![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2010\/06\/bialy-mis-300x194.jpg\" "\\"bialy-mis\\"")
<\/p>\nWyprawa na p\u00f3\u0142noc Norwegii zaowocowa\u0142a te\u017c i nowymi znajomo\u015bciami. W\u015br\u00f3d dziennikarzy z kt\u00f3rymi zdobywali\u015bmy ostrogi „polarnik\u00f3w” by\u0142 autentyczny znawca tych okolic Marcin Jakubowski szef i wydawca magazynu „Zew P\u00f3\u0142nocy”.<\/p>\n
Po powrocie do domu zasta\u0142em w poczcie dwa ostatnie egzemplarze tego \u015bwietnie redagowanego i wydawanego pisma. Polecam je wszystkim tym, kt\u00f3rzy wybieraj\u0105 si\u0119 do Norwegii, na Islandi\u0119 czy nawet na sam biegun.<\/p>\n
Mnie oczywi\u015bcie natychmiast wpad\u0142 w oko felieton kulinarny, kt\u00f3ry pisze dla Marcina S\u0142awomir Osi\u0144ski. Przekonacie si\u0119, \u017ce to wspania\u0142y smakosz po przeczytaniu jednego tylko fragmentu jego tekstu:<\/p>\n
<\/p>\n
Ale bia\u0142y…\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Fot. BEW<\/p>\n
„Trzeba te\u017c rzec, \u017ce nied\u017awied\u017a polarny jest stworzonkiem jadalnym, cho\u0107 dzi\u015b znajduj\u0105cym si\u0119 pod \u015bcis\u0142\u0105 ochron\u0105. Inuici przez wiele lat spo\u017cywali ich mi\u0119so i t\u0142uszcz, wykorzystywali sk\u00f3ry. Mamy te\u017c zapiski, \u017ce s\u0142ynny polarnik i norweski pionier Arktyki Fridtjof Nansen \u017cywi\u0142 si\u0119 mi\u0119sem nied\u017awiedzi polarnych, sma\u017conym na sadle mors\u00f3w. Oczywi\u015bcie najwi\u0119kszym przysmakiem s\u0105 \u0142apy (jako i w staropolskiej kuchni z naszego brunatnego), ale robi si\u0119 te\u017c z misia kotlety, a szynki s\u0105 wielce smakowite. Dobrze przygotowane i uw\u0119dzone przypominaj\u0105 w smaku szynk\u0119 szwardzwaldzk\u0105 lub parme\u0144sk\u0105.<\/p>\n
Poniewa\u017c w zasadzie nie jeste\u015bmy polarnikami (cho\u0107 po tegorocznej zimie pojawiaj\u0105 si\u0119 pewne w\u0105tpliwo\u015bci) ani Inuitami, kt\u00f3rym przypi\u0119to \u0142atk\u0119 Eskimos\u00f3w, nie konsumujemy te\u017c zasadniczo prototyp\u00f3w pluszak\u00f3w i maskotek, musimy nied\u017awiedzin\u0119 zast\u0105pi\u0107 jad\u0142em kulturowo akceptowalnym. Z solidnego schabu bez ko\u015bci sporz\u0105d\u017amy tedy marynowane kotlety zwane nied\u017awiedzi\u0105 \u0142ap\u0105. Na osob\u0119 potrzeba dwa plastry grube na palec du\u017cego w przekroju schabu, z kt\u00f3rych kszta\u0142tujemy ?\u0142ap\u0119 z czterema palcami”. Marynujemy j\u0105 najmniej dob\u0119 w mieszaninie starki (zapraszamy do Szczecina po butelczyn\u0119, gdy\u017c st\u0105d \u00f3w szlachetny trunek pochodzi) i winnego octu, zaprawionej utartymi w mo\u017adzierzu ja\u0142owcem, kminkiem, roz?marynem, czosnkiem granulowanym i bazyli\u0105. Po wyj\u0119ciu z marynaty ?palce” owijamy plastrami boczku, a \u015brodek skrapiamy sosem Tabasco. Piecze si\u0119 to na grillu b\u0105d\u017a sma\u017cy na patelni z grubym dniem, podlewaj\u0105c marynat\u0105. A podajemy z pieczonymi ziemniakami i zielskiem wszelakim. Do tego mo\u017cna wychyli\u0107 co\u015b mocniejszego – najlepiej z lodem, oczywi\u015bcie.”<\/p>\n
Mam apetyt. A w faz\u0119 realizacji przepisu wejd\u0119 dopiero w ko\u0144cu tygodnia. Tymczasem wi\u0119c wierz\u0119 autorowi i wydawcy (dzi\u0119ki Marcinie za przesy\u0142k\u0119) na s\u0142owo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wyprawa na p\u00f3\u0142noc Norwegii zaowocowa\u0142a te\u017c i nowymi znajomo\u015bciami. W\u015br\u00f3d dziennikarzy z kt\u00f3rymi zdobywali\u015bmy ostrogi „polarnik\u00f3w” by\u0142 autentyczny znawca tych okolic Marcin Jakubowski szef i wydawca magazynu „Zew P\u00f3\u0142nocy”. Po powrocie do domu zasta\u0142em w poczcie dwa ostatnie egzemplarze tego \u015bwietnie redagowanego i wydawanego pisma. Polecam je wszystkim tym, kt\u00f3rzy wybieraj\u0105 si\u0119 do Norwegii, na […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1816"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1816"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1816\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1816"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1816"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1816"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}