Grzyby w tym roku pojawi\u0142y si\u0119 wyj\u0105tkowo wcze\u015bnie. Ju\u017c w ko\u0144cu maja, na przyk\u0142ad w mazurskich lasach, amatorzy grzybobrania zbierali dorodne prawdziwki. Na naszym podw\u00f3rku (co prawda le\u015bnym) prawdziwki zjawi\u0142y si\u0119 ju\u017c w lipcu. Spore opady: oto, co grzyby lubi\u0105 najbardziej. a tych nie brakowa\u0142o tego lata. Grzyby znano ju\u017c kilka tysi\u0119cy lat temu, ceniono ich smak i aromat. Wyst\u0119puj\u0105 we wszystkich kuchniach \u015bwiata.Tote\u017c przepis\u00f3w na ich przyrz\u0105dzanie istnieje mn\u00f3stwo.<\/p>\n
Dzi\u0119ki hodowli grzyb\u00f3w, takich jak boczniaki lub pieczarki, smak \u015bwie\u017cych grzyb\u00f3w towarzyszy nam przez ca\u0142y rok. Podane tu przepisy doskonale mo\u017cna zastosowa\u0107 do grzyb\u00f3w le\u015bnych jak i tych hodowlanych. Po prostu nieco inny lecz r\u00f3wnie doskona\u0142y b\u0119dzie smak potrawy. Zatem amatorzy grzyb\u00f3w – do dzie\u0142a.<\/p>\n
<\/p>\n
Przy okazji jednak przestrzegam amator\u00f3w zbierania: korzystajcie z atlas\u00f3w grzyb\u00f3w nawet je\u015bli uwa\u017cacie, ze znacie si\u0119 na tym doskonale. Na wszelki wypadek wi\u0119c zamieszcz\u0119 par\u0119 porad. Nie dlatego, \u017ce chc\u0119 si\u0119 wym\u0105drza\u0107 lecz z leku, \u017ce dru\u017cyna blogowa mog\u0142aby dozna\u0107 uszczerbku. Grzyby nale\u017cy wykr\u0119ca\u0107 z pod\u0142o\u017ca lub ucina\u0107 tu\u017c nad grzybni\u0105: co do tego, kt\u00f3ra metoda jest lepsza nie ma zgody w\u015br\u00f3d autorytet\u00f3w. Na pewno jednak trzeba miejsce po wyj\u0119ciu grzyba lekko przysypa\u0107 \u015bci\u00f3\u0142k\u0105 le\u015bn\u0105, aby grzybnia sie nie przesuszy\u0142a.<\/p>\n Grzyby nale\u017cy zbiera\u0107 do koszyczk\u00f3w, nigdy do nylonowych toreb, w kt\u00f3rych grzyb straci wiele ze swych walor\u00f3w smakowych.<\/p>\n <\/strong>GRZYBOWE KROKIETY Kopiasty talerz le\u015bnych grzyb\u00f3w lub 75 dag pieczarek lub boczniak\u00f3w, 2 jaja, 1 spora cebula,2 \u0142y\u017cki oleju, s\u00f3l, pieprz. Do obtaczania krokiet\u00f3w: 3 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 3\/4 szklanki tartej bu\u0142ki, 2 jajka, 2 \u0142y\u017cki oleju, 1\/2 szklanki oleju do sma\u017cenia. Farszem smarowa\u0107 nale\u015bniki, zwija\u0107 w ruloniki, obtacza\u0107 najpierw w m\u0105ce, nast\u0119pnie w jajkach wymieszanych z mlekiem, w ko\u0144cu w tartej bu\u0142ce. Sma\u017cy\u0107 na ciemnoz\u0142oty kolor w rozgrzanym oleju. Podawa\u0107 jako przek\u0105sk\u0119 lub obiadowe czy kolacyjne danie z pikantn\u0105 sur\u00f3wk\u0105.<\/p>\n PAPRYKA FASZEROWANA GRZYBAMI 10 du\u017cych zielonych papryk, conajmniej10 \u015brednich grzyb\u00f3w (ok,30-40 dag), 1 cebula, 1\/2 szklanki ry\u017cu, 3 \u0142y\u017cki oleju, 2 \u0142y\u017cki koncentratu pomidorowego, 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki, 1\/2 szklanki niskoprocentowej \u015bmietany, 1 kostka bulionowa, s\u00f3l, pieprz, mielona s\u0142odka papryka, cukier, 1 kopiasta \u0142y\u017cka siekanego kopru. SMAKO\u0141YKI Z PATELNI 3-4 kapelusze du\u017cych kani,10-12 sporych borowik\u00f3w lub 30 dag boczniak\u00f3w, 2 \u0142y\u017cki m\u0105ki, 2-3 jajka, 1\/2 szklanki tartej bu\u0142ki,1\/3 szklanki oleju do sma\u017cenia, s\u00f3l Grzyby w tym roku pojawi\u0142y si\u0119 wyj\u0105tkowo wcze\u015bnie. Ju\u017c w ko\u0144cu maja, na przyk\u0142ad w mazurskich lasach, amatorzy grzybobrania zbierali dorodne prawdziwki. Na naszym podw\u00f3rku (co prawda le\u015bnym) prawdziwki zjawi\u0142y si\u0119 ju\u017c w lipcu. Spore opady: oto, co grzyby lubi\u0105 najbardziej. a tych nie brakowa\u0142o tego lata. Grzyby znano ju\u017c kilka tysi\u0119cy lat temu, ceniono […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=282"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/282\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n
