Fascynowali\u015bmy si\u0119 wsp\u00f3lnie na blogu wieloma kuchniami. Mia\u0142y tak\u017ce w Polsce swoje wielkie dni zar\u00f3wno kuchnia w\u0142oska, francuska, hinduska jak chi\u0144ska. Niew\u0105tpliwie obserwujemy co\u015b na kszta\u0142t wi\u0119kszego zainteresowania nasz\u0105 kuchni\u0105 wiejsk\u0105, ludow\u0105, spod strzechy. Przypisujemy jej zar\u00f3wno niezwyk\u0142e walory smakowe jak i zdrowotne, nie m\u00f3wi\u0105c o tym, i\u017c pomys\u0142 ma ma tak zwane walory kulturowe.<\/p>\n
Czym innym jest klasyczna kuchnia polska, czym innym wiejska, ch\u0142opskie jad\u0142o, od kt\u00f3rego pokolenie pierwszych w rodzinie inteligent\u00f3w zwykle chce si\u0119 odci\u0105\u0107, ale kt\u00f3re dzi\u0119ki swym niezaprzeczonym walorom bardzo smakuje a stanowi\u0105c swego rodzaju powr\u00f3t do \u017ar\u00f3de\u0142 wpisuje si\u0119 doskonale w mod\u0119.<\/p>\n
Ludowa, ch\u0142opska kuchnia polska charakteryzuje si\u0119 ma\u0142ym udzia\u0142em mi\u0119sa w codziennym menu, du\u017cym za to wszelkich potraw m\u0105cznych, kasz, grochu, fasoli. Z warzyw najpopularniejsza jest kapusta.<\/p>\n
W\u015br\u00f3d „farbowanych wie\u015bniak\u00f3w „, czyli posiadaczy wiejskich dom\u00f3w bardzo modne w tym roku by\u0142y wiejskie przyj\u0119cia, do kt\u00f3rych wst\u0119p stanowi\u0142 obowi\u0105zkowo smalec z cebulk\u0105, cz\u0119\u015b\u0107 zasadnicz\u0105 wiejskie w\u0119dliny a tak\u017ce kluchy, razowce i inne typowe dla kuchni ch\u0142opskiej potrawy.<\/p>\n
Pozwalam wi\u0119c sobie przedstawi\u0107 kilka wiejskich przepis\u00f3w, kt\u00f3re doskonale nadaj\u0105 si\u0119 na codzie\u0144 i od \u015bwi\u0119ta. Bo cho\u0107 s\u0105 zazwyczaj pracoch\u0142onne to ich smak wynagradza wszelkie trudy.<\/p>\n
Kaszanka (bez krwi)<\/strong> Kark\u00f3wk\u0119 pokroi\u0107 na plastry, zala\u0107 wod\u0105 i gotowa\u0107 1\/2 godziny wraz z zielem angielskim i kilkoma ziarnami pieprzu. Wyj\u0105\u0107 mi\u0119so i zmieli\u0107 w maszynce.<\/p>\n P\u0142yn powinien sie wygotowa\u0107 na tyle, aby pozosta\u0142o go 3 szklanki. Wsypa\u0107 do niego kasz\u0119, wstawi\u0107 do piekarnika na 30 minut. Po tym czasie przesypa\u0107 kasz\u0119 do miski, doda\u0107 \u015bwie\u017co zmielone pozosta\u0142e ziarna pieprzu oraz majeranek i ew. dosoli\u0107. S\u0142onin\u0119 pokroi\u0107 w drobna kostk\u0119, doda\u0107 do kaszy i wymiesza\u0107. Naczynie \u017caroodporne wysmarowa\u0107 smalcem, wy\u0142o\u017cy\u0107 do niego kasz\u0119 z mi\u0119sem, ugnie\u015b\u0107 nieco wyg\u0142adzi\u0107 powierzchni\u0119 i wstawi\u0107 do piekarnika. Zapieka\u0107 oko\u0142o 30 minut,a\u017c powierzchnia lekko si\u0119 zrumieni.<\/p>\n Pra\u017cucha<\/strong> \u0141y\u017ck\u0105 maczan\u0105 w smalcu nak\u0142ada\u0107 na p\u00f3\u0142misek spore kawa\u0142ki, jak du\u017ce kluski k\u0142adzione. Mo\u017cna poda\u0107 pra\u017cuch\u0119 z bryndz\u0105 lub twarogiem, \u015bmietan\u0105 albo mlekiem. Mo\u017cna tak\u017ce podsma\u017con\u0105 poda\u0107 do pieczeni.