{"id":16603,"date":"2017-05-16T07:43:21","date_gmt":"2017-05-16T05:43:21","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=16603"},"modified":"2017-05-15T19:46:25","modified_gmt":"2017-05-15T17:46:25","slug":"o-mores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2017\/05\/16\/o-mores\/","title":{"rendered":"O mores!"},"content":{"rendered":"

Nie, nie chc\u0119 narzeka\u0107 na upadek obyczaj\u00f3w. Wyra\u017cam raczej podziw dla zmiany obyczaj\u00f3w kuchennych. Trudno powiedzie\u0107, czy uparta popularyzacja w mediach nowoczesnego, zdrowego sposobu jadania, czy jakiekolwiek inne czynniki mia\u0142y tu najwi\u0119kszy udzia\u0142. My\u015bl\u0119 jednak, \u017ce co najmniej nie by\u0142o bez znaczenia to, \u017ce ludzie zacz\u0119li bardzo wiele podr\u00f3\u017cowa\u0107, jada\u0107, smakowa\u0107, poznawa\u0107 i przywozi\u0107 produkty oraz przepisy. <\/span><\/span><\/p>\n

Szczeg\u00f3lnie wiele si\u0119 zmieni\u0142o w ci\u0105gu ostatnich 20 lat, co pewnie wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas przyzna. My\u015bl\u0119, \u017ce najlepsze mi\u0119dzywojenne gospodynie, gdyby cudem przenie\u015b\u0107 je do naszych kuchni, nie da\u0142yby sobie rady po pierwsze z technik\u0105 a po wt\u00f3re z dopasowaniem sk\u0142adnik\u00f3w i smak\u00f3w do wsp\u00f3\u0142czesnego gustu. <\/span><\/span><\/p>\n

W<\/span><\/span> czasie podr\u00f3\u017cy po Polsce <\/span><\/span>b<\/span><\/span>ardzo rzadko zatrzymuj\u0119 si\u0119 w pierwszej lepszej przydro\u017cnej restauracji. Tam bowiem cz\u0119sto gotuje si\u0119 tak, jak przed laty. Tymczasem w niekt\u00f3rych bardziej modnych restauracjach kuchnia przesz\u0142a du\u017c\u0105 ewolucj\u0119. Gotowanie moje i moich znajomych <\/span><\/span>te\u017c <\/span><\/span>zmieni\u0142o si\u0119 niezwykle. <\/span><\/span><\/p>\n

Po pierwsze niemal nie u\u017cywam \u015bmietany<\/span><\/span> do zaprawiania sos\u00f3w i zup, co w moim dzieci\u0144stwie by\u0142o <\/span><\/span>oczywiste<\/span><\/span> i przetrwa\u0142o w przydro\u017cnych knajpeczkach. Sma\u017c\u0119 na oleju ry\u017cowym, kt\u00f3ry nie pachnie i nie przypala si\u0119, sa\u0142at\u0119 zaprawiam olejem z pestek winogron, a polewaj\u0105c gotowanego kalafiora bu\u0142eczk\u0105, najpierw j\u0105 rumieni\u0119 a potem dodaj\u0119 \u015bwie\u017ce mas\u0142o. Nigdy dawniej nie stawia\u0142am na stole tylu warzyw a jednocze\u015bnie tak ma\u0142o chudego mi\u0119sa <\/span><\/span>i<\/span><\/span> tak wielu ryb. I nigdy nie odczuwa\u0142am takiej przyjemno\u015bci jadania ca\u0142kiem bez mi\u0119sa. <\/span><\/span><\/p>\n

Zosta\u0142o mi jednak niezwykle silne przywi\u0105zanie do s\u0142odkich deser\u00f3w. W tej dziedzinie jestem za staro\u015bwieckim ciastem kruchym na ma\u015ble, dro\u017cd\u017cowym uczciwym i jajecznym, a owocowe sa\u0142atki musz\u0105 zaleca\u0107 si\u0119 wielk\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015bci\u0105. Lody te\u017c jadam tylko z jednej warszawskiej firmy, w kt\u00f3rej nie chodz\u0105 skr\u00f3tami. Nie wiem, czy jest dla mnie jaki\u015b ratunek w tej mierze, ale prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c nie bardzo chc\u0119 by\u0107 ratowana, <\/span><\/span>bo<\/span><\/span> uwielbiam staro\u015bwieckie ciasta. Nowy wynalazek , taki jak ciasto marchewkowe czy z buraka, nie ucieszy mnie tak, jak uczciwy, mocno \u015bmietanowy, pe\u0142en kalorii tort Pavlova. Smacznego!<\/span><\/span><\/p>\n

A oto m\u00f3j przepis na ratunkowe danie bezmi\u0119sne. Czas przygotowania to oko\u0142o12-15 minut.<\/span><\/span><\/p>\n

1.Nastawiam wod\u0119 na spaghetti. Kiedy zawrze wk\u0142adam kluski.<\/span><\/span><\/p>\n

2.Tymczasem na 3 \u0142y\u017ckach oliwy podsma\u017cam na szklisto posiekan\u0105 drobno cebul\u0119, dodaj\u0119 posiekany lub przeci\u015bni\u0119ty przez prask\u0119 z\u0105bek czosnku, chwil\u0119 podgrzewam i dodaj\u0119 ods\u0105czonego z nadmiaru oleju tu\u0144czyka z puszki oraz puszk\u0119 krojonych pomidor\u00f3w w soku, dodaj\u0119 s\u00f3l, cukier i kawa\u0142ek chili oraz \u0142y\u017ceczk\u0119 zi\u00f3\u0142 prowansalskich albo porwane palcami zio\u0142a z doniczki: rozmaryn, tymianek, oregano i bazyli\u0119. Chwil\u0119 podgrzewam sos. Pr\u00f3buj\u0119 i w razie potrzeby doprawiam.<\/span><\/span><\/p>\n

3.Teraz odlewam ju\u017c spaghetti, wrzucam je na patelni\u0119 z sosem, mieszam i podaj\u0119.<\/span><\/span><\/p>\n

Taka porcja sosu jest wystarczaj\u0105ca na 3 osoby<\/span><\/span><\/p>\n

\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nie, nie chc\u0119 narzeka\u0107 na upadek obyczaj\u00f3w. Wyra\u017cam raczej podziw dla zmiany obyczaj\u00f3w kuchennych. Trudno powiedzie\u0107, czy uparta popularyzacja w mediach nowoczesnego, zdrowego sposobu jadania, czy jakiekolwiek inne czynniki mia\u0142y tu najwi\u0119kszy udzia\u0142. My\u015bl\u0119 jednak, \u017ce co najmniej nie by\u0142o bez znaczenia to, \u017ce ludzie zacz\u0119li bardzo wiele podr\u00f3\u017cowa\u0107, jada\u0107, smakowa\u0107, poznawa\u0107 i przywozi\u0107 produkty […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16603"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16603"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16603\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16604,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16603\/revisions\/16604"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16603"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16603"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16603"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}