„Nauka gospodarstwa domowego w \u015bci\u015ble oznaczonem poj\u0119ciu, jest sztuk\u0105 rozumnego i oszcz\u0119dnego rz\u0105dzenia domem, czyli, rozwijaj\u0105c to poj\u0119cie, jest to trafny i umiej\u0119tny zarz\u0105d ca\u0142em domowem mieniem oraz przeznaczonemi na ten cel funduszami tak, aby wszelkie potrzeby rodziny i domownik\u00f3w by\u0142y we w\u0142a\u015bciwym czasie i stosownie do mo\u017cno\u015bci zaspokojone” – pisze s\u0142ynna Lucyna \u0106wierczakiewiczowa w „Kursie gospodarstwa miejskiego i wiejskiego dla kobiet”. Gebethner i Wolf wydali t\u0119 po\u017cyteczn\u0105 wielce ksi\u0105\u017ceczk\u0119 w 1889 roku. Przesz\u0142a ona wszelkie burze dziejowe i w postaci rozpadaj\u0105cego si\u0119 i po\u017c\u00f3\u0142k\u0142ego tomiku dosta\u0142a si\u0119 w moje r\u0119ce. Teraz za\u015b co celniejsze rady Pani Lucyny przeka\u017c\u0119 m\u0142odym Czytelniczkom i Czytelnikom blogu okraszaj\u0105c je czasem przepisami, a czasem wsp\u00f3\u0142czesnymi opowiastkami.<\/p>\n
„Od tej wi\u0119c chwili – stwierdza autorytatywnie autorka – znikn\u0105\u0142 przes\u0105d, jakoby rozwini\u0119cie umys\u0142owe kobiety i przyzwyczajenie do wy\u017cszych naukowych pogl\u0105d\u00f3w by\u0142o przeszkod\u0105 w spe\u0142nianiu obowi\u0105zk\u00f3w jej przeznaczenia jako kobiety, c\u00f3rki, \u017cony, matki, okazuj\u0105c jasno, i\u017c mo\u017cna po\u0142\u0105czy\u0107 przymioty towarzyskie, a nawet prawdziw\u0105 nauk\u0119 z obowi\u0105zkami dobrej gospodyni.”<\/p>\n
Spokojny wi\u0119c, \u017ce nie psuj\u0119 harmonii domowej i towarzyskiej wykszta\u0142conych wysoko Blogowiczek zapraszam je do kuchni na chwil\u0119 wytchnienia od zaj\u0119\u0107 intelektualnych i przypominam, \u017ce dalszy ci\u0105g wyk\u0142adu nast\u0105pi.<\/p>\n
Teraz kr\u00f3tkie sprawozdanie z weekendu. By\u0142 on nie tylko gor\u0105cy, temperatura dochodzi\u0142a do 30 st C w cieniu, lecz tak\u017ce i wielce smakowity. I nie b\u0119d\u0119 tym razem przechwala\u0142 si\u0119 swoimi umiej\u0119tno\u015bciami lecz opowiem o dw\u00f3ch kolacjach wydanych przez dwie nasze przyjaci\u00f3\u0142ki.<\/p>\n
Pierwsza mia\u0142a miejsce we wsi s\u0105siaduj\u0105cej z moim letnim domem o miedz\u0119. Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c nie przez miedz\u0119 a przez pi\u0119kny las trzeba przej\u015b\u0107 lub przejecha\u0107 by znale\u017a\u0107 si\u0119 w cha\u0142upie Gra\u017cyny. A tam ju\u017c czeka\u0142o na nas \u015bwietne towarzystwo i doskona\u0142e jad\u0142o. Troch\u0119 bali\u015bmy si\u0119, \u017ce (zapowiedziane wprawdzie) nasze sp\u00f3\u017anienie mo\u017ce uszczupli\u0107 liczb\u0119 da\u0144 na naszych talerzach ale nic takiego nie mia\u0142o miejsca. Po pierwsze sp\u00f3\u017anili\u015bmy si\u0119 bardzo ma\u0142o (a wracali\u015bmy na wie\u015b z Pikniku z Ksi\u0105\u017ck\u0105 zorganizowanego przez Bibliotek\u0119 we W\u0142ochach, kt\u00f3ry by\u0142 bardzo udany) a po drugie u Gra\u017cyny nigdy nie brakuje smako\u0142yk\u00f3w. Tak by\u0142o i tym razem. Do dzi\u015b czuj\u0119 na j\u0119zyku smak sa\u0142atki z pieczonego kurczaka z paseczkami r\u00f3\u017cnych sa\u0142at, jajami na twardo, pomidorem a wszystko polane wspania\u0142\u0105 oliw\u0105. Daniem g\u0142\u00f3wnym by\u0142y zawijane zrazy tak\u017ce z kurczaka faszerowane mielonym… kurczakiem. Okaza\u0142o si\u0119 i\u017c kurczak w kurczaku to bardzo dobry pomys\u0142. Do tego by\u0142y wina chilijskie najpierw