Pami\u0119tam z dzieci\u0144stwa wyprawy – rodzinne i w gronie koleg\u00f3w – do lasu, na \u0142\u0105ki, nad jezioro. Po kilku godzinach w\u0119dr\u00f3wek, czasem z przemoczonymi nogami, wyg\u0142odzony p\u0119dzi\u0142em w miejsce obozowania, gdzie babcia lub kto\u015b z rodziny przygotowywa\u0142 posi\u0142ek na roz\u0142o\u017conym na trawie obrusie. Przewa\u017cnie jaja na twardo i udka kurcz\u0119ce. Potem ciasteczka prababci Eufrozyny. To by\u0142y pierwsze moje pikniki.<\/p>\n
Z up\u0142ywem lat sam zaj\u0105\u0142em si\u0119 przygotowywaniem przyj\u0119\u0107. Jaja na twardo i kurcz\u0119 pieczone wzbogacone zosta\u0142y o ryby, w\u0119dliny, warzywa, marynowane steki i wiele, wiele innych przysmak\u00f3w. A do tego r\u00f3\u017cnorodne napoje. W gor\u0105ce dni tak\u017ce i och\u0142odzone r\u00f3\u017cowe wino.<\/p>\n
W tym wydaniu blogu „Gotuj si\u0119!” dziel\u0119 si\u0119 swoim do\u015bwiadczeniem piknikowym i najlepszymi spo\u015br\u00f3d wielokrotnie sprawdzonych przepis\u00f3w. \u017bycz\u0119 te\u017c udanych wypraw, wspania\u0142ych przyg\u00f3d i – przede wszystkim – smacznego!<\/p>\n
Udane przyj\u0119cie w ogrodzie, w lesie, na pla\u017cy – s\u0142owem w plenerze, wymaga wi\u0119kszych stara\u0144 ni\u017c podejmowanie go\u015bci w domu. Nie ma tam bowiem mo\u017cliwo\u015bci si\u0119gni\u0119cia po dodatkowe porcje, gdy zabraknie da\u0144, ani sporz\u0105dzenia czego\u015b w przypadku wizyty niespodziewanych go\u015bci. Wszystko wi\u0119c musi by\u0107 \u015bci\u015ble zaplanowane, a harmonogram zakup\u00f3w, wst\u0119pnej obr\u00f3bki potraw i przygotowania sprz\u0119tu – precyzyjny i mo\u017cliwy do zrealizowania.<\/p>\n
Najlepiej ju\u017c tydzie\u0144 wcze\u015bniej okre\u015bli\u0107 liczb\u0119 go\u015bci i zaplanowa\u0107 menu. Potem kupi\u0107 zastaw\u0119 (jednorazow\u0105), sztu\u0107ce, serwetki, \u015bwiece (je\u015bli przewidujemy ucztowanie wieczorem) oraz w\u0119giel drzewny i rozpa\u0142k\u0119. Przejrze\u0107 grill i sprawdzi\u0107, czy wszystkie utensylia s\u0105 w komplecie i sprawne.<\/p>\n
Dzie\u0144 przed przyj\u0119ciem nale\u017cy kupi\u0107 napoje, mi\u0119sa oraz ryby. Przyrz\u0105dzi\u0107 marynaty, sosy i dipy. Wieczorem przed spotkaniem zamarynowa\u0107 mi\u0119sa albo ryby czy owoce morza.<\/p>\n
W dniu grillowania kupi\u0107 \u015bwie\u017ce pieczywo lub upiec polecany kilka dni temu w historyjkach o pieczywie chleb naan. Przygotowa\u0107 stanowisko do grilla, nakry\u0107 sto\u0142y, przygotowa\u0107 miejsca do siedzenia. Na 45 min przed rozpocz\u0119ciem uczty rozpali\u0107 palenisko, by ogie\u0144 dobrze si\u0119 rozhula\u0142, wygas\u0142, a brykiety w\u0119gla silnie si\u0119 \u017carzy\u0142y.<\/p>\n
Nie wszystkie pikniki musz\u0105 odbywa\u0107 si\u0119 w nieznanym miejscu. Cz\u0119sto przecie\u017c urz\u0105dzaj\u0105 je posiadacze ogr\u00f3dk\u00f3w dzia\u0142kowych czy w\u0142a\u015bciciele dom\u00f3w letniskowych. W\u00f3wczas to mo\u017cna korzysta\u0107 z r\u00f3\u017cnych technik kucharskich – i tych prostych stosowanych na \u0142onie przyrody i tych domowych, czyli bardziej skomplikowanych. Z my\u015bl\u0105 o tym po\u015br\u00f3d proponowanych przepis\u00f3w zamieszczam tak\u017ce i wyrafinowane czy wr\u0119cz wytworne dania. Przepisy proponowane s\u0105 dla czterech os\u00f3b.
