Wedle przekaz\u00f3w historycznych dawna polska kuchnia charakteryzowa\u0142a si\u0119 siln\u0105 woni\u0105 korzeni i przypraw. Oczywi\u015bcie nie by\u0142o to z powodu takiego w\u0142a\u015bnie oryginalnego gustu naszych przodk\u00f3w, czy ich sympatii do Orientu, cho\u0107 niew\u0105tpliwie silnie przyprawione potrawy bardzo im smakowa\u0142y. Smak i wo\u0144 przypraw poprawia\u0142a po prostu jako\u015b\u0107 niekt\u00f3rych niew\u0142a\u015bciwie przechowywanych produkt\u00f3w, zw\u0142aszcza mi\u0119s a tak\u017ce ryb.<\/p>\n
Do naszych jad\u0142ospis\u00f3w smaki r\u00f3\u017cnych przypraw wnios\u0142y przede wszystkim potrawy kuchni egzotycznych, aromatycznych, piek\u0105cych, kr\u0119c\u0105cych w nosie niezwyk\u0142ym doborem woni.<\/p>\n
<\/p>\n
Kiedy stajemy w sklepie przed p\u00f3\u0142k\u0105 z przyprawami mnogo\u015b\u0107 u\u0142o\u017conych tam wonnych przypraw czasami przerasta nasz\u0105 wiedz\u0119 kulinarn\u0105. Co do czego, co z czym po\u0142\u0105czy\u0107, aby osi\u0105gn\u0105\u0107 sukces, \u017ceby potrawa zyska\u0142a na atrakcyjno\u015bci – oto wa\u017cne dla ka\u017cdej osoby gotuj\u0105cej pytanie.<\/p>\n
Podsuwam zatem propozycje wykorzystania r\u00f3\u017cnych przypraw, tych,kt\u00f3re znamy z p\u00f3\u0142ek sklepowych, albo kt\u00f3re mamy w domowych szafach, a tak\u017ce tych, kt\u00f3re przywozi si\u0119 z dalekich woja\u017cy.<\/p>\n
Pewnie macie wiele do\u015bwiadcze\u0144 w tej dziedzinie, ale mo\u017ce uda mi si\u0119 Was cho\u0107 raz czym\u015b zaskoczy\u0107. Oto moje propozycje:<\/p>\n
ZIEMNIACZANE KOTLETY Z GA\u0141K\u0104 MUSZKATO\u0141OW\u0104<\/p>\n
8 du\u017cych ziemniak\u00f3w, 2 jaja, 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a, 1 \u0142y\u017cka siekanych orzech\u00f3w w\u0142oskich, 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 1\/2 \u0142y\u017ceczki startej ga\u0142ki muszkato\u0142owej, 8 \u0142y\u017cek oleju, tarta bu\u0142ka do panierowania. Ziemniaki ugotowa\u0107 i przecisn\u0105\u0107 przez prask\u0119 do puree lub zmieli\u0107. KIE\u0141KI SOJOWE Z IMBIREM<\/p>\n Ok.200 g sojowych kie\u0142k\u00f3w, 2 \u0142y\u017cki siekanej natki zielonej pietruszki, 2 \u0142y\u017cki upra\u017conych ziaren s\u0142onecznika lub dyni, 2 \u0142y\u017cki oleju kukurydzianego, po 1 \u0142y\u017cce sosu sojowego i soku cytrynowego,1\/2 \u0142y\u017ceczki sproszkowanego imbiru,s\u00f3l,pieprz. Wymiesza\u0107 sos sojowy, imbir, s\u00f3l i pieprz oraz olej i sok cytrynowy. Kie\u0142ki przesieka\u0107, wymiesza\u0107 z pra\u017conym ziarnem s\u0142onecznika lub dyni, doprawi\u0107 sosem. Ozi\u0119bi\u0107 i podawa\u0107 jako dodatek do bia\u0142ego sera lub z bia\u0142ym pieczywem.<\/p>\n ZUPA Z MARCHWI Z ORIENTALNYM KMINKIEM<\/p>\n 4 marchwie, 1 cebula, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a, 1\/2 \u0142y\u017cki orientalnego kminku, 1 \u0142y\u017ceczka cukru, 4 szklanki wywaru warzywnego,s\u00f3l,pieprz. SZYNKA Z GO\u0179DZIKAMI I CYNAMONEM<\/p>\n 2 kg szynki wieprzowej,15 go\u017adzik\u00f3w,1 laska cynamonu,3 \u0142y\u017cki startego razowego chleba,1 \u0142y\u017ceczka sk\u00f3rki otartej z cytryny. Przygotowa\u0107 szynk\u0119 do marynowania:zdj\u0105\u0107 sk\u00f3r\u0119,posoli\u0107.Zala\u0107 j\u0105 marynat\u0105 i odstawi\u0107 na 2 dni do lod\u00f3wki.Wyj\u0119t\u0105 z marynaty szynk\u0119 ponacina\u0107 przy pomocy bardzo ostrego no\u017ca lub \u017cyletki w kratk\u0119 o boku 2-3 cm,naszpikowa\u0107 go\u017adzikami i pokruszonym cynamonem.Upiec w gor\u0105cym piekarniku podewaj\u0105c 1-2 szklankami marynaty.Pod koniec pieczenia posypa\u0107 mi\u0119so tartym chlebem i start\u0105 sk\u00f3rk\u0105 cytrynow\u0105.Podawac na gor\u0105co z pieczonymi ziemniakami lub kasz\u0105 gryczan\u0105.