Fascynowali\u015bmy si\u0119 na blogu ju\u017c wieloma kuchniami. Mia\u0142y swoje dni zar\u00f3wno kuchnia w\u0142oska, francuska jak i chi\u0144ska. W ostatnim czasie obserwujemy co\u015b na kszta\u0142t wi\u0119kszego zainteresowania nasz\u0105 kuchni\u0105, wiejsk\u0105, spod strzechy. Przypisujemy jej zar\u00f3wno niezwyk\u0142e walory smakowe jak i zdrowotne.<\/p>\n
Czym innym jest klasyczna kuchnia polska, czym innym wiejska – ch\u0142opskie jad\u0142o, od kt\u00f3rego pokolenie pierwszych w rodzinie inteligent\u00f3w chcia\u0142o si\u0119 odci\u0105\u0107, ale kt\u00f3re dzi\u0119ki swym niezaprzeczonym walorom bardzo smakuje, a stanowi\u0105c swego rodzaju powr\u00f3t do \u017ar\u00f3de\u0142, wpisuje si\u0119 doskonale w mod\u0119.<\/p>\n
Ludowa, ch\u0142opska kuchnia polska charakteryzuje si\u0119 ma\u0142ym udzia\u0142em mi\u0119sa w codziennym menu, du\u017cym za to wszelkich potraw m\u0105cznych, kasz, grochu, fasoli. Z warzyw najpopularniejsza jest kapusta.<\/p>\n
W\u015br\u00f3d „farbowanych wie\u015bniak\u00f3w ” (nie zaliczam si\u0119 do nich poniewa\u017c m\u00f3j pradziad mieszka\u0142 na wsi i dopiero gdy przegra\u0142 maj\u0105tek w karty wyl\u0105dowali Adamczewscy w Warszawie i stali si\u0119 inteligencja techniczna), czyli posiadaczy wiejskich dzia\u0142ek bardzo modne w tym roku by\u0142y wiejskie przyj\u0119cia, do kt\u00f3rych wst\u0119p stanowi\u0142 obowi\u0105zkowo smalec z cebulk\u0105 , cz\u0119\u015b\u0107 zasadnicz\u0105 wiejskie w\u0119dliny a tak\u017ce kluchy, razowce i typowe dla kuchni ch\u0142opskiej potrawy.<\/p>\n
Pozwalamy sobie przedstawi\u0107 kilka wiejskich przepis\u00f3w, kt\u00f3re doskonale nadaj\u0105 si\u0119 na co dzie\u0144 i od \u015bwi\u0119ta. Cho\u0107 pracoch\u0142onne, ich smak wynagrodzi wszelkie trudy.<\/p>\n
ZUPA CH\u0141OPSKA<\/p>\n
1 pietruszka,1 marchew,1 niedu\u017cy seler,1 rzepa,1 brukiew,2 ziemniaki,1 cebula,1\/2 szklanki drobnej fasoli, kawa\u0142ek w\u0142oskiej kapusty,1 grubszy plasterek w\u0119dzonej s\u0142oniny lub boczku,1 \u0142y\u017cka m\u0105ki, po 2 \u0142y\u017cki siekanego kopru i pietruszki, szczypta majeranku i kminku. Fasol\u0119 ugotowa\u0107 osobno. Doda\u0107 do zupy pod koniec gotowania .<\/p>\n S\u0142onin\u0119 pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119, stopi\u0107, doda\u0107 posiekan\u0105 cebul\u0119, po chwili m\u0105k\u0119, zrobi\u0107 jasn\u0105 zasma\u017ck\u0119 i po\u0142\u0105czy\u0107 z zup\u0105, razem zagotowa\u0107. Wsypa\u0107 majeranek i kminek oraz zielenin\u0119. Podawa\u0107 z razowym chlebem.<\/p>\n PRA\u017bUCHA<\/p>\n 1\/2 kg m\u0105ki pszennej lub mieszanej po po\u0142owie z gryczan\u0105,2 \u0142y\u017cki smalcu,1 \u0142y\u017cka soli,4 szklanki wrz\u0105tku.