![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/zupa-z-patatow-p1300003-300x225.jpg\" "\\"zupa-z-patatow-p1300003\\"")
<\/p>\nCzy mo\u017cna zrzuca\u0107 nadmiar wagi jedz\u0105c smacznie? Jestem o tym g\u0142\u0119boko przekonany. Taka jest bowiem polska tradycja. Chudn\u0105\u0107\u00a0– ale\u00a0bez umartwie\u0144!<\/p>\n
Zacznijmy od naszej\u00a0 specjalno\u015bci. Postne zupy to niekiedy niezwyk\u0142e, pracoch\u0142onne kulinarne dzie\u0142ka, niekiedy za\u015b s\u0105 zaskakuj\u0105co proste. Zawsze jednak wymaga\u0142y ze strony przygotowuj\u0105cej je osoby wiele pomys\u0142owo\u015bci i kuchennej maestrii. O ile\u017c bowiem \u0142atwiej uzyska\u0107 wspania\u0142y smak zupy, mog\u0105c j\u0105 przyrz\u0105dzi\u0107 na mocnym wywarze z mi\u0119sa, ni\u017c w\u00f3wczas, kiedy ma si\u0119 do dyspozycji jedynie rozgotowan\u0105 i ledwie doprawion\u0105 bu\u0142eczk\u0119.<\/p>\n
<\/p>\n
Zupa z patat\u00f3w z imbirem<\/em><\/p>\n Obecnie cz\u0119sto uwa\u017camy zupy za zbyt pracoch\u0142onne, a przy tym tucz\u0105ce, pomijamy je wi\u0119c w naszym menu. A tymczasem\u00a0– co podnosi wielu dietetyk\u00f3w\u00a0– stanowi\u0105 one w wi\u0119kszo\u015bci doskona\u0142e \u017ar\u00f3d\u0142o soli mineralnych i witamin, a odpowiednio przyrz\u0105dzone, nie stanowi\u0105 zagro\u017cenia dla szczup\u0142ej figury. Jednak wystarczaj\u0105cym argumentem przemawiaj\u0105cym za jadaniem zup jest fakt, \u017ce wiele os\u00f3b po prostu je lubi. Gryczany placek z zielenin\u0105<\/em><\/p>\n Tradycyjne przepisy na postne zupy przewidywa\u0142y tak\u017ce dodatek \u017c\u00f3\u0142tek. Proponuj\u0119 stosowa\u0107 je tylko wyj\u0105tkowo.<\/p>\n M\u0105ka i kasze to niew\u0105tpliwie charakterystyczne, doskona\u0142e polskie produkty, kt\u00f3re swoje walory najpe\u0142niej ukazuj\u0105 w\u0142a\u015bnie w kuchni dietetycznej. W kraju tradycyjnie rolniczym nie mog\u0142o by\u0107 inaczej. M\u0105ka pszenna, z kt\u00f3rej przygotowywa\u0142o si\u0119 doskona\u0142e kluski czy ciasta, \u017cytnia na pachn\u0105ce chleby, grochowa, gryczana na bliny, placuszki lub kluski, j\u0119czmienna czy kukurydziana\u00a0– wszystkie one znalaz\u0142y wa\u017cne miejsce w polskiej tradycji sto\u0142u.<\/p>\n Polskie kasze nie zyska\u0142y na \u015bwiecie tak wielkiej popularno\u015bci, na jak\u0105 na pewno zas\u0142uguj\u0105, od wiek\u00f3w jednak go\u015bci\u0142y i nadal goszcz\u0105 w naszej wsp\u00f3\u0142czesnej kuchni. Kasza gryczana pra\u017cona lub nie pra\u017cona, \u0142amana, krakowska, r\u00f3\u017cne rodzaje kasz j\u0119czmiennych, p\u0119czak czy kasza jaglana: z ka\u017cdej z nich mo\u017cna przyrz\u0105dzi\u0107 wiele da\u0144. Maj\u0105c te wspania\u0142e, pe\u0142ne witamin i soli mineralnych, ale przede wszystkim smakowite produkty, wymy\u015blono w ci\u0105gu stuleci tysi\u0105ce oryginalnych potraw. Znakomite przepisy –\u00a0 np. postne – jakby na przek\u00f3r ograniczeniom sk\u0142adnik\u00f3w, stawa\u0142y si\u0119 przyk\u0142adem maestrii.