{"id":3197,"date":"2011-10-13T08:00:33","date_gmt":"2011-10-13T06:00:33","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=3197"},"modified":"2011-10-09T10:58:48","modified_gmt":"2011-10-09T08:58:48","slug":"caly-dom-pachnie-grzybami","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2011\/10\/13\/caly-dom-pachnie-grzybami\/","title":{"rendered":"Ca\u0142y dom pachnie grzybami"},"content":{"rendered":"

Przez lato chwali\u0142em si\u0119 prawdziwkami i innymi grzybami rosn\u0105cymi na moim trawniku i wok\u00f3\u0142 letniego domu. No to pora by zako\u0144czy\u0107 to samochwalstwo pokazuj\u0105c ususzone ju\u017c zbiory. A w tym roku s\u0105 one jeszcze lepsze ni\u017c by\u0142y w toku ubieg\u0142ym.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

To tylko cz\u0119\u015b\u0107 ususzonych zbior\u00f3w<\/em><\/p>\n

Do suszenia wykorzystuj\u0119 przede wszystkim borowiki, podgrzybki, kozaki, ale te\u017c i ma\u015blaki pomara\u0144czowe, kt\u00f3re rosn\u0105 pod moimi modrzewiami. Nie s\u0105 one te\u017c tak wilgotne czy wr\u0119cz o\u015blizg\u0142e jak ma\u015blaki klasyczne. Wystarczy wi\u0119c zdj\u0105\u0107 im sk\u00f3rk\u0119 z kapeluszy i do suszarki.<\/p>\n

Ma\u0142o kt\u00f3re grzyby mog\u0105 si\u0119 r\u00f3wna\u0107 aromatem z suszonymi prawdziwkami, ale do wielu potraw mo\u017cna wykorzysta\u0107 inne gatunki. Najlepiej suszy\u0107 grzyby zbierane w s\u0142oneczne dni – nie s\u0105 wtedy nasi\u0105kni\u0119te wod\u0105 tak jak po deszczu. Musz\u0105 by\u0107 \u015bwie\u017ce, j\u0119drne i zdrowe!<\/p>\n

Nale\u017cy je starannie oczy\u015bci\u0107\u00a0 ze wszystkich paproch\u00f3w, zw\u0142aszcza z piasku\u00a0 – do czego najlepszy jest du\u017cy p\u0119dzelek albo mi\u0119kka, sucha szczoteczka. Druga czynno\u015b\u0107 to\u00a0 przyci\u0119cie ogonk\u00f3w i ponowne sprawdzenie czy nie ma robak\u00f3w.<\/p>\n

Mycie grzyb\u00f3w przeznaczonych na suszenie to powa\u017cny b\u0142\u0105d!<\/p>\n

Mo\u017cna suszy\u0107 grzyby roz\u0142o\u017cone lu\u017ano na kratce czy sitach w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami i nastawionym na 40 – 50 \u00a0st C. Mo\u017cna te\u017c nanizane na nitk\u0119 lub drucik nad kuchni\u0105 lub piecem.\u00a0\u00a0 My korzystamy z elektrycznej suszarki (i to kilkupi\u0119trowej), kt\u00f3ra nie kosztuje drogo (ok. 100 z\u0142) a wykorzystywana jest przez wiele lat.<\/p>\n

\u00a0Ma\u0142e grzyby mo\u017cemy suszy\u0107 w ca\u0142o\u015bci, wi\u0119ksze kapelusze pokrojone na kawa\u0142ki lub\u00a0\u00a0w plastry. Ogonki te\u017c mo\u017cna wykorzysta\u0107, ale pami\u0119ta\u0107 trzeba, \u017ce s\u0105 one do\u015b\u0107 twarde.<\/p>\n

Najwa\u017cniejsza jest przewiewno\u015b\u0107 i temperatura. Grzyby musz\u0105 by\u0107 roz\u0142o\u017cone w pojedynczej warstwie, niezbyt ciasno aby powietrze dok\u0142adnie je owiewa\u0142o. Dobrze jest odwraca\u0107 je kilkakrotnie podczas ca\u0142ego procesu aby nie poprzywiera\u0142y do pod\u0142o\u017ca.<\/p>\n

Dobrze ususzony grzyb jest jak wi\u00f3r – elastyczny ale po mocniejszym naci\u015bni\u0119ciu \u0142atwo si\u0119 \u0142amie. Suszone ogonki i grzyby mniej aromatyczne mo\u017cna przeznaczy\u0107 na proszek grzybowy, doskona\u0142y do sos\u00f3w i zup.<\/p>\n

Suszone grzyby mo\u017cna przechowywa\u0107 nawet kilkana\u015bcie miesi\u0119cy w szczelnych, najlepiej dok\u0142adnie zakr\u0119canych\u00a0 s\u0142ojach lub pojemnikach, w ciemnym i niezbyt ciep\u0142ym miejscu. W \u017ale przygotowanym suszu mog\u0105 l\u0119gn\u0105\u0107 si\u0119 mole. Mo\u017cna temu zapobiec wk\u0142adaj\u0105c do ka\u017cdego s\u0142oja\u00a0 li\u015b\u0107 laurowych.<\/p>\n

Przed\u00a0wykorzystaniem suszonych grzyb\u00f3w\u00a0 nale\u017cy je najpierw namoczy\u0107 i potem dopiero gotowa\u0107.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Przez lato chwali\u0142em si\u0119 prawdziwkami i innymi grzybami rosn\u0105cymi na moim trawniku i wok\u00f3\u0142 letniego domu. No to pora by zako\u0144czy\u0107 to samochwalstwo pokazuj\u0105c ususzone ju\u017c zbiory. A w tym roku s\u0105 one jeszcze lepsze ni\u017c by\u0142y w toku ubieg\u0142ym. To tylko cz\u0119\u015b\u0107 ususzonych zbior\u00f3w Do suszenia wykorzystuj\u0119 przede wszystkim borowiki, podgrzybki, kozaki, ale te\u017c […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3197"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3197"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3200,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3197\/revisions\/3200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}