Jakie? Najprostsze: je\u015b\u0107 czy nie je\u015b\u0107. A chodzi o nowalijki. Przelewaj\u0105ce si\u0119 z warzywnych stragan\u00f3w truskawki, rzodkiewki, pomidory (rzadko smakowite), og\u00f3rki, sa\u0142aty i co tam jeszcze sobie wymarzymy to krzepi\u0105cy sygna\u0142 dostatku. A wszystko to wyrasta jeszcze o tej porze roku pod dachem, na specjalnym pod\u0142o\u017cu, zasilane i chronione chemicznie. Oczywi\u015bcie, przymiotnik \u201echemiczny\u201d nie oznacza czego\u015b niezdrowego, ale nawet smak tych specja\u0142\u00f3w, rosn\u0105cych w sk\u0105pym sztucznym \u015bwietle i p\u0119dzone ludzk\u0105 przemy\u015blno\u015bci\u0105 dowodzi, \u017ce jako\u015b\u0107 jest r\u00f3\u017cna od jako\u015bci gruntowych. Czy jednak gorsza?
\nNa ten temat wypowiedzi s\u0105 r\u00f3\u017cne i myl\u0105ce. Niepo\u017c\u0105dane sk\u0142adniki wedle jednych absolutnie niwecz\u0105 zdrowotny skutek zjadania \u015bwie\u017cych warzyw i owoc\u00f3w. Wedle innych nie jest to niekorzystny dla naszej diety dodatek lecz witaminowa bomba. Dla innych wreszcie zyski przewa\u017caj\u0105 straty: dieta wczesnowiosenna jest tak smakowita, \u017ce spychamy na drugi plan \u015bwiadomo\u015b\u0107, czy jest dobroczynna dla zdrowia. Ka\u017cda postawa ma podstawy w opiniach naukowc\u00f3w. A my nadal musimy si\u0119 kierowa\u0107 zdrowym rozs\u0105dkiem, apetytem i czym tam jeszcze chcemy. Istniej\u0105 wskaz\u00f3wki p\u0142yn\u0105ce od dietetyk\u00f3w, aby nie jada\u0107 tych specja\u0142\u00f3w cz\u0119\u015bciej ni\u017c dwa razy w tygodniu, jednak jest to do\u015b\u0107 m\u0119tnie sformu\u0142owane, niezbyt przekonuj\u0105co, bo jaka jest alternatywa? Zesz\u0142oroczna kapusta, marchew czy buraki, doskonale przechowuj\u0105ce si\u0119 jab\u0142ka, kt\u00f3re i tak jadamy przez ca\u0142\u0105 zim\u0119? Albo przewiezione z cieplejszych krain warzywa i owoce? Jedyna pociecha to nasze, wyrastaj\u0105ce na polach szparagi, na kt\u00f3re w\u0142a\u015bnie teraz mamy sezon. A s\u0105 w tym roku dorodne, smakowite. Zw\u0142aszcza te zielone, do kt\u00f3rych przekona\u0142am si\u0119 tak dalece, \u017ce ju\u017c mi nie smakuj\u0105 bia\u0142e, kt\u00f3re do niedawna jadali\u015bmy jako jedyne. Uwielbiam zw\u0142aszcza upieczone z kilkoma kroplami oliwy, podane z dipem z jajka na twardo doprawionego sol\u0105, pieprzem i pachn\u0105c\u0105 oliw\u0105. A jaka pyszna jest zupa. Lepsza, moim zdaniem, z tych bia\u0142ych, ale prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c, jedyna r\u00f3\u017cnica w barwie. Mo\u017cna podawa\u0107 klasycznie ugotowane w pos\u0142odzonej i posolonej wodzie (niekt\u00f3rzy dodaj\u0105 do niej troszk\u0119 mas\u0142a), polane tart\u0105 bu\u0142k\u0105 z mas\u0142em. Ilo\u015b\u0107 pomys\u0142\u00f3w na zapiekanki czy tarty ze szparagami jest ogromna. Doskona\u0142e jest te\u017c risotto ze szparagami, kt\u00f3re sta\u0142o si\u0119 specjalno\u015bci\u0105 Agaty, a kt\u00f3re nie wiem, czy nie zajmie w moim prywatnym rankingu miejsca przed pieczonymi szparagami z jajecznym dipem. No a przy tym jaka prosta to potrawa.
\nWystarczy pokroi\u0107 zielone szparagi na kr\u00f3tkie kawa\u0142ki, lekko podsma\u017cy\u0107 na odrobinie oliwy i odstawi\u0107. Podsma\u017cy\u0107 posiekan\u0105 cebulk\u0119 i z\u0105bek czosnku na ma\u015ble. Gdy si\u0119 zeszkli, wsypa\u0107 w\u0142oski ry\u017c i sma\u017cy\u0107 chwil\u0119. A potem ju\u017c tylko dolewa\u0107 po odrobinie wywaru warzywnego, miesza\u0107 i czeka\u0107 a\u017c si\u0119 wch\u0142onie. Je\u015bli mam otwart\u0105 butelk\u0119 bia\u0142ego wina, dolewam r\u00f3wnie\u017c troch\u0119 wina. Po kilku minutach doda\u0107 szparagi do ry\u017cu i dalej dolewa\u0107 wywar i lekko miesza\u0107 potraw\u0119, a\u017c ry\u017c b\u0119dzie gotowy. Oczywi\u015bcie nie ca\u0142kiem mi\u0119kki. Posypa\u0107 tartym parmezanem. Doda\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 zimnego, pokrojonego na kawa\u0142ki mas\u0142a.
\nSmacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jakie? Najprostsze: je\u015b\u0107 czy nie je\u015b\u0107. A chodzi o nowalijki. Przelewaj\u0105ce si\u0119 z warzywnych stragan\u00f3w truskawki, rzodkiewki, pomidory (rzadko smakowite), og\u00f3rki, sa\u0142aty i co tam jeszcze sobie wymarzymy to krzepi\u0105cy sygna\u0142 dostatku. A wszystko to wyrasta jeszcze o tej porze roku pod dachem, na specjalnym pod\u0142o\u017cu, zasilane i chronione chemicznie. Oczywi\u015bcie, przymiotnik \u201echemiczny\u201d nie oznacza […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17056"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17056"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17056\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17057,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17056\/revisions\/17057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17056"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17056"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17056"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}