Kiedy\u015b, w dalekiej przesz\u0142o\u015bci, zanim zaj\u0119\u0142am si\u0119 na powa\u017cnie histori\u0105 kuchni, zadziwi\u0142y mnie przepisy na tort z ciel\u0119ciny i szpinaku. Dorastaj\u0105c w tradycji kuchennej wyros\u0142ej na, doskona\u0142ej zreszt\u0105, kuchni XIX wiecznej, mia\u0142am w \u015bwiadomo\u015bci \u015bcis\u0142y podzia\u0142 na role poszczeg\u00f3lnych produkt\u00f3w: warzywa i mi\u0119so do powa\u017cnych da\u0144, s\u0142odycze tylko do kategorii deser\u00f3w.
\n
\nTe \u015bcis\u0142e podzia\u0142y by\u0142y oczywi\u015bcie \u0142amane, ale do\u015b\u0107 nie\u015bmia\u0142o, sporadycznie. S\u0142ony \u015bled\u017a w \u015bmietanie zawiera\u0142 dodatek s\u0142odkiego jab\u0142ka, ryba faszerowana – rodzynki lub cukier do smaku, nadzienie do kurczaka po polsku i konieczna do niego mizeria \u2013 odrobin\u0119 cukru.<\/p>\n
Dopiero w ostatnich dziesi\u0119cioleciach popularne sta\u0142o si\u0119 bardziej radykalne prze\u0142amywanie granic. Im bardziej zaskakuj\u0105ce \u2013 tym lepiej. Konfitury z pomidor\u00f3w, ciasto z marchwi czy dyni, dodatek miodu do \u017ceberek, kruche ciasto z ziemniakami.<\/p>\n
Ostatnio pozytywnie zaskoczy\u0142o mnie pewne pismo, kt\u00f3rego nie czytam, kupuj\u0119 za\u015b dla przejrzystego programu telewizyjnego. Przypadkiem trafi\u0142am w nim na przepis na czekoladowe ciasto z dodatkiem burak\u00f3w. Przeczyta\u0142am z wielkim zainteresowaniem, cho\u0107 raczej jestem nieufna, je\u015bli idzie o nowe smaki, a moja ciekawo\u015b\u0107 nowo\u015bci jest niewielka. Nastawiam si\u0119 raczej na smaki historyczne i staram si\u0119 odtworzy\u0107 je jak najdok\u0142adniej. Tym razem postanowi\u0142am jednak przygotowa\u0107 takie ciasto, i to od razu na niewielkie przyj\u0119cie, kt\u00f3re urz\u0105dzam pod koniec tygodnia.<\/p>\n
Okaza\u0142o si\u0119 bardzo smakowite. Jak s\u0105dz\u0119, nie ze wzgl\u0119du na ten oryginalny dodatek, a raczej na inne sk\u0142adniki. Zreszt\u0105 spr\u00f3bujcie sami. Wprowadzi\u0142am jednak kilka korekt: upiek\u0142am kilkana\u015bcie do\u015b\u0107 ma\u0142ych buraczk\u00f3w i tylko dwa z nich zu\u017cy\u0142am do ciasta, pozosta\u0142e przyrz\u0105dzi\u0142am jako \u0107wik\u0142\u0119. Doda\u0142am te\u017c nieco mniej cukru, jeszcze wi\u0119cej kakao i teraz ju\u017c mog\u0119 powiedzie\u0107, \u017ce do\u0142\u0105czy\u0142am do swojego zbioru nowy przepis. A co najwa\u017cniejsze: ciasto takie robi si\u0119 w mig. Niestety, tak\u017ce szybko zjada.<\/p>\n
Ciasto czekoladowe z buraczkami<\/strong> Upieczone buraczki cienko obra\u0142am, pokroi\u0142am na kawa\u0142ki, w\u0142o\u017cy\u0142am do kielicha blendera i rozdrobni\u0142am. Doda\u0142am m\u0105k\u0119, cukier, proszek do pieczenia, oliw\u0119, jajka, olej. Utar\u0142am po\u0142ow\u0119 czekolady na grubych oczkach tarki (mo\u017cna je do\u015b\u0107 drobno posieka\u0107 ostrym no\u017cem). Doda\u0142am do pozosta\u0142ych sk\u0142adnik\u00f3w i w\u0142\u0105czy\u0142am na chwil\u0119 blender.<\/p>\n Kiedy wszystkie sk\u0142adniki si\u0119 wymiesza\u0142y, prze\u0142o\u017cy\u0142am ciasto do w\u0105skiej foremki wy\u0142o\u017conej papierem do pieczenia. W nagrzanym do 180 stopni piekarniku piek\u0142am je 55 minut: najpierw spr\u00f3bowa\u0142am patyczkiem, i poniewa\u017c po wyj\u0119ciu z ciasta by\u0142 suchy, sko\u0144czy\u0142am pieczenie (kto lubi bardziej wilgotne ciasta, zw\u0142aszcza czekoladowe, mo\u017ce spr\u00f3bowa\u0107 wyj\u0105\u0107 je z piekarnika wcze\u015bniej). <\/p>\n Odstawi\u0142am foremk\u0119 do ostudzenia. Rozpu\u015bci\u0142am w kuchence mikrofalowej pozosta\u0142\u0105 czekolad\u0119 i prawie ju\u017c ch\u0142odne ciasto pola\u0142am czekolad\u0105 i posypa\u0142am p\u0142atkami migda\u0142owymi. Mog\u0119 za\u015bwiadczy\u0107, \u017ce jest to eleganckie i bardzo smaczne ciasto. A mo\u017ce w dodatku zdrowe?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kiedy\u015b, w dalekiej przesz\u0142o\u015bci, zanim zaj\u0119\u0142am si\u0119 na powa\u017cnie histori\u0105 kuchni, zadziwi\u0142y mnie przepisy na tort z ciel\u0119ciny i szpinaku. Dorastaj\u0105c w tradycji kuchennej wyros\u0142ej na, doskona\u0142ej zreszt\u0105, kuchni XIX wiecznej, mia\u0142am w \u015bwiadomo\u015bci \u015bcis\u0142y podzia\u0142 na role poszczeg\u00f3lnych produkt\u00f3w: warzywa i mi\u0119so do powa\u017cnych da\u0144, s\u0142odycze tylko do kategorii deser\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16477"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16477"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16477\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16487,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16477\/revisions\/16487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16477"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16477"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16477"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n2 upieczone niewielkie buraki (ok. 20 dag), 3 jajka, niepe\u0142na szklanka \u015bwie\u017cego oleju, 18 dag cukru pudru, 10 \u0142y\u017ceczek kakao, kopiasta \u0142y\u017ceczka proszku do pieczenia, 22 dag m\u0105ki (najlepiej tortowej), 10 dag gorzkiej czekolady<\/em><\/p>\n