{"id":1954,"date":"2010-09-13T08:00:24","date_gmt":"2010-09-13T06:00:24","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=1954"},"modified":"2010-09-13T08:04:03","modified_gmt":"2010-09-13T06:04:03","slug":"porady-starego-grzyba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2010\/09\/13\/porady-starego-grzyba\/","title":{"rendered":"Porady starego grzyba"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Sezon grzybowy w ca\u0142ej pe\u0142ni. Miniony weekend sp\u0119dzony na naszej wsi tego dowodem. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 „skoszonych” grzyb\u00f3w ususzyli\u015bmy ale cz\u0119\u015b\u0107 zosta\u0142a spo\u017cytkowana wed\u0142ug przepis\u00f3w nr 1, 3 i 4. Do pierwszego zu\u017cyli\u015bmy tak\u017ce zawarto\u015b\u0107 prezentowanej na zdj\u0119ciu butelki. To by\u0142a uczta!<\/p>\n

Nie b\u0119d\u0119 si\u0119 wi\u0119cej rozpisywa\u0142 tylko p\u0119dz\u0119 do lasu ale tego, kt\u00f3ry znajduje si\u0119 w obr\u0119bie mojego p\u0142otu. Tu prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c nie mam \u017cadnej konkurencji poza \u015blimakami. A one cho\u0107 bywaj\u0105 niewiarygodnie szybkie, to jednak ze mn\u0105 (a zw\u0142aszcza z Basi\u0105) przegrywaj\u0105 na ca\u0142ej linii.
\nNo to kosze w d\u0142o\u0144…<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Grzyby w winie<\/strong>
\n40 dag borowik\u00f3w, 2 \u0142y\u017ceczki posiekanej natki pietruszki, 1 posiekana ma\u0142a cebula, 2 z\u0105bki czosnku, 4 \u0142y\u017cki przecieru pomidorowego, p\u00f3\u0142 szklanki bia\u0142ego wytrawnego wina, 6 \u0142y\u017cek oliwy z oliwek, s\u00f3l, czarny pieprz
\n<\/em>Oczyszczone i umyte grzyby drobno pokroi\u0107. Rozgrza\u0107 oliw\u0119 w garnku i podsma\u017cy\u0107 czosnek, cebule i \u0142y\u017ceczk\u0119 natki z pietruszki. Czosnek wyj\u0105\u0107. W\u0142o\u017cy\u0107 grzyby, posoli\u0107 i doda\u0107 pieprzu. Sma\u017cy\u0107 5 minut. Podla\u0107 winem. Sma\u017cy\u0107 a\u017c do wyparowania wina. Doda\u0107 przecier pomidorowy, ponownie posoli\u0107 do smaku i gotowa\u0107 jeszcze 10 minut. (Mo\u017cna te\u017c zastosowa\u0107 wersj\u0119 bezpomidorow\u0105.) Podawa\u0107 posypane natk\u0105 pietruszki.<\/p>\n

\"\"<\/strong><\/p>\n

Grzybowe krokiety<\/strong>
\n(borowiki, ko\u017alarki, podgrzybki)
\nKopiasty talerz le\u015bnych grzyb\u00f3w, 2 jaja, 1 spora cebula, 2 \u0142y\u017cki oleju, s\u00f3l, pieprz.
\nDo obtaczania krokiet\u00f3w: 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 3\/4 szklanki tartej bu\u0142ki, 2 jajka, 2 \u0142y\u017cki oleju, 1\/2 szklanki oleju do sma\u017cenia.
\nNale\u015bniki: 1 i 1\/2 szklanki m\u0105ki, 1 szklanka mleka, 1 szklanka wody, 1 jajko, t\u0142uszcz do smarowania patelni<\/em>.
\nWyrobi\u0107 dok\u0142adnie wszystkie sk\u0142adniki ciasta nale\u015bnikowego, usma\u017cy\u0107 jak najcie\u0144sze nale\u015bniki, smaruj\u0105c lekko patelni\u0119 t\u0142uszczem.<\/p>\n