bia\u0142e chardonnay, a gdy si\u0119 sko\u0144czy\u0142o to pojawi\u0142o si\u0119 czerwone z najszlachetniejszego chyba hiszpa\u0144skiego szczepu tempranillo i wy\u015bmienite carmenere. Carmenere przed laty wielce by\u0142o popularne w okolicach Bordeaux a\u017c do momentu s\u0142ynnej plagi filoksery, kt\u00f3ra zniszczy\u0142a tamtejsze winnice. Dzi\u015b carmenere \u015bwi\u0119ci triumfy w\u0142a\u015bnie w Chile. A daje wina o pi\u0119knej rubinowej barwie, bardzo owocowym zapachu i pewnej goryczce doskonale gasz\u0105cej pragnienie w upalne wieczory.<\/p>\n
Druga kolacja mia\u0142a miejsce ju\u017c w Warszawie. Cho\u0107 prawd\u0119 powiedziawszy warunki by\u0142y niemal wiejskie. Barbara bowiem – ale nie ta moja, tylko jej przyjaci\u00f3\u0142ka z czas\u00f3w wsp\u00f3lnej nauki w s\u0142ynnym liceum \u017bmichowskiej (s\u0142awa liceum moim zdaniem wzi\u0119\u0142a si\u0119 st\u0105d, \u017ce uczy\u0142y si\u0119 tam najpi\u0119kniejsze dziewczyny w stolicy) – mieszka tu\u017c przy Polach Mokotowskich, w\u015br\u00f3d drzew i w s\u0105siedztwie ogrod\u00f3w dzia\u0142kowych, na tarasie za\u015b ma w\u0142asny bogaty ogr\u00f3d. A i na stole pojawi\u0142y si\u0119 dania wiejskie np. kurki w \u015bmietanie, pieczone pomidory z czosnkiem i pieprzem. Ale pocz\u0105tek by\u0142 zupe\u0142nie inny: s\u0142odkie, aromatyczne melony zawini\u0119te w szynk\u0119 parme\u0144sk\u0105, ze \u015bwie\u017cymi figami w sosie z g\u0119stego octu balsamicznego. Delikatny smak (zw\u0142aszcza fig) owoc\u00f3w w kontra\u015bcie z szynk\u0105 i balsamico by\u0142 rewelacyjny.<\/p>\n
W sobot\u0119 spodoba\u0142 mi si\u0119 kurczak w kurczaku, a w niedziel\u0119 ciel\u0119cina z ciel\u0119cin\u0105. By\u0142y bowiem zraziki ciel\u0119ce w sosie \u015bmietanowym i mielone kotleciki przyrz\u0105dzone bardzo pikantnie. Sam nie potrafi\u0119 stwierdzi\u0107, kt\u00f3re by\u0142y lepsze. Mimo, \u017ce pr\u00f3by ponawia\u0142em parokrotnie.<\/p>\n
I tu te\u017c kr\u00f3lowa\u0142y wina z okolic Santiago de Chile. Inwazja tych p\u0142yn\u00f3w zza oceanu trwa a ja coraz bardziej si\u0119 do nich przekonuj\u0119.<\/p>\n
No i obie kolacje dowiod\u0142y, \u017ce racj\u0119 mia\u0142a Pani \u0106wierczakiewiczowa pisz\u0105c, i\u017c kobiety inteligentne potrafi\u0105 sprawi\u0107 by „wszelkie potrzeby rodziny i domownik\u00f3w by\u0142y we w\u0142a\u015bciwym czasie i stosownie do mo\u017cno\u015bci zaspokojone” i „mo\u017cna po\u0142\u0105czy\u0107 przymioty towarzyskie, a nawet prawdziw\u0105 nauk\u0119 z obowi\u0105zkami dobrej gospodyni.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
„Nauka gospodarstwa domowego w \u015bci\u015ble oznaczonem poj\u0119ciu, jest sztuk\u0105 rozumnego i oszcz\u0119dnego rz\u0105dzenia domem, czyli, rozwijaj\u0105c to poj\u0119cie, jest to trafny i umiej\u0119tny zarz\u0105d ca\u0142em domowem mieniem oraz przeznaczonemi na ten cel funduszami tak, aby wszelkie potrzeby rodziny i domownik\u00f3w by\u0142y we w\u0142a\u015bciwym czasie i stosownie do mo\u017cno\u015bci zaspokojone” – pisze s\u0142ynna Lucyna \u0106wierczakiewiczowa w […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=247"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/247\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=247"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=247"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=247"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}