Liczne przygody przerwa\u0142y nam kontakty z Wami. Przepraszamy! Przygody nie by\u0142y z\u0142e, ale absorbuj\u0105ce i trzeba im by\u0142o stawi\u0107 czo\u0142a,ale ju\u017c jeste\u015bmy na prostej drodze i powtarzamy: witajcie, witajcie!<\/p>\n\n\n\n
Oczywi\u015bcie\nmamy za sob\u0105 tak\u017ce wiele nowych, zdobytych ostatnio do\u015bwiadcze\u0144 z dziedziny, kt\u00f3r\u0105\nlubi\u0119 nazywa\u0107 kultur\u0105 kulinarn\u0105 i kt\u00f3rej przejawami lubimy si\u0119 z wami dzieli\u0107. Bo\nani to nie jest naukowe prawienie o zasadach zdrowego \u017cywienia ani zapraszanie\ndo gotowania, cho\u0107 i od niego nie stronimy. Jak wiecie, od lat, uparcie,\npowtarzam,\u017ce kultura kulinarna jest wa\u017cn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 kultury przez du\u017ce \u201eK\u201d. I od\ntego zdania nie odejd\u0119 ani na jot\u0119. Jednak czas wszystko zmienia, bez\nzmian nie mo\u017cna si\u0119 obej\u015b\u0107.<\/p>\n\n\n\n
Ka\u017cdy\nczas ma swoj\u0105 kultur\u0119 sto\u0142u. Pozw\u00f3lcie, \u017ce pos\u0142u\u017c\u0119 si\u0119 histori\u0105 literatury, aby\nw uproszczeniu pokaza\u0107 jej przemiany. Kochanowski nie pos\u0142ugiwa\u0142 si\u0119 widelcem, ani nie pija\u0142 z\ncienkiego kielicha, nie stawiano przed nim cienkich porcelanowych talerzy. Na\nstole biskupa Krasickiego bywa\u0142y\nsztu\u0107ce, szklane puchary do wina i znacznie ju\u017c ta\u0144sza, cho\u0107 jeszcze nie\npowszechna, porcelana. Prus, Sienkiewicz czy Orzeszkowa musieli nauczy\u0107 si\u0119,\nkt\u00f3ry sztuciec do czego, wybiera\u0107 spo\u015br\u00f3d \nbardzo wielu, bardzo wyspecjalizowanych sto\u0142owych przyrz\u0105d\u00f3w, w kt\u00f3rych\nwymy\u015blaniu wiek XIX by\u0142 niezwykle\ntw\u00f3rczy.<\/p>\n\n\n\n
Pami\u0119tamy\nscen\u0119 z XX-wiecznego filmu \u201e Pretty woman\u201d, kiedy Julia Roberts uczy si\u0119\nprzeznaczenia sztu\u0107c\u00f3w. Cho\u0107, nawet na eleganckich sto\u0142ach, do naszych czas\u00f3w\npozosta\u0142a tylko ich cz\u0119\u015b\u0107. Od bogactwa przyrz\u0105d\u00f3w sto\u0142owych sprzed lat\nprzeszli\u015bmy sprawnie do foodtruck\u00f3w, jedzenia i picia na wynos, bez udzia\u0142u\nsto\u0142u.<\/p>\n\n\n\n
My\u015bl\u0119,\n\u017ce nie polubi\u0119 jedzenia kotleta w wielu\nwartwach puszystej bu\u0142y, z kt\u00f3rej w chwili nieuwagi \u015bcieka sos, \u017ce nie b\u0119d\u0119 kupowa\u0142a\nsobie obiadu w najbardziej polecanym foodtrucku ani kawy w papierowym kubku i\nnie b\u0119d\u0119 jej siorba\u0107 w rytm szybkiego marszu. Ale s\u0105 tacy,kt\u00f3rzy maj\u0105 takie\npotrzeby. Poza tym sta\u0142o si\u0119 to ju\u017c na tyle powszechne, \u017ce trzeba skapitulowa\u0107\nprzed tak\u0105 jedzeniow\u0105 mod\u0105 (trendem, u\u0142atwieniem?), podobnie, jak przed mod\u0105 na\nfeminatywy, kt\u00f3ra opanowa\u0142a ju\u017c wiele\nkraj\u00f3w i j\u0119zyk\u00f3w. Lubi\u0119 z przyjaci\u00f3\u0142mi zasi\u0105\u015b\u0107 przy nakrytym estetycznie stole\ni poda\u0107 w porcelanowych \u201ezupierkach\u201d wytworn\u0105 