\nNa koniec kilka porad:
\n– mi\u0119so soli\u0107 tu\u017c przed umieszczeniem go na ruszcie. Wcze\u015bniej mo\u017cna soli\u0107 dr\u00f3b, a ryby na 2 godz. przed przyrz\u0105dzaniem;
\n– zio\u0142a, np. tymianek lub rozmaryn, owin\u0105\u0107 foli\u0105 aluminiow\u0105, nak\u0142u\u0107 j\u0105, a pakiecik umie\u015bci\u0107 w palenisku, by aromat zi\u00f3\u0142 nas\u0105czy\u0142 mi\u0119sa;
\n– zamarynowane mi\u0119sa czy ryby wyj\u0105\u0107 wcze\u015bniej z zalewy i os\u0105czy\u0107 na papierowym r\u0119czniku;
\n– dr\u00f3b i ryby piec w temperaturze ok. 180 st. C, a mi\u0119sa wo\u0142owe, jagni\u0119ce i wieprzowe w temperaturze ok. 250 st. C.<\/p>\n
Pieczone warzywa z sosem pesto<\/strong> Czosnek przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119 i doda\u0107 do oliwy. Odstawi\u0107. Pozbawi\u0107 papryk\u0119 pestek i pokroi\u0107 w paski. Wszystkie warzywa zamoczy\u0107 w oliwie z czosnkiem i u\u0142o\u017cy\u0107 na aluminiowej tacy postawionej na ruszcie. Piec, a\u017c b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie. Posypa\u0107 upieczone warzywa posiekan\u0105 natk\u0105 pietruszki, oliwkami i kaparami. Doprawi\u0107 sosem pesto (mo\u017cna kupi\u0107 gotowy).<\/p>\n Grapefruity z grilla<\/strong> Rozgrza\u0107 grilla. Pokroi\u0107 owoce w poprzek na po\u0142\u00f3wki. Oddzieli\u0107 no\u017cykiem mi\u0105\u017csz od sk\u00f3rki, ale nie wyjmowa\u0107. Zachowuj\u0105c mi\u0105\u017csz w sk\u00f3rce podzieli\u0107 na cz\u0105stki ostrym no\u017cykiem. W\u0142o\u017cy\u0107 do \u017caroodpornego naczynia i posypa\u0107 grubo cukrem pudrem. Mas\u0142o podzieli\u0107 na ma\u0142e grudki i u\u0142o\u017cy\u0107 na wierzchu owoc\u00f3w. Postawi\u0107 na grill i zapieka\u0107 ok. 5-10 min. Wyj\u0105\u0107, gdy cukier si\u0119 roztopi i zrumieni, uwa\u017caj\u0105c, by si\u0119 nie przypali\u0142. Podawa\u0107 z \u0142agodnym bia\u0142ym winem.<\/p>\n Szasz\u0142yk owocowy<\/strong> Umy\u0107 owoce, pokroi\u0107 i nabi\u0107 na ro\u017cen. Zapieka\u0107 z ka\u017cdej strony po 2 min. Posypa\u0107 cukrem pudrem i pokruszonymi migda\u0142ami.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pami\u0119tam z dzieci\u0144stwa wyprawy – rodzinne i w gronie koleg\u00f3w – do lasu, na \u0142\u0105ki, nad jezioro. Po kilku godzinach w\u0119dr\u00f3wek, czasem z przemoczonymi nogami, wyg\u0142odzony p\u0119dzi\u0142em w miejsce obozowania, gdzie babcia lub kto\u015b z rodziny przygotowywa\u0142 posi\u0142ek na roz\u0142o\u017conym na trawie obrusie. Przewa\u017cnie jaja na twardo i udka kurcz\u0119ce. Potem ciasteczka prababci Eufrozyny. To […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=202"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/202\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=202"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=202"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=202"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n3 z\u0105bki czosnku, 100 ml oliwy, 2 bak\u0142a\u017cany, 10 cebulek dymek, 2 cukinie, 1 czerwona papryka, 1 zielona papryka, 1 \u017c\u00f3\u0142ta papryka, p\u0119czek zielonej pietruszki, 20 oliwek, 3 \u0142y\u017cki kapar\u00f3w, sos pesto<\/p>\n
\n2 r\u00f3\u017cowe grapefruity, 8 \u0142y\u017cek cukru pudru, 2 dag mas\u0142a<\/p>\n
\n10 truskawek, 10 przepo\u0142owionych moreli, 2 owoce kiwi, 6 du\u017cych ciemnych winogron, 6 kawa\u0142k\u00f3w ananasa, 2 \u0142y\u017cki sto\u0142owe migda\u0142\u00f3w, cukier<\/p>\n