Dietetycy zapewniaj\u0105, \u017ce mi\u0119so kurcz\u0105t jest zdrowe i lekkostrawne. Gospodynie wiedz\u0105, \u017ce niewiele jest r\u00f3wnie znakomitych produkt\u00f3w, z kt\u00f3rych mo\u017cna przygotowa\u0107 tak r\u00f3\u017cnorodne i smakowite dania. Smakosze za\u015b wiedz\u0105, i\u017c kurcz\u0119 to mi\u0119so o niepowtarzalnym smaku.<\/p>\n
Jak wynika z bada\u0144 historyk\u00f3w kultury materialnej, mi\u0119so z kurcz\u0105t zacz\u0119to jada\u0107 ju\u017c oko\u0142o p\u00f3\u0142tora tysi\u0105ca lat przed Chrystusem. Wielu setek lat potrzeba by\u0142o, aby rozpocz\u0119to hodowl\u0119 drobiu dla jaj, a jeszcze nieco p\u00f3\u017aniej dla pierza, kt\u00f3re s\u0142u\u017cy\u0142o do wype\u0142niania po\u015bcieli.<\/p>\n
Pospolita kura przeby\u0142a d\u0142ug\u0105 drog\u0119 od dzikiego ptaka z po\u0142udniowo-wschodniej Azji do dzisiejszego brojlera, kt\u00f3ry nadaje sie do zjedzenia ju\u017c po kilku tygodniach \u017cycia.
\nJest niezaprzeczalnym faktem, \u017ce mi\u0119so kurcz\u0105t zawiera wszystkie niezb\u0119dne dla cz\u0142owieka sk\u0142adniki, ubogie za\u015b jest w niepotrzebne i tak przez wszystkich unikane t\u0142uszcze. Niewielka jest tak\u017ce warto\u015b\u0107 kaloryczna kurczak\u00f3w, a mi\u0119so bez sk\u00f3ry jest jeszcze ni\u017cej kaloryczne.<\/p>\n
Tak wi\u0119c ju\u017c na pierwszy rzut oka wida\u0107,\u017ce kurcz\u0119ta warto jada\u0107. Pytanie tylko, jak je przyrz\u0105dza\u0107, aby nie znudzi\u0142 si\u0119 \u0142agodny smak mi\u0119sa? Odpowied\u017a na to pytanie znajdziecie poni\u017cej. B\u0119d\u0105 to przepisy, kt\u00f3re niekt\u00f3rym osobom s\u0105 ju\u017c znane, ale zapewniam, te przepisy zawieraj\u0105 zawsze jak\u0105\u015b nowo\u015b\u0107.<\/p>\n
***<\/p>\n
Coq au vin, czyli kurcz\u0119 w winie<\/strong><\/p>\n 1 kurcz\u0119 wagi ok.1,2 -1,5 kg, p\u0119czek dymki, 2 kopiaste \u0142y\u017cki mas\u0142a, 4 plasterki jak najchudszego w\u0119dzonego boczku lub bekonu, 20 dag pieczarek,1 \u015bredni z\u0105bek czosnku, 2 szklanki wytrawnego bia\u0142ego wina, sporo siekanej zielonej pietruszki, s\u00f3l, pieprz, 1,5 \u0142y\u017cki m\u0105ki, na czubek \u0142y\u017ceczki suszonego tymianku<\/em>.<\/p>\n Cienkie plastry boczku obsma\u017cy\u0107 na 1 \u0142y\u017cce mas\u0142a, doda\u0107 cebulki w ca\u0142o\u015bci wraz z pokrojonym szczypiorem, sma\u017cy\u0107 do momentu, a\u017c stan\u0105 si\u0119 lekko z\u0142ociste, doda\u0107 dok\u0142adnie umytego, osuszonego w papierowej \u015bciereczce kurczaka, podzielonego\u00a0na niezbyt du\u017ce kawa\u0142ki i pokrojone w plasterki pieczarki; podsma\u017ca\u0107 wszystko razem ok. kwadransa, po czym zala\u0107 winem, doda\u0107 tymianek, s\u00f3l i pieprz oraz siekan\u0105 pietruszk\u0119. Gotowa\u0107 pod przykryciem co najmniej 1 godzin\u0119 albo nawet p\u00f3\u0142torej, na wolnym ogniu. Rozetrze\u0107 mas\u0142o z m\u0105k\u0105, doda\u0107, powoli wlewaj\u0105c, ca\u0142y sos spod kurczaka, zagotowa\u0107 i w\u0142o\u017cy\u0107 do niego kawa\u0142ki mi\u0119sa i pozosta\u0142e sk\u0142adniki potrawy. Zagrza\u0107 jeszcze raz i podawa\u0107 z ry\u017cem na sypko wymieszanym z zielonym groszkiem lub tylko z grzankami z serem lub z mas\u0142em.<\/p>\n ***<\/p>\n Kurcz\u0119 w pomara\u0144czach<\/strong><\/p>\n 1 du\u017cy kurczak wagi mniej wi\u0119cej 1,7 kg, 1 z\u0105bek czosnku, 3\/4 szklanki soku pomara\u0144czowego, 1 \u0142y\u017cka startej pomara\u0144czowej sk\u00f3rki, 1\/2 \u0142y\u017ceczki dobrej musztardy, na czubek \u0142y\u017ceczki startej ga\u0142ki muszkato\u0142owej. Do przybrania ca\u0142a pomara\u0144cza pokrojona w cieniutkie plasterki<\/em>.