\u017beby nikt mi nie m\u00f3g\u0142 zarzuci\u0107, i\u017c ograniczam si\u0119 tylko do kuchni w\u0142oskiej dzi\u015b zaprosz\u0119 Przyjaci\u00f3\u0142 z blogu „Gotuj si\u0119!” do dw\u00f3ch bo\u015bniackich krcm. Nie do\u015b\u0107, \u017ce dobrze tam karmi\u0105 i poj\u0105, to jeszcze nie pozbawiaj\u0105 wszystkich oszcz\u0119dno\u015bci. Jest to wi\u0119c niez\u0142a wyprawa tak\u017ce dla sk\u0105pc\u00f3w. I daleko nie trzeba podr\u00f3\u017cowa\u0107. Wystarczy znale\u017a\u0107 si\u0119 w Warszawie. Co si\u0119 ludziom czasem zdarza.<\/p>\n
W bo\u015bniackiej krcmie<\/em> Banja Luka mo\u017cna zje\u015b\u0107 olbrzymi\u0105 gurmansk\u0105 pljeskawic\u0119<\/em>, prebranac, cevapcici. <\/em>To wszystko dla mi\u0119so\u017cerc\u00f3w. Z ryb warto pomy\u015ble\u0107 o labraku, doradzie lub soli. Mo\u017cna – jak kto woli – ograniczy\u0107 si\u0119 tylko do warzyw: faszerowane pomidory, nadziewana papryka b\u0105d\u017a warzywa pieczone na grillu.<\/p>\n W Bo\u015bni i Hercegowinie przepi\u0119kny krajobraz co i rusz zdobi\u0105 szyldy rozlicznych knajpek i zajazd\u00f3w. A ka\u017cdy lokal szczyci si\u0119 czym innym. Nas zachwyci\u0142y dwie proste potrawy.<\/p>\n Pierwsza to dolma sogan<\/em>, czyli go\u0142\u0105bki mi\u0119sno-ry\u017cowe zawijane nie w li\u015bcie kapusty jak nasze i nie w li\u015bcie winogron jak w s\u0105siednich krajach tego regionu, lecz w… cebul\u0119. Nigdy nie uda\u0142o si\u0119 odtworzy\u0107 smaku tych go\u0142\u0105bk\u00f3w.<\/p>\n Druga – bosanski lona\u0107<\/em> – to rodzaj zapiekanki z czterech gatunk\u00f3w mi\u0119s: baraniny, ciel\u0119ciny, wieprzowiny i wo\u0142owiny. Wspania\u0142y smak tego dania powstaje dzi\u0119ki bia\u0142emu wytrawnemu winu, kt\u00f3re nale\u017cy obficie la\u0107 do kocio\u0142ka przed wstawieniem go do piekarnika.<\/p>\n Przy ulicy Pu\u0142awskiej pod numerem 101, vis-vis parku Dreszera, stoi samotna, stara kamienica. Przed wej\u015bciem, z boku, jest rozbudowany ogr\u00f3dek z niewielk\u0105 fontann\u0105 w \u015brodku, starymi drzewami skutecznie ocieniaj\u0105cymi stoliki, kt\u00f3re przed s\u0142abym deszczem chroni\u0105 parasole. Stoliki i \u0142awy z grubego, jasnego drzewa, wszystko \u0142adnie zakomponowane. \u015awietne miejsce na ciep\u0142e, letnie dni i wieczory.<\/p>\n Kuchnia bo\u015bniacka korzystnie wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 spo\u015br\u00f3d kuchni ba\u0142ka\u0144skich. Przede wszystkim chyba dlatego, \u017ce Bo\u015bnia graniczy z Chorwacj\u0105, a to by\u0142o okno na chrze\u015bcija\u0144sk\u0105 Europ\u0119. Dodam, \u017ce na og\u00f3\u0142 pogranicza kulturowe maj\u0105 interesuj\u0105c\u0105 kuchni\u0119.<\/p>\n Polecam na pocz\u0105tek talerz serbskich rozmaito\u015bci (16 z\u0142) i, w tej samej cenie, faszerowan\u0105 papryk\u0119. Talerz rozmaito\u015bci sk\u0142ada\u0142 si\u0119 z papryczek (ale nie przesadnie ostrych), pomidor\u00f3w wype\u0142nionych dwoma rodzajami pasty i sa\u0142aty. Papryka nadziewana specjalnie przyrz\u0105dzonym ry\u017cem i zapieczona podawana na ciep\u0142o intensywnie wzmog\u0142a apetyt.