{"id":2038,"date":"2010-10-26T08:00:57","date_gmt":"2010-10-26T06:00:57","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=2038"},"modified":"2010-10-26T08:37:05","modified_gmt":"2010-10-26T06:37:05","slug":"szybka-relacja-ze-skroconego-kursu-gotowania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2010\/10\/26\/szybka-relacja-ze-skroconego-kursu-gotowania\/","title":{"rendered":"Szybka relacja ze skr\u00f3conego kursu gotowania"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

Na trzy dni Dom Pracy Tw\u00f3rczej „Polityki” w Niborku ko\u0142o Nidzicy zamieni\u0142 si\u0119 w szko\u0142\u0119. Dziesi\u0105tka bardzo m\u0142odych ludzi z jednej z wi\u0119kszych na \u015bwiecie kompanii piwnych postanowi\u0142a zg\u0142\u0119bi\u0107 wiedz\u0119 dotycz\u0105c\u0105 kontakt\u00f3w z mediami, fotografii, nowych technik funkcjonuj\u0105cych w Internecie i paru innych dziedzin,\u00a0 bez\u00a0 kt\u00f3rych nowoczesny pracownik PR obej\u015b\u0107 si\u0119 nie mo\u017ce.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Taki pobyt i szkolenie bywaj\u0105 bardzo wyczerpuj\u0105ce a czasem wr\u0119cz stresuj\u0105ce. Nic za\u015b lepiej cz\u0142owieka nie odstresowuje ni\u017c praca w kuchni. Na zako\u0144czenie ka\u017cdego dnia piwowarska m\u0142odzie\u017c zak\u0142ada\u0142a (przyzna\u0107 trzeba, \u017ce twarzowe i eleganckie) fartuchy i udawa\u0142a si\u0119 do kuchni. Tu pod moim okiem przechodzi\u0142a szybki kurs gotowania.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Wprawdzie kuchnia by\u0142a do\u015b\u0107 ciasna jak na tak du\u017c\u0105 ekip\u0119 ale uda\u0142o si\u0119 wygospodarowa\u0107 trzy oddzielne stanowiska pracy, tak usytuowane, by adepci kucharscy nie przeszkadzali sobie nawzajem. Wszyscy dostali niezb\u0119dny sprz\u0119t najwy\u017cszej jako\u015bci. By\u0142y to garnki, patelnie, durszlaki, obieraczki, deski i\u00a0– co napawa\u0142o mnie sporym niepokojem\u00a0– no\u017ce. Zw\u0142aszcza, \u017ce te Fiskarsa wyr\u00f3\u017cniaj\u0105 si\u0119 niebywa\u0142\u0105 ostro\u015bci\u0105.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Jak twierdzili moi uczniowie ich umiej\u0119tno\u015bci kulinarne by\u0142y bardzo ograniczone, by nie powiedzie\u0107 \u017cadne. Pe\u0142ni jednak byli zapa\u0142u i dobrych ch\u0119ci. Zw\u0142aszcza, \u017ce przez godziny wyk\u0142ad\u00f3w zd\u0105\u017cyli mocno wyg\u0142odnie\u0107. A kolacja zale\u017ca\u0142a od sprawno\u015bci ich dzia\u0142ania.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aby jednak tortury g\u0142odowe ograniczy\u0107 do minimum zaproponowa\u0142em zrobienie najprostszej przek\u0105ski jak\u0105 jest pasta jajeczna. Jej produkcj\u0119 nieco przyspieszy\u0142em gotuj\u0105c wcze\u015bniej jaja na twardo, kt\u00f3re kandydaci na kucharzy bardzo sprawnie przy pomocy widelc\u00f3w po\u0142\u0105czyli w jedn\u0105 mas\u0119 z topionym bia\u0142ym serkiem i drobno posiekanym szczypiorkiem. Niekt\u00f3rzy ow\u0105 pyszn\u0105 past\u0119 (kto nie wierzy niech sam spr\u00f3buje) podostrzali pieprzem samodzielnie utartym w wielkim kamiennym mo\u017adzierzu. Posmarowane kawa\u0142ki bagietki zaspokoi\u0142y pierwszy g\u0142\u00f3d i pozwoli\u0142y dalej pracowa\u0107 bez trz\u0119s\u0105cych si\u0119 r\u0105k i rosn\u0105cego gro\u017anie apetytu.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kolejnym wyzwaniem by\u0142a zupa pomara\u0144czowo-pomidorowa na bulionie, doprawiana imbirem i na koniec odrobin\u0105 cynamonu w proszku. Poniewa\u017c pracowa\u0142y trzy dru\u017cyny i gotowa\u0142y w trzech sporych garnkach, powsta\u0142y trzy troch\u0119 od siebie r\u00f3\u017cne zupy. Jedna by\u0142a nieco bardziej kwaskowa (przewag\u0119 tu mia\u0142y pomidory), druga\u00a0– s\u0142odka (przewaga pomara\u0144czy) a trzecia\u00a0– pikantna (to zas\u0142uga startego imbiru). Wszystkie trzy by\u0142y nie tylko jadalne ale po prostu smaczne.<\/p>\n