<\/p>\n W\u0142\u0105czy\u0107 piekarnik i nagrza\u0107 go do temperatury 170-180 st. C. Umyte i sprawione kurcz\u0119 osuszy\u0107 papierowym r\u0119cznikiem i w\u0142o\u017cy\u0107 do brytfanny. Lekko posoli\u0107 i ca\u0142ego kurczaka natrze\u0107 przeci\u015bni\u0119tym przez prask\u0119 czosnkiem. W kubeczku wymiesza\u0107 dok\u0142adnie sok pomara\u0144czowy, musztard\u0119 i start\u0105 ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105. Polewa\u0107 t\u0105 mieszank\u0105 kurcz\u0119 w czasie pieczenia. Piec w otwartej brytfannie. Po godzinie kurcz\u0119 powinno by\u0107 gotowe, czyli przyrumienione na jasnobr\u0105zowy kolor. Podawa\u0107 pokrojone w \u0107wiartki lub mniejsze kawa\u0142ki, przybra\u0107 plasterkami pomara\u0144czy. Jako dodatek doskona\u0142a jest cykoria z winegretem lub kapusta peki\u0144ska z og\u00f3rkiem, jab\u0142kiem, majonezem i jogurtem.<\/p>\n ***<\/p>\n Niebo w g\u0119bie<\/strong><\/p>\n 2 spore filety z ca\u0142ej piersi kurczaka, 4 plasterki szynki, 1 \u0142y\u017cka m\u0105ki, s\u00f3l, pieprz, olej do sma\u017cenia, 1\/2 szklanki wytrawnego bia\u0142ego wina. Siekana zielona pietruszka. Do potrawy tej potrzebne s\u0105 drewniane wyka\u0142aczki do spinania kotlet\u00f3w<\/em>.<\/p>\n Filety podzieli\u0107 na po\u0142\u00f3wki, dobrze rozbi\u0107 t\u0142uczkiem (uwaga, najwygodniej rozbija si\u0119 filety w\u0142o\u017cone do nylonowej torebki i poprzez ni\u0105 ubijane t\u0142uczkiem do mi\u0119sa; nie powinno si\u0119 ubija\u0107 zbyt silnie, aby nie rozdrobni\u0107 mi\u0119sa). Na ka\u017cdym plastrze robzbitego mi\u0119sa po\u0142o\u017cy\u0107 plasterek szynki, posypa\u0107 troch\u0119 pieprzu i odrobin\u0119 soli, z\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u0142, spi\u0105\u0107 wyka\u0142aczk\u0105 i lekko opr\u00f3szy\u0107 m\u0105ka kotlety, po czym d\u0142oni\u0105 sp\u0142aszczy\u0107 je. Sma\u017cy\u0107 na rozgrzanym t\u0142uszczu a\u017c lekko si\u0119 oz\u0142oc\u0105. Wyjmowa\u0107 i uk\u0142ada\u0107 w garnku, do kt\u00f3rego wla\u0107 wino (gdyby nie przykrywa\u0142o kotlet\u00f3w – doda\u0107 wody, ale bez przesady), dusi\u0107 ok. 10 minut na niezbyt silnym ogniu. Podawa\u0107 z ry\u017cem lub makaronem najpierw ugotowanym, a potem na oleju silnie, do zrumienienia podsma\u017conym. Najlepiej udaje si\u0119 przyrz\u0105dzone w ten spos\u00f3b spaghetti.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dietetycy zapewniaj\u0105, \u017ce mi\u0119so kurcz\u0105t jest zdrowe i lekkostrawne. Gospodynie wiedz\u0105, \u017ce niewiele jest r\u00f3wnie znakomitych produkt\u00f3w, z kt\u00f3rych mo\u017cna przygotowa\u0107 tak r\u00f3\u017cnorodne i smakowite dania. Smakosze za\u015b wiedz\u0105, i\u017c kurcz\u0119 to mi\u0119so o niepowtarzalnym smaku. Jak wynika z bada\u0144 historyk\u00f3w kultury materialnej, mi\u0119so z kurcz\u0105t zacz\u0119to jada\u0107 ju\u017c oko\u0142o p\u00f3\u0142tora tysi\u0105ca lat przed Chrystusem. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=295"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/295\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=295"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=295"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=295"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}