\nNigdy nie nale\u017cy zbiera\u0107 grzyb\u00f3w,co do kt\u00f3rych istniej\u0105 jakiekolwiek w\u0105tpliwo\u015bci. Zatrucie grzybami to jedno z najostrzejszych zatru\u0107.<\/strong>Prosz\u0119 pami\u0119ta\u0107, \u017ce \u017cadne pr\u00f3by, pr\u00f3cz znakomitej ich znajomo\u015bci nie dadz\u0105 pewno\u015bci, \u017ce grzyb jest jadalny.<\/p>\n
\n(borowiki, ko\u017alarki, podgrzybki, lub pieczarki i boczniaki)<\/p>\n
\nNale\u015bniki: 1 i 1\/2 szklanki m\u0105ki, 1 szklanka mleka, 1 szklanka wody, 1 jajko, t\u0142uszcz do smarowania patelni.
\nWyrobi\u0107 dok\u0142adnie wszystkie sk\u0142adniki ciasta nale\u015bnikowego, usma\u017cy\u0107 jak najcie\u0144sze nale\u015bniki, smaruj\u0105c lekko patelni\u0119 t\u0142uszczem.
\n<\/em>
\nPrzygotowa\u0107 farsz: oczy\u015bci\u0107 i umy\u0107 grzyby, obgotowa\u0107 lekko w osolonej wodzie, pokroi\u0107 w kostk\u0119. Na ma\u015ble zrumieni\u0107 na z\u0142oto drobno pokrojon\u0105 cebul\u0119, doda\u0107 grzyby, razem poddusi\u0107. Jajka ugotowa\u0107 na twardo, posieka\u0107 i doda\u0107 do grzyb\u00f3w. Wymiesza\u0107, doprawi\u0107 sol\u0105 i pieprzem.<\/p>\n
\n(borowiki, ko\u017alarki, podgrzybki, zaj\u0105czki,)<\/p>\n
\nPapryk\u0119 wydr\u0105\u017cy\u0107 usuwaj\u0105c nasiona i odcinaj\u0105c szypu\u0142k\u0119. Obgotowa\u0107 przez 5-10 minut w lekko osolonej wodzie.
\n<\/em>
\nRy\u017c ugotowa\u0107 na sypko. Grzyby dok\u0142adnie oczyszczone obgotowa\u0107 w wodzie (kt\u00f3r\u0105 zachowa\u0107), po czym posieka\u0107. Cebul\u0119 jak najdrobniej posiekan\u0105 usma\u017cy\u0107 na z\u0142oto na oleju, doda\u0107 grzyby i jeszcze chwil\u0119 razem poddusi\u0107. Wymiesza\u0107 grzyby z ry\u017cem, doprawi\u0107 do smaku sol\u0105, pieprzem oraz doda\u0107 koperek. Nape\u0142nia\u0107 farszem papryki, uk\u0142ada\u0107 je w \u017caroodpornym naczyniu lub w garnku, jedn\u0105 obok drugiej, wla\u0107 grzybowy wywar. Dusi\u0107 pod przykryciem, a\u017c papryki b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie. \u015amietan\u0119 rozmiesza\u0107 z m\u0105k\u0105, przecierem pomidorowym, papryk\u0105 i rozpuszczon\u0105 kostk\u0105 bulionow\u0105 oraz sol\u0105, pieprzem, papryk\u0105 i cukrem. Zala\u0107 sosem papryk\u0119 i wszystko razem jeszcze chwil\u0119 poddusi\u0107. Podawa\u0107 jako danie obiadowe na przyk\u0142ad z ziemniakami z wody.<\/p>\n
\n(kanie,borowiki,boczniaki)<\/p>\n
\n<\/em>
\nOczyszczone kapelusze grzyb\u00f3w dok\u0142adnie os\u0105czy\u0107 z wody. Ka\u017cdy macza\u0107 najpierw w m\u0105ce, potem w rozbitych ( ew. z 2 \u0142y\u017ckami wody) jajkach, na koniec w tartej bu\u0142ce. Na obszernej patelni rozgrza\u0107 olej, uk\u0142ada\u0107 grzyby, kt\u00f3re w czasie sma\u017cenia soli\u0107. Sma\u017cy\u0107 na z\u0142oto z obu stron.
\nPodawa\u0107 od razu, prosto z patelni.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"