Ka\u017cdy, kto interesuje si\u0119 kultur\u0105 jedzenia, wie \u017ce \u015bwi\u0119c\u0105ca tryumfy moda na wegetarianizm nie jest niczym nowym. Bywali w historii jego zwolennikami zar\u00f3wno filozofowie, literaci, malarze i wszelakiej ma\u015bci arty\u015bci, kt\u00f3rzy mieli mo\u017cliwo\u015b\u0107 upowszechniania informacji o swoim gu\u015bcie, jak i nie odznaczaj\u0105cy si\u0119 niczym szczeg\u00f3lnym zwykli ludzie. Jarstwo jednak by\u0142o zaledwie marginesem margines\u00f3w spo\u0142ecznego zwyczaju. Dopiero od ostatnich kilkudziesi\u0119ciu lat wegetarianizm sta\u0142 si\u0119 nie tylko apetytem, ale mod\u0105, \u017cyciow\u0105 filozofi\u0105, sygna\u0142em cywilizacyjnym i po prostu popularyzuje si\u0119 w tempie zawrotnym.
\nNie b\u0119d\u0119 tu pisa\u0142a o motywach, bo wszyscy je znaj\u0105. Nie ma te\u017c co wspomina\u0107, \u017ce ka\u017cde przyj\u0119cie lub przyj\u0105tko musi przewidywa\u0107 obecno\u015b\u0107 przy stole wegetarianina, kt\u00f3ry jeszcze onegdaj jada\u0142 mi\u0119so. Zw\u0142aszcza m\u0142odzie\u017c wsuwa ze smakiem warzywa i owoce, kasze, ziarenka i orzechy pod ka\u017cd\u0105 postaci\u0105. No, chyba, \u017ce postanawia uprawia\u0107 jeszcze bardziej restrykcyjn\u0105 diet\u0119, wtedy wykre\u015bla z menu jajka, mleko, mas\u0142o, sery, gotowane warzywa i r\u00f3\u017cne inne produkty, kt\u00f3re przewa\u017cnie jednak dla smakoszy s\u0105 nieodzowne.
\nTak jak wszyscy znam argumenty za wegetarianizmem i jego bardziej restrykcyjnymi odmianami, ale i tak za argument stoj\u0105cy niemal na r\u00f3wni z ochron\u0105 zwierz\u0105t, uwa\u017cam smak potraw postnych. Pisz\u0105c przed kilkunastoma laty ksi\u0105\u017ck\u0119 \u201ePolskie posty\u201d pozna\u0142am zupe\u0142nie niezwyk\u0142e zakamarki tradycyjnej kuchni, jak\u0105 uprawiano od kilku wiek\u00f3w w Polsce, gdzie pobo\u017cno\u015b\u0107 nakazywa\u0142a powstrzymywanie si\u0119 od potraw mi\u0119snych ,ale dozwala\u0142a przygotowywanie wykwintnych, finezyjnych da\u0144. Jadano wprawdzie mn\u00f3stwo ryb, kt\u00f3re dla wegetarian s\u0105 tak\u017ce nie do wykorzystania, ale te\u017c mn\u00f3stwo doskona\u0142ych da\u0144 z grzyb\u00f3w, kasz, m\u0105ki, owoc\u00f3w, smako\u0142yk\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0142yby zachwyci\u0107 i dzi\u015b i to nie tylko wegetarian. Co powiecie na przyk\u0142ad na tak\u0105 zup\u0119?
\nZupa postna \u201e\u017curek\u201d
\n(6 porcji)<\/p>\n
2 szklanki startego suchego \u017cytniego chleba, 10 dag rodzynek, \u00bd szklanki cukru, kawa\u0142ek laski cynamonu, kawa\u0142ek sk\u00f3rki cytrynowej, 2 szklanki bia\u0142ego wytrawnego wina, 2 szklanki wody.
\n1. Starty na tarce lub w maszynce do mi\u0119sa czerstwy chleb zala\u0107 2 szklankami wody, zagotowa\u0107.
\n2. Doda\u0107 rodzynki, kawa\u0142ek cynamonu i sk\u00f3rki cytrynowej, wla\u0107 tak\u017ce wino i raz zagotowa\u0107.
\nNo i oczywi\u015bcie pa\u0142aszowa\u0107 maj\u0105c \u015bwiadomo\u015b\u0107, \u017ce si\u0119gn\u0119li\u015bmy g\u0142\u0119boko w g\u0142\u0105b kulinarnej tradycji, a zarazem nad\u0105\u017camy za wegetaria\u0144sk\u0105 mod\u0105. Aha, mo\u017ce tylko doda\u0107 nieco mniej t\u0119pionego dzi\u015b cukru? De gustibus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Ka\u017cdy, kto interesuje si\u0119 kultur\u0105 jedzenia, wie \u017ce \u015bwi\u0119c\u0105ca tryumfy moda na wegetarianizm nie jest niczym nowym. Bywali w historii jego zwolennikami zar\u00f3wno filozofowie, literaci, malarze i wszelakiej ma\u015bci arty\u015bci, kt\u00f3rzy mieli mo\u017cliwo\u015b\u0107 upowszechniania informacji o swoim gu\u015bcie, jak i nie odznaczaj\u0105cy si\u0119 niczym szczeg\u00f3lnym zwykli ludzie. Jarstwo jednak by\u0142o zaledwie marginesem margines\u00f3w spo\u0142ecznego zwyczaju. […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17095"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17095"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17095\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17096,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17095\/revisions\/17096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17095"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17095"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17095"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}