Kuchnia oszcz\u0119dna by\u0142a obowi\u0105zkiem wielu pokole\u0144 polskich gospody\u0144: liczne zawieruchy historii i ekonomii powodowa\u0142y, \u017ce wiele by\u0142o rodzin, kt\u00f3re chc\u0105c kultywowa\u0107 domow\u0105 kuchni\u0119 poszukiwa\u0142y ta\u0144szych metod gospodarowania. Wszystkie XIX i\u00a0 XX- wieczne ksi\u0105\u017cki dla gospody\u0144, jako nakaz najwa\u017cniejszy przekazywa\u0142y oszcz\u0119dno\u015b\u0107 i to m\u0105drze poj\u0119t\u0105: gospodarowa\u0107 racjonalnie, nie marnowa\u0107 surowc\u00f3w, cho\u0107by dzi\u0119ki temu, \u017ce wszystko jest\u00a0 smaczne i starannie przygotowane.
\nDlatego te\u017c nie b\u0119d\u0119 proponowa\u0107 zast\u0119powania\u00a0 lepszych surowc\u00f3w\u00a0 gorszymi, ale\u00a0 u\u017cywanie\u00a0 produkt\u00f3w prostych, \u0142\u0105czonych w spos\u00f3b najbardziej efektowny i efektywny.
\nNie jest sztuk\u0105 przygotowanie obiadu z wielu najlepszych produkt\u00f3w, ale\u00a0 zrobienie\u00a0 kulinarnego dzie\u0142a z resztek, niewielkiej ilo\u015bci prostych, dost\u0119pnych sk\u0142adnik\u00f3w to ju\u017c wy\u017csza szko\u0142a kulinarnej jazdy. Lubi\u0119 robi\u0107 dania, o kt\u00f3rych m\u00f3wi si\u0119, \u017ce to zupa z gwo\u017adzia czyli smako\u0142yk zrobiony z niczego!<\/p>\n
Ch\u0142odnik pomidorowy<\/strong><\/p>\n 3 szklanki soku pomidorowego,2 szklanki jogurtu naturalnego,3 jaja, Jajka ugotowa\u0107 na twardo, posieka\u0107, og\u00f3rki obra\u0107 i pokroi\u0107 w paski . Knedle z bryndz\u0105<\/strong> Sznycle z boczniak\u00f3w<\/strong><\/p>\n 30 dag boczniak\u00f3w,2 jajka,4 \u0142y\u017cki tartej bu\u0142ki,5-6 \u0142y\u017cek oleju do sma\u017cenia, s\u00f3l.<\/em><\/p>\n Boczniaki umy\u0107, wyci\u0105\u0107 twarde\u00a0 n\u00f3\u017cki, u\u0142o\u017cy\u0107 na papierowej kuchennej \u015bciereczce blaszkami do do\u0142u. Jajka rozbi\u0107 z 2-3 \u0142y\u017ckami wody. Kapelusze grzyb\u00f3w macza\u0107 w jajku, nast\u0119pnie w tartej bu\u0142ce, gdyby panierka niezbyt dok\u0142adnie przywiera\u0142a – zabieg powt\u00f3rzy\u0107. Na patelni rozgrza\u0107 olej, sma\u017cy\u0107 boczniaki na rumiano, w czasie sma\u017cenia sol\u0105c na patelni. Podawa\u0107 gor\u0105ce z ziemniakami z wody lub\u00a0 pieczywem.<\/p>\n Og\u00f3rki faszerowane mi\u0119sem i kasz\u0105<\/strong><\/p>\n 4 du\u017ce og\u00f3rki. Og\u00f3rki przekroi\u0107 na po\u0142\u00f3wki i wydr\u0105\u017cy\u0107 pestki przy pomocy \u0142y\u017cki. Ryba w piwie i \u015bmietanie<\/strong> Ryb\u0119 sprawi\u0107, posoli\u0107, obsypa\u0107 m\u0105k\u0105, po\u0142o\u017cy\u0107 na posmarowanym mas\u0142em p\u00f3\u0142misku. Piec\u00a0 w nagrzanym piekarniku oko\u0142o 40 minut polewaj\u0105c w tym czasie ryb\u0119 piwem. Na koniec upieczon\u0105, zrumieniona ryb\u0119 pola\u0107 \u015bmietan\u0105 i zapieka\u0107 a\u017c \u015bmietana lekko zbr\u0105zowieje. Podawa\u0107 z ziemniakami z wody.<\/p>\n Okazuje si\u0119, \u017ce oszcz\u0119dnie nie znaczy sk\u0105po i zupe\u0142nie nie oznacza ? niesmacznie. Wystarczy troch\u0119 nowych pomys\u0142\u00f3w. Albo si\u0119gni\u0119cie po stare ale zapomniane.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Kuchnia oszcz\u0119dna by\u0142a obowi\u0105zkiem wielu pokole\u0144 polskich gospody\u0144: liczne zawieruchy historii i ekonomii powodowa\u0142y, \u017ce wiele by\u0142o rodzin, kt\u00f3re chc\u0105c kultywowa\u0107 domow\u0105 kuchni\u0119 poszukiwa\u0142y ta\u0144szych metod gospodarowania. Wszystkie XIX i\u00a0 XX- wieczne ksi\u0105\u017cki dla gospody\u0144, jako nakaz najwa\u017cniejszy przekazywa\u0142y oszcz\u0119dno\u015b\u0107 i to m\u0105drze poj\u0119t\u0105: gospodarowa\u0107 racjonalnie, nie marnowa\u0107 surowc\u00f3w, cho\u0107by dzi\u0119ki temu, \u017ce wszystko jest\u00a0 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=244"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/244\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=244"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=244"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=244"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n2 ma\u0142e zielone og\u00f3rki, po 3 \u0142y\u017cki siekanego kopru i szczypioru,2 \u0142y\u017cki siekanej pietruszki, s\u00f3l, pieprz, szczypta cukru pudru.<\/em><\/p>\n
\nWymiesza\u0107 sok z jogurtem, doda\u0107 og\u00f3rki, jajka, siekan\u0105 zielenin\u0119. Doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem, je\u015bli sok pomidorowy by\u0142 zbyt kwa\u015bny mo\u017cna doda\u0107\u00a0 odrobin\u0119 cukru-pudru.
