 umiej\u0119tnego \u0142\u0105czenia smak\u00f3w. Dru\u017cyny prezentowa\u0142y wi\u0119c nowatorskie i kreatywne podej\u015bcie do przyrz\u0105dzania potraw oraz ci\u0105g\u0142e poszukiwanie i udoskonalanie form. Triumfatorami tegorocznej edycji zostali Krzysztof Bobola i\u00a0 Maciej Undziakiewicz z restauracji w Zamku „Dubiecko”<\/strong>, kt\u00f3rzy odebrali od marki Martell okaza\u0142y puchar L’art de la Cuisine Martell oraz nagrod\u0119 g\u0142\u00f3wn\u0105 – wyjazd do siedziby Martella w Cognac. Nagrod\u0119 t\u0119 wywalczyli przyrz\u0105dzaj\u0105c niezwyk\u0142\u0105 a nawet zaskakuj\u0105c\u0105 potraw\u0119. By\u0142a to:<\/p>\n Tro\u0107 norweska w towarzystwie kiszonej kapusty w marchewkowej szacie i cukiniowej sakiewce wype\u0142nionej kasz\u0105 gryczan\u0105.<\/strong><\/p>\n Tro\u0107 norweska 1,5 kg, kasza gryczana 0,15 , cukinia 0,3 kg, marchew 0,25 kg, Filety z\u00a0troci norweskiej zamarynowa\u0107 w winie w soli z cukrem. Cebul\u0119 zeszkli\u0107 na ma\u015ble z borowikami, nast\u0119pnie po\u0142\u0105czy\u0107 z kasz\u0105 i pra\u017cy\u0107 na sucho. Podla\u0107 winem i wod\u0105, ugotowa\u0107 na sypko. Kapust\u0119 kiszon\u0105 ugotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci, doprawi\u0107\u00a0– po\u0142\u0105czy\u0107 ze \u015bmietank\u0105. Marchew i cukini\u0119 poci\u0105\u0107 w cienkie pasy ? zblanszowa\u0107. Tro\u0107 zapakowa\u0107 pr\u00f3\u017cniowo i ugotowa\u0107 na parze w temperaturze 57 \u00b0C. Z poci\u0119tej cukinii uformowa\u0107 sakiewki i wype\u0142ni\u0107 kasz\u0105. Kapust\u0119 uformowa\u0107 w plastrach marchwi. Szafran namoczy\u0107 w winie, zredukowa\u0107 na patelni ze \u015bmietank\u0105. U\u0142o\u017cy\u0107 kompozycj\u0119 troci w towarzystwie cukiniowej sakiewki i marchwiowej rolady wype\u0142nionej kapust\u0105. Dekorowa\u0107\u00a0 sosem i limonk\u0105.\u00a0<\/p>\n Wszyscy obecni w Zamku, kt\u00f3rym uda\u0142o si\u0119 cho\u0107 spr\u00f3bowa\u0107 owo danie twierdz\u0105 zgodnie: do martella – wyborne!<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nie jest to Prima Aprilis lecz ca\u0142kiem prawdziwa relacja mimo niefortunnej daty.\u00a0 Po raz \u00f3smy odby\u0142 si\u0119 jeden z najbardziej presti\u017cowych konkurs\u00f3w kulinarnych w Polsce – L’art de la Cuisine Martell. Przez trzy dni marca, w hotelu „Zamek Ryn” zgromadzi\u0142o si\u0119\u00a0\u00a0kilkana\u015bcie (chyba15)\u00a0dru\u017cyn reprezentuj\u0105cych najlepsze restauracje w kraju. Ich zmagania oceniali wybitni szefowie kuchni. Byli to […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1629"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1629"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1629\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1629"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1629"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1629"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nmas\u0142o 0,1 kg, oliwa z oliwek 0,1 l, limonka 0,4 kg, wino bia\u0142e 0,1 l
\nkapusta kiszona 0,3 kg, cebula 0,1 kg, li\u015b\u0107 szpinaku 0,05 kg, szafran 0,001 kg,
\n\u015bmietanka 30 %\u00a0 0,1 l, borowiki 0,1 kg, s\u00f3l, cukier<\/em><\/p>\n