Przygotowa\u0107 farsz: oczy\u015bci\u0107 i umy\u0107 grzyby, obgotowa\u0107 lekko w osolonej wodzie, pokroi\u0107 w kostk\u0119. Na ma\u015ble zrumieni\u0107 na z\u0142oto drobno pokrojon\u0105 cebul\u0119, doda\u0107 grzyby, razem poddusi\u0107. Jajka ugotowa\u0107 na twardo, posieka\u0107 i doda\u0107 do grzyb\u00f3w. Wymiesza\u0107, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem.
\nFarszem smarowa\u0107 nale\u015bniki, zwija\u0107 w ruloniki, obtacza\u0107 najpierw w m\u0105ce, nast\u0119pnie w jajkach wymieszanych z mlekiem, w ko\u0144cu w tartej bu\u0142ce. Sma\u017cy\u0107 na ciemnoz\u0142oty kolor w rozgrzanym oleju. Podawa\u0107 jako przek\u0105sk\u0119 lub obiadowe czy kolacyjne danie z pikantn\u0105 sur\u00f3wk\u0105.
\nPapryka faszerowana grzybami<\/strong>
\n(borowiki, ko\u017alarki, podgrzybki, zaj\u0105czki)
\n10 du\u017cych zielonych papryk, conajmniej10 \u015brednich grzyb\u00f3w (ok. 30 – 40 dag), 1 cebula, 1\/2 szklanki ry\u017cu, 3 \u0142y\u017cki oleju, 2 \u0142y\u017cki koncentratu pomidorowego, 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki, 1\/2 szklanki niskoprocentowej \u015bmietany, 1 kostka bulionowa, s\u00f3l, pieprz, mielona s\u0142odka papryka, cukier, 1 kopiasta \u0142y\u017cka siekanego kopru.<\/em><\/p>\n

Papryk\u0119 wydr\u0105\u017cy\u0107 usuwaj\u0105c nasiona i odcinaj\u0105c szypu\u0142k\u0119. Obgotowa\u0107 przez 5 – 10 minut w lekko osolonej wodzie. Ry\u017c ugotowa\u0107 na sypko. Grzyby dok\u0142adnie oczyszczone obgotowa\u0107 w wodzie (kt\u00f3r\u0105 zachowa\u0107), po czym posieka\u0107. Cebul\u0119 jak najdrobniej posiekan\u0105 usma\u017cy\u0107 na z\u0142oto na oleju, doda\u0107 grzyby i jeszcze chwil\u0119 razem poddusi\u0107. Wymiesza\u0107 grzyby z ry\u017cem, doprawi\u0107 do smaku sol\u0105, pieprzem oraz doda\u0107 koperek. Nape\u0142nia\u0107 farszem papryki, uk\u0142ada\u0107 je w \u017caroodpornym naczyniu lub w garnku, jedn\u0105 obok drugiej, wla\u0107 grzybowy wywar. Dusi\u0107 pod przykryciem, a\u017c papryki b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie. \u015amietan\u0119 rozmiesza\u0107 z m\u0105k\u0105, przecierem pomidorowym, papryk\u0105 i rozpuszczon\u0105 kostk\u0105 bulionow\u0105 oraz sol\u0105, pieprzem, papryk\u0105 i cukrem. Zala\u0107 sosem papryk\u0119 i wszystko razem jeszcze chwil\u0119 poddusi\u0107. Podawa\u0107 jako danie obiadowe na przyk\u0142ad z ziemniakami z wody.<\/p>\n

\"\"
\nA za moim p\u0142otem, u W\u0142odzia P.,\u00a0\u00a0rosn\u0105 takie…<\/em><\/p>\n

Z patelni<\/strong>
\n(kanie, borowiki, kozaki)
\n3 – 4 kapelusze du\u017cych kani,10 – 12 sporych borowik\u00f3w lub kozak\u00f3w, 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 2 – 3 jajka, 1\/2 szklanki tartej bu\u0142ki,1\/3 szklanki oliwy, s\u00f3l<\/em><\/p>\n

Oczyszczone kapelusze grzyb\u00f3w dok\u0142adnie os\u0105czy\u0107 z wody. Ka\u017cdy macza\u0107 najpierw w m\u0105ce, potem w rozbitych ( ew. z 2 \u0142y\u017ckami wody) jajkach, na koniec w tartej bu\u0142ce. Na obszernej patelni rozgrza\u0107 olej, uk\u0142ada\u0107 grzyby, kt\u00f3re w czasie sma\u017cenia soli\u0107. Sma\u017cy\u0107 na z\u0142oto z obu stron. Podawa\u0107 od razu, prosto z patelni.<\/p>\n

Smaczne? Pyszne!<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sezon grzybowy w ca\u0142ej pe\u0142ni. Miniony weekend sp\u0119dzony na naszej wsi tego dowodem. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 „skoszonych” grzyb\u00f3w ususzyli\u015bmy ale cz\u0119\u015b\u0107 zosta\u0142a spo\u017cytkowana wed\u0142ug przepis\u00f3w nr 1, 3 i 4. Do pierwszego zu\u017cyli\u015bmy tak\u017ce zawarto\u015b\u0107 prezentowanej na zdj\u0119ciu butelki. To by\u0142a uczta! Nie b\u0119d\u0119 si\u0119 wi\u0119cej rozpisywa\u0142 tylko p\u0119dz\u0119 do lasu ale tego, kt\u00f3ry znajduje si\u0119 w […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1954"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1954"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1954\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1954"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1954"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1954"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}