Ka\u017cdy dom ma swoje specjalno\u015bci kulinarne, dania kt\u00f3re ch\u0119tnie witamy na biesiadnym stole. Nie zawsze musz\u0105 to by\u0107 potrawy szczeg\u00f3lnie wyszukane, czasem proste, zrobione w maestri\u0105 danie jest tym szczeg\u00f3lnie ulubionym, kt\u00f3rego smak pami\u0119tamy na r\u00f3wni z mi\u0142\u0105 pogaw\u0119dka przy stole.<\/p>\n
Tym razem chcia\u0142bym przedstawi\u0107 kilka da\u0144 szczeg\u00f3lnie mistrzowsko przygotowywanych przez moje znajome lub ich m\u0119\u017c\u00f3w. Znajdziecie tu zar\u00f3wno przek\u0105ski jak i dania g\u0142\u00f3wne. W moim kuchennym zeszycie ka\u017cdy przepis opatrzony jest imieniem osoby, kt\u00f3ra go szczeg\u00f3lnie udatnie stosowa\u0142a. S\u0105dz\u0119, \u017ce przepisy te maj\u0105 szans\u0119 wej\u015b\u0107 do repartuaru kulinarnego blogowicz\u00f3w.<\/p>\n
1,5 kg karpia,3 p\u0142atki dietetyczne,4 du\u017ce cebule,2 jaja ugotowane na twardo i jaja surowe,1 p\u0142\u0105ska \u0142y\u017ceczka \u015bwie\u017co zmielonego bia\u0142ego pieprzu,3 \u0142y\u017cki cukru,s\u00f3l.Na wywar: 2 marchwie,1 pietruszka,1 cebula,1\/2 selera.por.6 \u0142y\u017ceczek \u017celatyny. Przygotowa\u0107 wywar z w\u0142oszczyzny.Mielon\u0105 mas\u0119 rybn\u0105 formowa\u0107 w niewielkie kulki,mniej wi\u0119cej r\u00f3wne po\u0142owie p\u0105czka.Gotowa\u0107 w wywarze 1godzin\u0119 i 15 minut,na bardzo niewielkim ogniu.Ostudzi\u0107 w wywarze.Ostudzone kulki u\u0142o\u017cy\u0107 w salaterce.Wywar przecedzi\u0107 przez jak najg\u0119stsze sito,doda\u0107 \u017celatyn\u0119,po p\u00f3\u0142 godzinnym p\u0119cznieniu zagotowa\u0107,po czym ostudzi\u0107.G\u0119stniej\u0105c\u0105 galaret\u0105 zalewa\u0107 wystudzone kulki,kt\u00f3re mo\u017cna przybra\u0107 kawa\u0142kami gotowanej marchwi,zielon\u0105 pietruszk\u0105 lub marynowan\u0105 papryk\u0105.Pozostawi\u0107 kilka godzin w lod\u00f3wce.<\/p>\n Fasolowa sa\u0142atka ( muzykalnej Masi ze wsi Cie\u0144sza)<\/strong><\/p>\n 30 dag suchej fasoli Ja\u015b,4 du\u017ce z\u0105bki czosnku.Na sos:ma\u0142\u0105 puszeczka przecieru pomidorowego,1 ma\u0142y pojemnik jogurtu naturalnego lub niksoprocentowej \u015bmietany,po szczypce,do smaku:oregano,zi\u00f3\u0142 prowansalskich,soli pieprzu.<\/em><\/p>\n Fasol\u0119 namoczy\u0107 na 12 godzin, w przegotowanej wodzie ,po czym w tej samej wodzie j\u0105 ugotowa\u0107.Ostudzi\u0107,wymiesza\u0107 z przeci\u015bni\u0119tymi przez prask\u0119 lub posiekanymi z\u0105bkami czosnku.Nakry\u0107.Odstawi\u0107. Przygotowa\u0107 sos zagotowuj\u0105c wszystkie sk\u0142adniki.Gor\u0105cym zala\u0107 fasol\u0119,wystudzi\u0107,wstawi\u0107 szczelnie zakryt\u0105 sa\u0142atk\u0119 do lod\u00f3wki.Podawa\u0107 jako przystawk\u0119 przed lekkim posi\u0142kiem.