<\/p>\n Ch\u0142odnik (8 z\u0142) i zup\u0119 rybn\u0105 (10 z\u0142) zam\u00f3wili\u015bmy z \u0142akomstwa i grzech ten nie zosta\u0142 ukarany. Ma\u0142a Serbia to te\u017c lokal mi\u0142o\u015bnik\u00f3w kuchni ba\u0142ka\u0144skiej. Niedu\u017ca sala, ale wysoka, w g\u0142\u0119bi spory i dobrze zaopatrzony bar, obok z osobnym wej\u015bciem zwi\u0105zany uni\u0105 personaln\u0105 pub. Dekoracja wn\u0119trza oszcz\u0119dna, w dobrym gu\u015bcie, wygodne stoliki i krzes\u0142a, przyjazna zastawa. Do tego \u015bwietna lokalizacja (Emilii Plater przy Wsp\u00f3lnej). Samo centrum Warszawy, a jednak troch\u0119 na uboczu. \u017beby nikt mi nie m\u00f3g\u0142 zarzuci\u0107, i\u017c ograniczam si\u0119 tylko do kuchni w\u0142oskiej dzi\u015b zaprosz\u0119 Przyjaci\u00f3\u0142 z blogu „Gotuj si\u0119!” do dw\u00f3ch bo\u015bniackich krcm. Nie do\u015b\u0107, \u017ce dobrze tam karmi\u0105 i poj\u0105, to jeszcze nie pozbawiaj\u0105 wszystkich oszcz\u0119dno\u015bci. Jest to wi\u0119c niez\u0142a wyprawa tak\u017ce dla sk\u0105pc\u00f3w. I daleko nie trzeba podr\u00f3\u017cowa\u0107. Wystarczy znale\u017a\u0107 si\u0119 w […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nZ da\u0144 g\u0142\u00f3wnych wybrali\u015bmy pljeskawic\u0119<\/em> (20 z\u0142), czyli grubo mielone mi\u0119so wo\u0142owe, podsma\u017cone i posypane \u015bwie\u017c\u0105 cebul\u0105, a podawane z sa\u0142at\u0105. Polecam te\u017c ryb\u0119 o nazwie labrak (35 z\u0142), soczyst\u0105, w zio\u0142ach, a przyrz\u0105dzan\u0105 na ruszcie. Po sprawdzeniu w atlasie ryb okaza\u0142o si\u0119, \u017ce to znany mi oko\u0144 morski.
\nW\u015br\u00f3d deser\u00f3w by\u0142a baklava<\/em> (10 z\u0142), klasyczne ciastko ba\u0142ka\u0144skie o tureckim
\nrodowodzie. Bardzo s\u0142odkie i t\u0142uste. W karcie win sprowadzane z Macedonii wina sto\u0142owe podawane s\u0105 w karafkach, w cenie 60 z\u0142 za litr, ale mo\u017cna zamawia\u0107 i mniejsze ilo\u015bci.
\nOg\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, \u015bwietne miejsce na spotkanie z przyjaci\u00f3\u0142mi, szczeg\u00f3lnie gdy pogoda pozwala na korzystanie z ogr\u00f3dka.<\/p>\n
\nPodstaw\u0105 tutejszej kuchni s\u0105 ryby i mi\u0119sa z grilla, bogato traktowane zio\u0142ami, spo\u017cywane z chlebem i popijane lokalnym winem lub rakij\u0105<\/em>. Tucz\u0105ce s\u0105 tylko bureki <\/em>(rodzaj nale\u015bnik\u00f3w z francuskiego ciasta) z mi\u0119sem lub serem oraz desery, czyli przes\u0142odkie baklawy<\/em>.
\nDo bezpiecznych (dla obawiaj\u0105cych si\u0119 uty\u0107) przysmak\u00f3w nale\u017cy szynka suszona. Spora porcja cienkich plastr\u00f3w kosztuje 20 z\u0142. R\u00f3wnie dobr\u0105 gor\u0105c\u0105 zak\u0105sk\u0105 jest ser panierowany (13 z\u0142). Dwa dania g\u0142\u00f3wne, oba po 30 z\u0142, to kalmary z grilla oraz herbowa potrawa serbska (a chyba i chorwacka) – pleskavica<\/em> z kajmakiem, czyli wielki kawa\u0142 t\u0142uczonego steku wo\u0142owego przyozdobiony kremem z mleka. Do tego jako zimna jarzyna pieczona papryka (10 z\u0142). Papryk\u0119 si\u0119 piecze, zdejmuje z niej sk\u00f3rk\u0119 i wyrzuca pesteczki, nast\u0119pnie marynuje w lekkiej zalewie. Efekt jest osza\u0142amiaj\u0105cy. Dania smakuj\u0105 wspaniale przy ludowych pie\u015bniach dyskretnie p\u0142yn\u0105cych z g\u0142o\u015bnik\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"