I wreszcie danie g\u0142\u00f3wne: risotto ai funghi porcini czyli risotto z prawdziwkami. I t\u0119 barier\u0119 zawieszon\u0105 wysoko (zw\u0142aszcza dla niewprawnych gotuj\u0105cych) zesp\u00f3\u0142 pokona\u0142 g\u0142adko.<\/p>\n

Szk\u00f3d nie zanotowano. Uszkodze\u0144 cia\u0142a te\u017c nie. A ocena umiej\u0119tno\u015bci adept\u00f3w by\u0142a taka: – Tak pysznej kolacji jeszcze nie jedli\u015bmy!<\/p>\n

Prawd\u0119 powiedziawszy i mnie kolacja\u00a0 smakowa\u0142a. A jestem do\u015b\u0107 wybredny. Ale zwa\u017cywszy, \u017ce daniom towarzyszy\u0142y naprawd\u0119 doskona\u0142e wina (niekt\u00f3rzy z poczucia zawodowego obowi\u0105zku si\u0119gali po piwo) to nie mog\u0142o by\u0107 inaczej.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Po kolacji, przy tiramisu, rozmowy o gotowaniu, produktach dost\u0119pnych na naszym rynku i\u00a0 historii kuchni \u015bwiata trwa\u0142y do p\u00f3\u017anej nocy.<\/p>\n

Kolejny wiecz\u00f3r by\u0142\u00a0– jak s\u0105dz\u0119\u00a0– jeszcze bardziej ekscytuj\u0105cy, bo dotyczy\u0142 historii wina, jego doboru do da\u0144, metod przechowywania i picia. Punktem kulminacyjnym wieczoru by\u0142a tzw. \u015blepa\u00a0 degustacja czyli pr\u00f3bowanie win nalewanych z butelek z przes\u0142oni\u0119tymi etykietami i por\u00f3wnywanie indywidualnych wra\u017ce\u0144 z\u00a0 powszechnymi ocenami poszczeg\u00f3lnych rodzaj\u00f3w.<\/p>\n

My\u015bl\u0119, \u017ce dzi\u0119ki szkoleniu w Niborku grupa smakoszy i mi\u0142o\u015bnik\u00f3w gotowania powi\u0119kszy\u0142a si\u0119 o t\u0119 dziesi\u0105tk\u0119. Przyby\u0142o tak\u017ce amator\u00f3w dobrych win. A to mnie cieszy.<\/p>\n

Zdj\u0119cia: Karol Wo\u017aniak<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na trzy dni Dom Pracy Tw\u00f3rczej „Polityki” w Niborku ko\u0142o Nidzicy zamieni\u0142 si\u0119 w szko\u0142\u0119. Dziesi\u0105tka bardzo m\u0142odych ludzi z jednej z wi\u0119kszych na \u015bwiecie kompanii piwnych postanowi\u0142a zg\u0142\u0119bi\u0107 wiedz\u0119 dotycz\u0105c\u0105 kontakt\u00f3w z mediami, fotografii, nowych technik funkcjonuj\u0105cych w Internecie i paru innych dziedzin,\u00a0 bez\u00a0 kt\u00f3rych nowoczesny pracownik PR obej\u015b\u0107 si\u0119 nie mo\u017ce. Taki pobyt […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2038"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2038"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2038\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}