Nic dziwnego, \u017ce kuszenie w raju odby\u0142o si\u0119 za pomoc\u0105 jab\u0142ka! To po prostu wspania\u0142y smak, zero uczule\u0144 i k\u0142opot\u00f3w trawiennych, owoc dost\u0119pny w r\u00f3\u017cnych zak\u0105tkach \u015bwiata zar\u00f3wno pyszny jak zdrowy. Oczywi\u015bcie nie ma po co zachwala\u0107 tego owocu\u2026
\nEj\u017ce, czy na pewno nie ma po co? To dlaczego b\u0119d\u0105c mieszka\u0144cami najwi\u0119kszego europejskiego producenta jab\u0142ek zjadamy ich coraz mniej, nastawiaj\u0105c si\u0119 na egzotyczne i sprowadzane z daleka, zw\u0142aszcza cytrusy. K\u0142opoty polskich producent\u00f3w jab\u0142ek powoduje to niew\u0105tpliwie. Zamiast po jab\u0142ko si\u0119gamy ch\u0119tnie po warto\u015bciowe, a jak\u017ce banany, pomara\u0144cze czy kiwi, kt\u00f3re musia\u0142y si\u0119 sporo popodr\u00f3\u017cowa\u0107.
\nW tym roku mamy kolejny pow\u00f3d, aby jab\u0142ka zast\u0119powa\u0107 innymi owocami: cena jab\u0142ek jest na rynku relatywnie wysoka, to ju\u017c nie kilogram za z\u0142ot\u00f3wk\u0119. Te smakowite i pi\u0119kne kosztuj\u0105 tyle, co kilogram pomara\u0144czy, co ki\u015b\u0107 winogron czy kilka kiwi. A przez wiele lat, s\u0142usznie dawno minionych, jab\u0142ka by\u0142y dy\u017curnymi owocami i chyba straci\u0142y \u2026presti\u017c.
\nInnym powodem zmniejszaj\u0105cej si\u0119 popularno\u015bci jab\u0142ek jest i to, \u017ce w miejsce licznych lubianych ich gatunk\u00f3w pojawi\u0142o si\u0119 kilka nie do\u015b\u0107 zalecaj\u0105cych si\u0119 smakiem. Znikn\u0119\u0142y kronselskie, kosztele czy oliwki inflanckie, a te sadzone masowo w sadach nowej generacji, wydajne i \u0142atwe do ochrony przed szkodnikami zacz\u0119\u0142y panowa\u0107 w uprawie i na stoiskach. Nie r\u00f3\u017cni\u0105c si\u0119 wiele smakiem, rozmiarami, kszta\u0142tami sta\u0142y si\u0119 jakby robion\u0105 pod sztanc\u0119 \u0142adn\u0105 ozdobn\u0105 mas\u00f3wk\u0105.
\nW kt\u00f3rej\u015b ze swoich dziennikarskich wizyt w SGGW przed laty dowiedzia\u0142am si\u0119, \u017ce pracuj\u0105cy tam naukowcy zgromadzili liczne szczepy drzew jab\u0142kowych r\u00f3\u017cnych gatunk\u00f3w. Jakby przewiduj\u0105c, \u017ce jadanie do\u015b\u0107 przeci\u0119tnych w smaku nowych, \u0142atwiejszych w uprawie okaz\u00f3w nie b\u0119dzie w przysz\u0142o\u015bci wystarcza\u0142o.
\nI tak chyba si\u0119 dzieje. Nie mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce stare pyszne gatunki wracaj\u0105 masowo do przemys\u0142owych sad\u00f3w. Ale na przyk\u0142ad na bazarach bez trudu kupimy zar\u00f3wno kosztele jak renety czy pi\u0119kn\u0105 z Boskoop, malin\u00f3wki czy koksy, czyli jab\u0142ka o wyra\u017anym smaku i przeznaczeniu. To znaczy, \u017ce jab\u0142ka te s\u0105, owocuj\u0105 i smakuj\u0105 nadal. Albo zn\u00f3w.
\nCa\u0142e te przemy\u015blenia wzi\u0119\u0142y si\u0119 st\u0105d, \u017ce kupi\u0142am w\u0142a\u015bnie na szarlotk\u0119 dostrze\u017cone przez siebie na okolicznym bazarku renety. Wzi\u0119\u0142am do ust kawa\u0142ek jab\u0142ka i poczu\u0142am smak dzieci\u0144stwa, zapomnianej przesz\u0142o\u015bci. A potem jab\u0142ka w rondelku szybko si\u0119 rozpad\u0142y, nie zmieniaj\u0105c nawet barwy na ciemniejsz\u0105 i w szarlotce smakowa\u0142y wspaniale.
\nNo a przypomnijcie sobie doskona\u0142y deser, jakim s\u0105 jab\u0142ka upieczone w ca\u0142o\u015bci, w kt\u00f3rych zag\u0142\u0119bienie po wyci\u0119ciu gniazda nasiennego wype\u0142nia si\u0119, zale\u017cnie od szko\u0142y, cukrem (najlepiej br\u0105zowym) lub domow\u0105 konfitur\u0105. Nawet je\u015bli p\u00f3jdziemy na ust\u0119pstwa wobec nowoczesno\u015bci i upieczemy je w kuchence mikrofalowej, b\u0119d\u0105 tak\u017ce doskona\u0142e. No i przypominam, \u017ce najlepiej zdadz\u0105 egzamin renety lub pi\u0119kna z Boskoop (co za wspania\u0142a, fantazyjna nazwa dla tej pochodz\u0105cej z Holandii odmiany!).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Nic dziwnego, \u017ce kuszenie w raju odby\u0142o si\u0119 za pomoc\u0105 jab\u0142ka! To po prostu wspania\u0142y smak, zero uczule\u0144 i k\u0142opot\u00f3w trawiennych, owoc dost\u0119pny w r\u00f3\u017cnych zak\u0105tkach \u015bwiata zar\u00f3wno pyszny jak zdrowy. Oczywi\u015bcie nie ma po co zachwala\u0107 tego owocu\u2026 Ej\u017ce, czy na pewno nie ma po co? To dlaczego b\u0119d\u0105c mieszka\u0144cami najwi\u0119kszego europejskiego producenta jab\u0142ek […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17102"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17102"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17102\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17103,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17102\/revisions\/17103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17102"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17102"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17102"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}