<\/p>\n AROMATYCZNE MAKARONIKI Z CYNAMONEM I GO\u0179DZIKAMI<\/p>\n 25 dag migda\u0142\u00f3w,4 bia\u0142ka,1 kopiasta szklanka cukru pudru,1\u0142y\u017ceczka mieszanki mielonych go\u017adzik\u00f3w,ga\u0142ki muszkato\u0142owej i cynamonu,siekana sk\u00f3rka pomara\u0144czowa.Na pomad\u0119:4 \u0142y\u017cki cukru pudru,1 \u0142y\u017cka mocnego alkoholu,sok z 1\/2 cytryny,ew.posiekane bakalie. Wedle przekaz\u00f3w historycznych dawna polska kuchnia charakteryzowa\u0142a si\u0119 siln\u0105 woni\u0105 korzeni i przypraw. Oczywi\u015bcie nie by\u0142o to z powodu takiego w\u0142a\u015bnie oryginalnego gustu naszych przodk\u00f3w, czy ich sympatii do Orientu, cho\u0107 niew\u0105tpliwie silnie przyprawione potrawy bardzo im smakowa\u0142y. Smak i wo\u0144 przypraw poprawia\u0142a po prostu jako\u015b\u0107 niekt\u00f3rych niew\u0142a\u015bciwie przechowywanych produkt\u00f3w, zw\u0142aszcza mi\u0119s a tak\u017ce ryb. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/280"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=280"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/280\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=280"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=280"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=280"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nJako dodatek sos pieczarkowy: 10 dag pieczarek, 1-2 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub margaryny, 3 \u0142y\u017cki \u015bmietany, 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki, s\u00f3l, pieprz.<\/em><\/p>\n
\nDoda\u0107 mas\u0142o, jajka, m\u0105k\u0119, orzechy, start\u0105 ga\u0142k\u0119, starannie wymiesza\u0107. Formowa? owalne kotleciki obtacza\u0107 w tartej bu\u0142ce i sma\u017cy\u0107 na rozgrzanym oleju na z\u0142ocisto. Przygotowa\u0107 sos: posiekane drobno pieczarki obsma\u017cy\u0107 na ma\u015ble, doda\u0107 \u015bmietan\u0119, m\u0105k\u0119 rozrobion\u0105 w 4 \u0142y\u017ckach wody, posoli\u0107, doda\u0107 pieprz, zagotowa\u0107. Sos poda\u0107 do gor\u0105ych kotlet\u00f3w osobno w sosjerce.<\/p>\n
\n<\/em><\/p>\n
\n<\/em>
\nMarchew zetrze\u0107 na tarce, cebul\u0119 posieka\u0107. W\u0142o\u017cy\u0107 do garnka razem z rozgrzanym mas\u0142em i dusi\u0107 2-3 minuty, w tym czasie posypa\u0107 kminkiem, doda\u0107 wywar warzywny. Gotowa\u0107 30 minut, zmiksowa\u0107. Podawa\u0107 bardzo gor\u0105c\u0105.<\/p>\n
\nNa marynat\u0119:3 szklanki czerwonego wytrawnego wina,2 cebule,3 ziarna ziela angielskiego,2 li\u015bcie laurowe.
\nPrzygotowac marynat\u0119:wymiesza\u0107 wino z posiekan\u0105 cebul\u0105, zielem angielskim i li\u015bciami <\/em>
\nlaurowymi<\/em>.<\/p>\n
\n<\/em>
\nMigda\u0142y zemle\u0107 w maszynce do orzechow imigda\u0142\u00f3w.Bia\u0142ka ubija\u0107 na pian\u0119,dodaj\u0105c cukier do zupe\u0142nego zg\u0119stnienia.W\u00f3wczas zdj\u0105\u0107 z pary i ubija\u0107 do wystudzenia.Ostudzon\u0105 pian\u0119 wymiesza\u0107 z zmielonymi migda\u0142ami i przyprawami.K\u0142a\u015b\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0105 na pergamin do pieczenia niewielkie ilo\u015bci masy i piec 25 minut w temperaturze 160 st C.Po ostudzeniu mo\u017cna polukrowa\u0107:utrze\u0107 cukier-puder z sokiem cytrynowym,doda\u0107 alkohol i ew. siekane bakalie.G\u0119stym lukrem smarowa\u0107 makaroniki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"