<\/p>\n Marynowany szczupak ( scenografa Andrzeja ze wsi Borsuki)<\/strong> Szczupaka sprawi\u0107,odci\u0105\u0107 g\u0142ow\u0119 i p\u0142etwy,pozostawi\u0107 tusz\u0119 w ca\u0142o\u015bci.Przygotowa\u0107 zapraw\u0119 \u0142\u0105cz\u0105c z przeci\u015bni\u0119tym przez prask\u0119 czosnkiem wszystkie sk\u0142adniki zalewy. U\u0142o\u017cy\u0107 ryb\u0119 w du\u017cej misie,zala\u0107 marynat\u0105.Pozostawi\u0107 w niej ryb\u0119 na oko\u0142o 2 doby.Oczywi\u015bcie musi sta\u0107 w lod\u00f3wce i kilkakrotnie nale\u017cy ryb\u0119 obraca\u0107,aby r\u00f3wno si\u0119 marynowa\u0142a. Po dw\u00f3ch dobach ryb\u0119 u\u0142o\u017cy\u0107 w brytfannie i wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika.Piec w temperaturze 170 st.C oko\u0142o 30-35 minut.Podawa\u0107 z upieczonymi w folii ziemniakami.Mo\u017cna je wstawi\u0107 do piekarnika na 30 minut wcze\u015bniej ni\u017c ryb\u0119 a b\u0119d\u0105 jednocze\u015bnie z ni\u0105 gotowe.<\/p>\n Pieczony indyk (dr Beaty wsp\u00f3\u0142autorki „W kuchni babci i wnuczki”)<\/strong><\/p>\n 1 kg piersi indyczej, 1 kg ziemniak\u00f3w, 1\/2 szklanki wytrawnego bia\u0142ego wina, 3 plasterki s\u0142oniny, 2 ziarnka ja\u0142owca, 1\/2 \u0142y\u017ceczki kminku, s\u00f3l.<\/em><\/p>\n Mi\u0119so z indyczej piersi posypa\u0107 t\u0142uczonymi owocami ja\u0142owca,sol\u0105,ob\u0142o\u017cy\u0107 plasterkami s\u0142oniny. U\u0142o\u017cy\u0107 w brytfannie. Naoko\u0142o u\u0142o\u017cy\u0107 pospane lekko sol\u0105 i kminkiem ziemniaki pokrojone w grube plastry lub w \u0107wiartki.Nakry\u0107 brytfann\u0119 niezbyt szczczelnie foli\u0105 aluminiow\u0105.Wstawi\u0107 do piekarnika na \u015bredni ogie\u0144 i piec oko\u0142o 2 godzin.W czasie pieczenia miesza\u0107 ziemniaki,aby \u0142adnie zrumieni\u0142y si\u0119 ze wszystkich stron.Pod koniec pieczenia pokropi\u0107 mi\u0119so bia\u0142ym winem. Podawa\u0107,tradycyjnie,z bor\u00f3wkami,kt\u00f3re mo\u017cna wymiesza\u0107 lekko z chrzanem lub z sur\u00f3wka z cykorii czy kapusty peki\u0144skiej.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ka\u017cdy dom ma swoje specjalno\u015bci kulinarne, dania kt\u00f3re ch\u0119tnie witamy na biesiadnym stole. Nie zawsze musz\u0105 to by\u0107 potrawy szczeg\u00f3lnie wyszukane, czasem proste, zrobione w maestri\u0105 danie jest tym szczeg\u00f3lnie ulubionym, kt\u00f3rego smak pami\u0119tamy na r\u00f3wni z mi\u0142\u0105 pogaw\u0119dka przy stole. Tym razem chcia\u0142bym przedstawi\u0107 kilka da\u0144 szczeg\u00f3lnie mistrzowsko przygotowywanych przez moje znajome lub ich […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=320"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/320\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=320"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=320"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=320"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u00a0
\nKulki rybne (Oli uczonej damy z Bazylei)<\/strong><\/p>\n
\n<\/em>
\nRyb\u0119 sprawi\u0107, odfiletowa\u0107 pozostawiaj\u0105c sk\u00f3r\u0119 i drobne o\u015bci, zemle\u0107 w maszynce wraz z jajami ugotowanymi na twardo i dwoma cebulami. P\u0142atki dietetyczne pokruszy\u0107 jak najdrobniej (mo\u017cna przed zmieleniem ryby zemle\u0107 je w maszynce), doda\u0107 do masy rybnej wraz z surowymi jajkami,sol\u0105 cukrem i pieprzem. Jak najdok\u0142adniej wyrobi\u0107.<\/p>\n
\n
\n1 du\u017cy szczupak (ok.1,5 kg), 1\/2 szklanki oleju, 4 z\u0105bki czosnku, 2 \u0142y\u017cki sosu sojowego, 1 \u0142y\u017ceczka zi\u00f3\u0142 prowansalskich, s\u00f3l, gruboziarnisty pieprz.<\/em><\/p>\n