<\/em><\/p>\n M\u0105k\u0119 wsypa\u0107 do szerokiego garnka i mieszaj\u0105c szeroka drewniana \u0142y\u017cka lekko zrumieni\u0107 m\u0105k\u0119. Do m\u0105ki wlewa\u0107 po trochu wrz\u0105cej wody energicznie mieszaj\u0105c, aby wyrobi\u0107 j\u0105 na jednorodne ciasto. Po wlaniu ca\u0142ej wody, wierzch ciasta pra\u017cuchowego wyg\u0142adzi\u0107 maczan\u0105 w wodzie \u0142y\u017ck\u0105, po czym wstawi\u0107 potraw\u0119 do piekarnika na 15-20 minut. WIEJSKA POTRAWA Z RZEPY<\/p>\n 1 kg rzepy,3 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub smalcu,1,5 \u0142y\u017cki m\u0105ki,1 cebula,4 \u0142y\u017cki kwa\u015bnej \u015bmietany(niekoniecznie),po 1 \u0142y\u017cce siekanego kopru i pietruszki, s\u00f3l, cukier. M\u0142od\u0105 rzep\u0119 obra\u0107, pokroi\u0107 w drobna kostk\u0119, obgotowa\u0107 w du\u017cej ilo\u015bci wody, nast\u0119pnie zala\u0107 niewielka jej ilo\u015bci\u0105 i dusi\u0107. Kiedy stanie si\u0119 mi\u0119kka, przygotowa\u0107 zasma\u017ck\u0119: na ma\u015ble lub t\u0142uszczu poddusi\u0107 drobno posiekan\u0105 cebul\u0119 doda\u0107 m\u0105k\u0119 i po kilku minutach po\u0142\u0105czy\u0107 z rzep\u0105, doda\u0107 cukier i s\u00f3l, zagotowa\u0107. Dla amator\u00f3w mo\u017cna doda\u0107 spor\u0105 szczypt\u0119 kminku. Doda\u0107 \u015bmietan\u0119 i zielenin\u0119. Podawa\u0107 jako potraw\u0119 lub jako dodatek do mi\u0119sa.<\/p>\n B\u00d3B PRZECIERANY<\/p>\n 5 szklanek m\u0142odego bobu,1 \u0142y\u017cka soli,3 \u0142y\u017cki mas\u0142\u0105,1\/2 \u0142y\u017cki m\u0105ki,1 cebula,1 \u0142y\u017ceczka cukru, ew. szczypta ga\u0142ki muszkato\u0142owej,1 szklanka mleka, siekana zielona pietruszka i koper. Fascynowali\u015bmy si\u0119 na blogu ju\u017c wieloma kuchniami. Mia\u0142y swoje dni zar\u00f3wno kuchnia w\u0142oska, francuska jak i chi\u0144ska. W ostatnim czasie obserwujemy co\u015b na kszta\u0142t wi\u0119kszego zainteresowania nasz\u0105 kuchni\u0105, wiejsk\u0105, spod strzechy. Przypisujemy jej zar\u00f3wno niezwyk\u0142e walory smakowe jak i zdrowotne. Czym innym jest klasyczna kuchnia polska, czym innym wiejska – ch\u0142opskie jad\u0142o, od kt\u00f3rego pokolenie […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=285"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/285\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=285"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=285"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=285"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/em>
\nJarzyny z wyj\u0105tkiem ziemniak\u00f3w i cebuli pokroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119. Zala\u0107 1 litrem wody. Gotowa\u0107 do mi\u0119kko\u015bci. Pod koniec doda\u0107 pokrojone w kostk\u0119 ziemniaki. Posoli\u0107.<\/p>\n
\n\u0141y\u017ck\u0105 maczan\u0105 w smalcu nak\u0142ada\u0107 na p\u00f3\u0142misek spore kawa\u0142ki, jakby du\u017ce kluski k\u0142adzione. Mo\u017cna poda\u0107 pra\u017cuch\u0119 z bryndz\u0105 lub twarogiem, \u015bmietan\u0105 albo mlekiem. Mo\u017cna tak\u017ce podsma\u017con\u0105 poda\u0107 do pieczeni.<\/p>\n
\n<\/em><\/p>\n
\n<\/em>
\nUgotowany b\u00f3b zemle\u0107 w maszynce. Mas\u0142o roztopi\u0107, doda\u0107 startej lub drobno usiekanej cebuli, podsma\u017cy\u0107, doda\u0107 m\u0105k\u0119, mleko, doda\u0107 puree z bobu, doprawi\u0107 sol\u0105 i cukrem, koprem i pietruszk\u0105. W\u0142o\u017cy\u0107 do garnka i dusi\u0107, a\u017c stanie si\u0119 g\u0119sty. Mo\u017cna podawa\u0107 b\u00f3b jako potraw\u0119 a tak\u017ce jako dodatek do kotlet\u00f3w lub gotowanej w\u0119dzonki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"