{"id":16311,"date":"2016-12-02T07:17:08","date_gmt":"2016-12-02T06:17:08","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=16311"},"modified":"2016-12-07T14:19:05","modified_gmt":"2016-12-07T13:19:05","slug":"jedzmy-zupy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2016\/12\/02\/jedzmy-zupy\/","title":{"rendered":"Jedzmy zupy"},"content":{"rendered":"

Zwolennicy zup twierdz\u0105, \u017ce gotowali je ju\u017c neandertalczycy. Jako dow\u00f3d podaj\u0105 odnalezienie szkieletu osobnika tego gatunku, kt\u00f3ry straci\u0142 wszystkie z\u0119by, a nast\u0119pnie \u017cy\u0142 jeszcze przez d\u0142ugi czas. Poniewa\u017c by\u0142 pozbawiony mo\u017cliwo\u015bci gryzienia, oznacza to, \u017ce musia\u0142 si\u0119 \u017cywi\u0107 mi\u0119kkim i rozgotowanym pokarmem. Czyli zup\u0105. Ludzie pierwotni wykorzystywali do gotowania zupy do\u0142ek wykopany w ziemi. Wyk\u0142adali go sk\u00f3r\u0105 zwierz\u0119c\u0105 i wlewali do wn\u0119trza wod\u0119 oraz dodawali sk\u0142adniki. Potem umieszczali w \u015brodku rozgrzane w ognisku kamienie. Podobno potrafili te\u017c gotowa\u0107 mi\u0119so w wodzie, w odpowiednio zwini\u0119tych sk\u00f3rach zwierz\u0119cych zawieszonych nad ogniem.
\n
\nWynalezienie zupy bardzo u\u0142atwi\u0142o \u017cywienie grup, w kt\u00f3rych \u017cyli nasi przodkowie, poniewa\u017c mo\u017cna by\u0142o j\u0105 ugotowa\u0107 z gorszej jako\u015bci produkt\u00f3w, na przyk\u0142ad z bardzo twardych lub ma\u0142o warto\u015bciowych sk\u0142adnik\u00f3w. Podobno ch\u0119\u0107 u\u0142atwienia gotowania zupy by\u0142a impulsem, kt\u00f3ry pobudzi\u0142 rozw\u00f3j garncarstwa i ceramiki.<\/p>\n

W Polsce zupy pocz\u0105tkowo nazywane by\u0142y polewkami lub ma\u0142o apetycznie bryjami. Gotowano je z rozmaitych kasz i ro\u015blin str\u0105czkowych. Biedniejsi u\u017cywali nie tylko warzyw str\u0105czkowych, ale i dziko rosn\u0105cych ro\u015blin \u2013 lebiody, barszczu, pokrzywy i szczawiu. Najstarsze z dawnych polskich zup, kt\u00f3re do dzi\u015b gotujemy, to \u017cur i barszcz.<\/p>\n

Zup\u0119 ugotowan\u0105 w domu, z dobrze znanych sk\u0142adnik\u00f3w, bez ulepszaczy, docenimy zw\u0142aszcza zim\u0105, kiedy pozwala nam si\u0119 rozgrza\u0107 po powrocie do domu i nape\u0142nia brzuch warto\u015bciowym oraz smacznym po\u017cywieniem.<\/p>\n

Ale poniewa\u017c wszystko w \u015bwiecie si\u0119 zmienia i unowocze\u015bnia, pod koniec XIX wieku opracowano technologi\u0119 produkcji zup skondensowanych, przydatnych przede wszystkim dla turyst\u00f3w i armii. Z kolei w 1958 roku Japo\u0144czyk Momofuku And\u014d stworzy\u0142 zupki b\u0142yskawiczne. Pierwowzorem by\u0142a japo\u0144ska zupa ramen. Powsta\u0142y w\u00f3wczas zupy w proszku z makaronem, kt\u00f3rymi zajadaj\u0105 si\u0119 dzi\u015b m\u0142odzi ludzie. Cz\u0119sto pa\u0142aszuj\u0105 je zreszt\u0105 na sucho!<\/p>\n

My jednak nie dajmy si\u0119 zwie\u015b\u0107 przemys\u0142owi spo\u017cywczemu i przygotujmy w domu pyszn\u0105 po\u017cywn\u0105 zup\u0119. Oto doskona\u0142y przepis na dwie zapomniane ju\u017c dzi\u015b nieco zupy.\"20161201_131920\"<\/a>Zupa cynamonowa<\/strong>
\n25 dag w\u0142oszczyzny, 25 dag skrzyde\u0142ek kurzych, 1 i 1\/2 cytryny, 5 \u0142y\u017cek ry\u017cu, 2 \u017c\u00f3\u0142tka, 1\/2 szklanki \u015bmietanki, s\u00f3l i bia\u0142y pieprz<\/em><\/p>\n

Ugotowa\u0107 ros\u00f3\u0142 z w\u0142oszczyzny i skrzyde\u0142ek. Przecedzi\u0107 go, posoli\u0107, wsypa\u0107 op\u0142ukany ry\u017c i gotowa\u0107 oko\u0142o 20 minut, a\u017c b\u0119dzie mi\u0119kki. Umy\u0107 cytryn\u0119, cienko j\u0105 obra\u0107, pokroi\u0107 na plasterki, wrzuci\u0107 do zupy. Z pozosta\u0142ej po\u0142owy cytryny wycisn\u0105\u0107 sok. Wymiesza\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka ze \u015bmietank\u0105 i sokiem z cytryny. Wla\u0107 do zupy i podgrzewa\u0107 kilka minut, nie doprowadzaj\u0105c do wrzenia. Doprawi\u0107 zup\u0119 do smaku sol\u0105 i odrobin\u0105 bia\u0142ego pieprzu.<\/p>\n

Zupa koperkowa<\/strong>
\n1 litr roso\u0142u, du\u017ca ilo\u015b\u0107 koperku, \u00bc litra \u015bmietany, 5 dag mas\u0142a, 2 dag m\u0105ki<\/em><\/p>\n

Zrobi\u0107 zasma\u017ck\u0119 z mas\u0142a i m\u0105ki, doda\u0107 siekany koperek, miesza\u0107 chwil\u0119. Rozprowadzi\u0107 zimnym roso\u0142em, zagotowa\u0107, wla\u0107 do garnka z reszt\u0105 roso\u0142u i gotowa\u0107 jeszcze 5 minut. Wla\u0107 do zupy \u015bmietan\u0119. Podawa\u0107 z kluseczkami lub z ry\u017cem.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zwolennicy zup twierdz\u0105, \u017ce gotowali je ju\u017c neandertalczycy. Jako dow\u00f3d podaj\u0105 odnalezienie szkieletu osobnika tego gatunku, kt\u00f3ry straci\u0142 wszystkie z\u0119by, a nast\u0119pnie \u017cy\u0142 jeszcze przez d\u0142ugi czas. Poniewa\u017c by\u0142 pozbawiony mo\u017cliwo\u015bci gryzienia, oznacza to, \u017ce musia\u0142 si\u0119 \u017cywi\u0107 mi\u0119kkim i rozgotowanym pokarmem. Czyli zup\u0105. Ludzie pierwotni wykorzystywali do gotowania zupy do\u0142ek wykopany w ziemi. Wyk\u0142adali […]<\/p>\n","protected":false},"author":38,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16311"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/38"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16311"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16311\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16341,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16311\/revisions\/16341"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16311"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16311"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16311"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}