<\/p>\n Wiejska potrawa z rzepy<\/strong> M\u0142od\u0105 rzep\u0119 obra\u0107,pokroi\u0107 w drobna kostk\u0119, obgotowa\u0107 w du\u017cej ilo\u015bci wody, nastepnie zala\u0107 niewielka jej ilo\u015bci\u0105 i dusi\u0107. Kiedy stanie sie mi\u0119kka, przygotowa\u0107 zasma\u017ck\u0119 na ma\u015ble lub innym t\u0142uszczu poddusi\u0107 drobno posiekan\u0105 cebul\u0119 doda\u0107 m\u0105k\u0119 i po kilku minutach po\u0142\u0105czy\u0107 z rzep\u0105, doda\u0107 cukier i s\u00f3l, zagotowa\u0107. Dla amator\u00f3w mo\u017cna doda\u0107 spor\u0105 szczypt\u0119 kminku. Doda\u0107 te\u017c \u015bmietan\u0119 i zielenin\u0119. Podawa\u0107 jako potraw\u0119 lub j dodatek do mi\u0119sa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Fascynowali\u015bmy si\u0119 wsp\u00f3lnie na blogu wieloma kuchniami. Mia\u0142y tak\u017ce w Polsce swoje wielkie dni zar\u00f3wno kuchnia w\u0142oska, francuska, hinduska jak chi\u0144ska. Niew\u0105tpliwie obserwujemy co\u015b na kszta\u0142t wi\u0119kszego zainteresowania nasz\u0105 kuchni\u0105 wiejsk\u0105, ludow\u0105, spod strzechy. Przypisujemy jej zar\u00f3wno niezwyk\u0142e walory smakowe jak i zdrowotne, nie m\u00f3wi\u0105c o tym, i\u017c pomys\u0142 ma ma tak zwane walory kulturowe. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=300"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/300\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=300"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=300"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=300"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n1 i 1\/3 szklanki kaszy gryczanej,1\/2 kg wieprzowej kark\u00f3wki,10 dag s\u0142oniny,szczypta majeranku,10 ziaren ziela angielskiego,10 ziaren pieprzu,1 \u0142y\u017cka soli,1 \u0142y\u017cka smalcu do wysmarowania naczynia \u017caroodpornego.<\/em><\/p>\n
\n1\/2 kg m\u0105ki pszennej lub mieszanej po po\u0142owie z gryczan\u0105, 2 \u0142y\u017cki smalcu, 1 \u0142y\u017cka soli, 4 szklanki wrz\u0105tku.
\n<\/em>
\nM\u0105k\u0119 wsypa\u0107 do szerokiego garnka i mieszaj\u0105c szerok\u0105 drewnian\u0105 \u0142y\u017ck\u0105 lekko zrumieni\u0107. Do m\u0105ki wlewa\u0107 po trochu wrz\u0105cej wody energicznie mieszaj\u0105c, aby wyrobi\u0107 j\u0105 na jednorodne ciasto. Po wlaniu ca\u0142ej wody, wierzch ciasta pra\u017cuchowego wyg\u0142adzi\u0107 maczan\u0105 w wodzie \u0142y\u017ck\u0105, po czym wstawi\u0107 potraw\u0119 do piekarnika na 15-20 minut.<\/p>\n
\n1 kg rzepy,3 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub smalcu,1,5 \u0142y\u017cki m\u0105ki,1 cebula,4 \u0142yzki kwa\u015bnej \u015bmietany, po 1 \u0142y\u017cce siekanego kopru i pietruszki, s\u00f3l, cukier.<\/em><\/p>\n