\nCh\u0142odnik szczelnie okry\u0107(bardzo intensywnie\u00a0 pachnie)\u00a0 i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki przynajmniej na godzin\u0119.<\/p>\n
\nNa knedle:1 kg ziemniak\u00f3w,1,5 szklanki m\u0105ki,1 jajko, s\u00f3l.
\nNa nadzienie:20 dag bryndzy,1 \u017c\u00f3\u0142tko.
\nDo polania:2 \u0142y\u017cki tartej bu\u0142ki,2 \u0142y\u017cki mas\u0142a.
\n<\/em>
\nZiemniaki ugotowa\u0107, przetrze\u0107 przez prask\u0119 lub przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119, doda\u0107 m\u0105k\u0119, jajko, zagnie\u015b\u0107 ciasto. Uformowa\u0107 wa\u0142ek ,kt\u00f3ry pokroi\u0107 w plasterki. Ka\u017cdy plasterek sp\u0142aszczy\u0107, na \u015brodek po\u0142o\u017cy\u0107 bryndz\u0119 utart\u0105 z \u017c\u00f3\u0142tkiem, zlepi\u0107 dok\u0142adnie. Gotowa\u0107 we wrz\u0105cej osolonej wodzie partiami, kiedy si\u0119 zagotuj\u0105 i wyp\u0142yn\u0105 na wierzch wyjmowa\u0107 \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105 i wk\u0142ada\u0107 nast\u0119pn\u0105 parti\u0119.
\nTart\u0105 bu\u0142k\u0119 zrumieni\u0107 na suchej patelni, doda\u0107 mas\u0142o, pola\u0107 knedle.<\/p>\n
\nNa nadzienie:1 szklanka duszonego lub pieczonego mi\u0119sa,1 \u0142y\u017cka mas\u0142a,1 cebula.1\/2 szklanki per\u0142owej kaszy j\u0119czmiennej ,1 \u0142y\u017cka siekanego kopru,1 jajko, s\u00f3l, pieprz.
\nNa sos:1,5 \u0142y\u017cki mas\u0142a,1,5 \u0142y\u017cki m\u0105ki,2 \u0142y\u017cki przecieru pomidorowego, s\u00f3l, cukier, sok cytrynowy do smaku,1 \u0142y\u017cka siekanej natki pietruszki.<\/em><\/p>\n
\nMi\u0119so zasma\u017cy\u0107 z mas\u0142em i cebul\u0105, posieka\u0107 tasakiem lub du\u017cym no\u017cem. Kasz\u0119 ugotowa\u0107 na sypko, po\u0142\u0105czy\u0107 siekane mi\u0119so z kasz\u0105, jajkiem, pieprzem, sol\u0105 i siekanym koprem. Wymiesza\u0107. Nak\u0142ada\u0107 w wydr\u0105\u017cone og\u00f3rki. Wyg\u0142adzi\u0107 wierzchy, u\u0142o\u017cy\u0107 w p\u0142askim garnku, podla\u0107 szklank\u0105 osolonej wody, zapiec w piekarniku. Gdyby wyparowa\u0142o zbyt du\u017co wody-dola\u0107 jej.
\nMas\u0142o roztopi\u0107 w garnku, doda\u0107 m\u0105k\u0119, zasma\u017cy\u0107 na jasnoz\u0142oto, doda\u0107 p\u0142yn spod og\u00f3rk\u00f3w, przecier, doprawi\u0107 sol\u0105, cukrem, pieprzem i sokiem cytrynowym. Pola\u0107 og\u00f3rki po wierzchu, jeszcze raz na moment wstawi\u0107 do piekarnika. Kiedy sos si\u0119 zagotuje podawa\u0107 gor\u0105c\u0105 potraw\u0119.<\/p>\n
\n
\n1 spora ryba, na przyk\u0142ad karp,1\/2 szklanki piwa,1\/2 szklanki \u015bmietany,1 \u0142y\u017cka m\u0105ki,3 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub oleju, s\u00f3l.<\/em><\/p>\n