Wydaj\u0105 nam si\u0119 niezb\u0119dnym i odwiecznym elementem naszej diety. Maj\u0105 tysi\u0119czne zalety i niewiele wad. Przyzwyczaili\u015bmy si\u0119, \u017ce s\u0105 skromnym, ale niezb\u0119dnym elementem naszych posi\u0142k\u00f3w. Nie s\u0105 przecie\u017c obecne od wiek\u00f3w, bo jeszcze w XVIII wieku powszechne by\u0142y powa\u017cne zastrze\u017cenia do rosn\u0105cych w ziemi, czyli podejrzanych bulw. Nie\u0142atwo by\u0142o nam\u00f3wi\u0107 ch\u0142op\u00f3w na ich upraw\u0119. Pro\u015bb\u0105 i gro\u017ab\u0105 jednak uda\u0142o si\u0119 to, ale dopiero w XIX wieku, kiedy to okaza\u0142o si\u0119, \u017ce doskonale udaj\u0105ce si\u0119 na polskich glebach ziemniaki niejedno istnienie uratowa\u0142y od g\u0142odowej \u015bmierci.<\/p>\n
Jak zawsze nowa moda potrzebuje trendsetter\u00f3w i na szcz\u0119\u015bcie w historii ziemniaka pojawi\u0142 si\u0119 niejaki pan Parmentier, kt\u00f3ry chc\u0105c upowszechni\u0107 t\u0119 ameryka\u0144ska ro\u015blin\u0119 obdarowywa\u0142 damy na dworze Ludwika XVI bukietami przepi\u0119knych kwiat\u00f3w ziemniaka. I uda\u0142o si\u0119. Najpierw ziemniaki sta\u0142y si\u0119 po\u017cywieniem bogatych, a potem \u2013 sami wiecie.<\/p>\n
Do niedawna w sklepach by\u0142y skrzynie, na kt\u00f3rych napisane by\u0142o \u201eziemniaki\u201d. A w skrzyniach kolekcja ziemniak\u00f3w r\u00f3\u017cnych gatunk\u00f3w, Dopiero ostatnio mo\u017cemy zauwa\u017cy\u0107, \u017ce pojawiaj\u0105ce si\u0119 r\u00f3\u017cne ich odmiany przedstawia si\u0119 nam z nazwy. Bieda w tym, \u017ce nie zawsze wiemy, kt\u00f3re do czego mog\u0105 by\u0107 wykorzystywane. Ziemniak nie jest, jako produkt powszechnie ceniony i u\u017cywany tak szanowany, jak powinien by\u0107, z racji swych rozlicznych zalet.<\/p>\n
Ciekawa, czy jest co\u015b, czego nie wiem o ziemniaku, posz\u0142am na spotkanie z osobami, kt\u00f3re chc\u0105 te bulwy dowarto\u015bciowa\u0107, m.in. z kucharzami (Tomaszem Hartmanem, Maciejem Bartonem, Micha\u0142em \u017buklewskim), kt\u00f3rzy gotuj\u0105 smakowite potrawy z ziemniaka. Okaza\u0142o si\u0119, \u017ce wi\u0119kszo\u015b\u0107 potraw zna\u0142am, jednak wykonanie ich by\u0142o tak perfekcyjne, \u017ce zyskiwa\u0142y now\u0105 jako\u015b\u0107.<\/p>\n
Najciekawsze jednak by\u0142o \u201es\u0142uchanie ziemniaka\u201d. M\u0142ody \u201eprzedstawiciel sound artu\u201d, Beniamin G\u0142uszek, skonstruowa\u0142 system przewod\u00f3w ze s\u0142uchawkami, dzi\u0119ki czemu mogli\u015bmy ws\u0142ucha\u0107 si\u0119 w \u201ebrzmienie\u201d ziemniaka. Podobno przy odrobinie szcz\u0119\u015bcia mo\u017cna by\u0142o us\u0142ysze\u0107 w\u0142asne emocje. Mnie nie by\u0142o to dane. Ale zapewniam, \u017ce ka\u017cdy gatunek ziemniaka brzmia\u0142 inaczej.<\/p>\n
I na koniec zostawi\u0142am co\u015b, co niekt\u00f3rym wyda si\u0119 b\u0142ah\u0105 porad\u0105 gospodarsk\u0105, ale w sezonie na m\u0142ode ziemniaki doceni\u0105 j\u0105 wszyscy: jak bez szkody dla r\u0105k obiera\u0107 ze sk\u00f3rki m\u0142ode ziemniaki?<\/p>\n
W do\u015b\u0107 sporym, wysokim naczyniu umie\u015bci\u0107 ziemniaki, wla\u0107 wod\u0119 i w\u0142o\u017cy\u0107 ko\u0144c\u00f3wk\u0119 miksuj\u0105c\u0105 tzw. \u017cyrafy. Nie miksowa\u0107 bro\u0144 Bo\u017ce ziemniak\u00f3w, ale wod\u0119 pomi\u0119dzy nimi. Na ko\u0144cu otrzymamy wspaniale obrane ziemniaki, a r\u0119ce nie b\u0119d\u0105 chropawe i ciemne. A\u017c \u017cal, \u017ce wypr\u00f3bowa\u0107 ten spos\u00f3b b\u0119dziemy mogli dopiero na wiosn\u0119!<\/p>\n
\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wydaj\u0105 nam si\u0119 niezb\u0119dnym i odwiecznym elementem naszej diety. Maj\u0105 tysi\u0119czne zalety i niewiele wad. Przyzwyczaili\u015bmy si\u0119, \u017ce s\u0105 skromnym, ale niezb\u0119dnym elementem naszych posi\u0142k\u00f3w. Nie s\u0105 przecie\u017c obecne od wiek\u00f3w, bo jeszcze w XVIII wieku powszechne by\u0142y powa\u017cne zastrze\u017cenia do rosn\u0105cych w ziemi, czyli podejrzanych bulw. Nie\u0142atwo by\u0142o nam\u00f3wi\u0107 ch\u0142op\u00f3w na ich upraw\u0119. Pro\u015bb\u0105 […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16730"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16730"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16730\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16731,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/16730\/revisions\/16731"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16730"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=16730"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=16730"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}