Ciekawe, \u017ce w okresie, kiedy nie mieli\u015bmy wyboru pomi\u0119dzy wieloma pysznymi potrawami, bo rynek by\u0142 na poziomie zerowym, o ziemniaku wyra\u017cali\u015bmy si\u0119 pogardliwie. Nie cenili\u015bmy tego warzywa, cho\u0107 by\u0142 jednym z niewielu dost\u0119pnych. Teraz, kiedy odbili\u015bmy si\u0119 od dna, zaczynamy dostrzega\u0107 walory kartofelk\u00f3w dla naszej kuchni i podniebienia. Jak mi\u0142o widzie\u0107 w jednym z du\u017cych supermarket\u00f3w ca\u0142e stoisko zape\u0142nione woreczkami z ro\u017cnymi gatunkami kartofli, opatrzonych dok\u0142adnymi opisami, jakie s\u0105 ich cechy i przeznaczenie. To jeden z tych produkt\u00f3w, kt\u00f3ry prze\u017cywa radykalne wzloty i upadki. Zacz\u0119li\u015bmy wi\u0119c zn\u00f3w odkrywa\u0107 prawd\u0119 dawno objawion\u0105, \u017ce pospolity ziemniak ma witaminy i szereg innych warto\u015bciowych sk\u0142adnik\u00f3w, \u017ce mo\u017cna zrobi\u0107 z niego wiele potraw i \u017ce ma doskona\u0142y smak.
\nCzy pr\u00f3bowali\u015bcie kiedy\u015b pyrek z gzikiem? Ja raczy\u0142am si\u0119 nimi dawno temu u jednej z pozna\u0144skich ciotek. Pyrki by\u0142y pieczone w ogrodowym ognisku, paruj\u0105ce, posypane leciutko sol\u0105, podane z doskona\u0142ym twarogiem. To by\u0142o jedzenie!
\nA robione od czasu do czasu przez Mam\u0119 pyzy, arcykartoflane danie? To by\u0142o \u015bwi\u0119to \u0142asuch\u00f3w. Podawane z pieczonym schabem, kt\u00f3rego krucho\u015b\u0107 i soczysto\u015b\u0107 zarazem gwarantowa\u0142o inne ni\u017c obecnie, przycinanie mi\u0119sa, na kt\u00f3rym pozostawiano bardzo niezdrow\u0105 a pyszn\u0105 warstw\u0119 t\u0142uszczyku. Przecie\u017c wiedzia\u0142a to sama \u0106wierczakiewiczowa, \u017ce zar\u00f3wno zbyt ma\u0142y, jak pozbawiony owej t\u0142uszczowej otoczki kawa\u0142ek schabu \u201ejest niesmacznym\u201d. Przygotowywanie pyzowej uczty to by\u0142o p\u00f3\u0142 dnia pracy: tarcie (na tarce!) i pracowite wyciskanie masy ziemniaczanej, mieszanie jej z ziemniaczanym puree i kszta\u0142towanie okr\u0105g\u0142ych klusek. Gotowane do\u015b\u0107 d\u0142ugo, mia\u0142y szary kolor i wyborny smak.
\nZapraszali si\u0119, lub byli zapraszani na pyzy do mojego rodzinnego domu, liczni znajomi Piotra i moi. A przypomnia\u0142a mi to nasza spotkana po latach kole\u017canka ze studi\u00f3w, dla kt\u00f3rej, podobnie jak dla mnie by\u0142o to mi\u0142e, ciep\u0142e wspomnienie go\u015bcinno\u015bci, serdeczno\u015bci i\u2026 m\u0142odo\u015bci. No i oczywi\u015bcie, niezr\u00f3wnanego smaku.
\nDzi\u015b cz\u0119\u015bciej ni\u017c domowe pyzy jadamy kopytka, albo w\u0142oskie gnocchi (kupowane gotowe). Przygotowuje si\u0119 je bardzo podobnie, a r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie kszta\u0142tem no i oczywi\u015bcie dodatkami.
\nNiech \u017cyj\u0105 ziemniaki!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ciekawe, \u017ce w okresie, kiedy nie mieli\u015bmy wyboru pomi\u0119dzy wieloma pysznymi potrawami, bo rynek by\u0142 na poziomie zerowym, o ziemniaku wyra\u017cali\u015bmy si\u0119 pogardliwie. Nie cenili\u015bmy tego warzywa, cho\u0107 by\u0142 jednym z niewielu dost\u0119pnych. Teraz, kiedy odbili\u015bmy si\u0119 od dna, zaczynamy dostrzega\u0107 walory kartofelk\u00f3w dla naszej kuchni i podniebienia. Jak mi\u0142o widzie\u0107 w jednym z du\u017cych […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17036"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17036"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17036\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17037,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17036\/revisions\/17037"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17036"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17036"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17036"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}