<\/p>\n Kasze stanowi\u0142y zar\u00f3wno dodatek do innych da\u0144, jak i samoistne danie z dodatkiem bardziej od\u017cywczych i dodaj\u0105cych smaku sk\u0142adnik\u00f3w, takich jak ser, grzyby, mas\u0142o, jaja, warzywa, \u015bmietana, przyprawy\u00a0 itp. Na koniec przytocz\u0119 kilka nazw postnych zup i najwspanialszych potraw z kasz. Mam nadziej\u0119, \u017ce ich nie znacie. I prosz\u0119 dorzucenie w\u0142asnej listy: Miszkulancja czyli zupa jarzynowa, Garus czyli zupa z jab\u0142ek, Zupa z korbala czyli dyniowa; Hreczuchy czyli placki z kaszy gryczanej, Jaglany budy\u0144, Krakowska kasza Anny Jagiellonki.<\/p>\n \u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Czy mo\u017cna zrzuca\u0107 nadmiar wagi jedz\u0105c smacznie? Jestem o tym g\u0142\u0119boko przekonany. Taka jest bowiem polska tradycja. Chudn\u0105\u0107\u00a0– ale\u00a0bez umartwie\u0144! Zacznijmy od naszej\u00a0 specjalno\u015bci. Postne zupy to niekiedy niezwyk\u0142e, pracoch\u0142onne kulinarne dzie\u0142ka, niekiedy za\u015b s\u0105 zaskakuj\u0105co proste. Zawsze jednak wymaga\u0142y ze strony przygotowuj\u0105cej je osoby wiele pomys\u0142owo\u015bci i kuchennej maestrii. O ile\u017c bowiem \u0142atwiej uzyska\u0107 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1968"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1968"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1968\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1968"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1968"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1968"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNie tucz\u0105ce zupy zamiast na wywarze mi\u0119snym gotowa\u0107 nale\u017cy na wywarze warzywnym\u00a0 przyrz\u0105dzanym z dodatkiem \u015bwie\u017cych lub suszonych grzyb\u00f3w. Dawniej zaprawiano je, g\u0119st\u0105 t\u0142ust\u0105 \u015bmietan\u0105. Teraz, maj\u0105c na uwadze ostrze\u017cenia dietetyk\u00f3w, radz\u0119 tylko wyj\u0105tkowo, i to w ma\u0142ej ilo\u015bci, stosowa\u0107 \u015bmietan\u0119 o zawarto\u015bci t\u0142uszczu wi\u0119kszej ni\u017c 18 procent. Czasami za\u015b dwunastoprocentowa s\u0142odka \u015bmietanka nada zupie doskona\u0142y, nale\u017cycie\u00a0 aksamitny smak. \u015amietany o wy\u017cszej zawarto\u015bci t\u0142uszczu zostawmy sobie jedynie na wyj\u0105tkowe okazje, stosuj\u0105c je raczej do deser\u00f3w.<\/p>\n![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2010\/09\/gryczany-placek-247x300.jpg\" "\\"gryczany-placek\\"")
<\/p>\n
\nW\u015br\u00f3d potraw przyrz\u0105dzanych z kasz lub m\u0105ki wiele jest takich\u00a0– w\u015br\u00f3d nich wszelkie racuchy, placuszki, piero\u017cki czy placki\u00a0– kt\u00f3re w nie zmienionej formie gotuje si\u0119 w Polsce od stuleci, co mo\u017cna uzna\u0107 za specyficzn\u0105 form\u0119 obcowania z histori\u0105.<\/p>\n