kartoflank\u0119. Czy kartoflanka mo\u017ce\nby\u0107 wytworna? Je\u015bli kto\u015b ma w\u0105tpliwo\u015bci, nich przypomni sobie piosenk\u0119\nWojciecha M\u0142ynarskiego o tej zupie. A potem prosz\u0119 wypr\u00f3bowa\u0107 nasz przepis. To\nb\u0119dzie kartoflanka b\u0119dzie ze s\u0142odkich ziemniak\u00f3w. Tak naprawd\u0119 pataty, czy jak\nwol\u0105 inni bataty nie maj\u0105 wiele wsp\u00f3lnego z ziemniakami, tyle, ze podobnie jak\none rosn\u0105 pod ziemi\u0105. I podobnie jak one pochodz\u0105 z Ameryki.<\/p>\n\n\n\n
Krem\nz patat\u00f3w<\/p>\n\n\n\n
2\nspore bulwy patatowe, \u0142y\u017cka klarowanego mas\u0142a, 2 ma\u0142e lub 1 wi\u0119ksza\nszalotka,1\/2 szklanki s\u0142odkiej \u015bmietanki 12proc., s\u00f3l<\/p>\n\n\n\n
Jako\ndodatek ok.5 dag p\u0142atk\u00f3w migda\u0142owych<\/p>\n\n\n\n
Najpierw\nobieramy cebul\u0119 i drobno siekamy, po czym szklimy j\u0105 na klarowanym ma\u015ble.<\/p>\n\n\n\n
Obieramy\nte\u017c pataty i kroimy na kawa\u0142ki (np. wielko\u015bci frytek) Dodajemy\npokrojone pataty do zeszklonej cebuli. Wlewamy\ntyle wody, aby przykry\u0142a warzywne kawa\u0142ki i gotujemy pod przykrywk\u0105. Gotowanie\nnie trwa d\u0142ugo, bo pataty gotuj\u0105 si\u0119 \nbardzo szybko.<\/p>\n\n\n\n
Miksujemy\npotraw\u0119 na g\u0142adki krem, dodaj\u0105c tyle wody, aby uzyska\u0107 do\u015b\u0107 g\u0119sty krem. Zagotowujemy\nzup\u0119, dodaj\u0105c s\u00f3l do smaku i \u015bmietank\u0119.<\/p>\n\n\n\n
Pozostaje\njeszcze podpra\u017cy\u0107 na suchej patelni p\u0142atki migda\u0142owe, kt\u00f3re stanowi\u0105 doskona\u0142y\ndodatek do tej s\u0142odkawej, aromatycznej i eleganckiej zupy.<\/p>\n\n\n\n
Ta\nzupa-krem a\u017c prosi si\u0119 o podanie w pi\u0119knych \u201ezupierkach\u201d lub miseczkach, na \u0142adnie\nnakrytym stole, przy kt\u00f3rym zasi\u0105dzie dobre towarzystwo. Smacznego!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Liczne przygody przerwa\u0142y nam kontakty z Wami. Przepraszamy! Przygody nie by\u0142y z\u0142e, ale absorbuj\u0105ce i trzeba im by\u0142o stawi\u0107 czo\u0142a,ale ju\u017c jeste\u015bmy na prostej drodze i powtarzamy: witajcie, witajcie! Oczywi\u015bcie mamy za sob\u0105 tak\u017ce wiele nowych, zdobytych ostatnio do\u015bwiadcze\u0144 z dziedziny, kt\u00f3r\u0105 lubi\u0119 nazywa\u0107 kultur\u0105 kulinarn\u0105 i kt\u00f3rej przejawami lubimy si\u0119 z wami dzieli\u0107. Bo […]<\/p>\n","protected":false},"author":37,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17338"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/37"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17338"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17338\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":17339,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17338\/revisions\/17339"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17338"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17338"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17338"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}