Oczywi\u015bcie najpi\u0119kniej pachn\u0105 w kuchni zio\u0142a. I to pachn\u0105 od tysi\u0119cy lat, w kuchniach wszystkich narod\u00f3w, kultur, na wszystkich kontynentach.<\/p>\n
Bardzo dawno temu odkryto bowiem, \u017ce zio\u0142owe przyprawy maj\u0105 dwojaki skutek: dodaj\u0105 potrawie aromatu i smaku a przy tym dzia\u0142aj\u0105 leczniczo.<\/p>\n
Ka\u017cda kuchnia narodowa ma swoje specyficzne aromaty: w angielskiej dominuje mi\u0119ta i sza\u0142wia, w polskiej majeranek i koper, w kuchniach basenu morza \u015ar\u00f3dziemnego zio\u0142a tworz\u0105ce mieszank\u0119 o nazwie zio\u0142a prowansalskie, w krajach arabskich lubi si\u0119 mi\u0119t\u0119.<\/p>\n
<\/p>\n
Mo\u017cna chyba m\u00f3wi\u0107 o swoistej modzie na zio\u0142a w kuchni w ostatnich kilkunastu latach, aromatyczna kuchnia uznawana jest za bardziej finezyjn\u0105 i smakowitsz\u0105. Niew\u0105tpliwie jest te\u017c, ze wzgl\u0119du na\u00a0 lecznicze walory zi\u00f3\u0142, zdrowsza.<\/p>\n
Najcz\u0119\u015bciej w naszej strefie klimatycznej u\u017cywamy zi\u00f3\u0142 suszonych: wiadomo, lato trwa kr\u00f3tko, musimy si\u0119 zadowoli\u0107 tym, co zosta\u0142o we w\u0142a\u015bciwy spos\u00f3b\u00a0 zachowane z plon\u00f3w lata. Ale te\u017c coraz cz\u0119\u015bciej zak\u0142ada si\u0119 na kuchennym oknie zio\u0142owy ogr\u00f3dek, w doniczkach, w kt\u00f3rych piel\u0119gnuje si\u0119 szczeg\u00f3lnie ulubione zio\u0142a, dzi\u0119ki czemu mo\u017cemy je mie\u0107\u00a0 pod r\u0119k\u0105 niemal przez ca\u0142y rok.<\/p>\n
Zio\u0142a \u015bwie\u017ce s\u0105 bardzo aromatyczne, ale u\u017cywamy ich dwukrotnie wi\u0119cej ni\u017c zi\u00f3\u0142 suszonych. Zamiast 1 \u0142y\u017ceczki zi\u00f3\u0142 \u015bwie\u017cych dodawajmy p\u00f3\u0142\u00a0 \u0142y\u017ceczki suszonych a zachowana zostanie w\u0142a\u015bciwa porcja aromatu.<\/p>\n
Przy jesiennej pogodzie, pachn\u0105ca zio\u0142owa kuchnia powinna kojarzy\u0107 si\u0119 jak najlepiej, z mi\u0142ym, ciep\u0142ym ogniskiem domowym. Si\u0119gnijmy zatem na p\u00f3\u0142eczk\u0119 z przyprawami i\u00a0 niczym alchemik w swej pracowni\u00a0 sprawmy, aby dom wype\u0142ni\u0142 si\u0119 n\u0119c\u0105cym zapachem.<\/p>\n
Kartoflanka z zio\u0142ami<\/strong><\/p>\n 6 \u015brednich ziemniak\u00f3w, 2 pory lub p\u0119czek dymki, 1 cebula, 5-6 szklanek przygotowanego z kostki roso\u0142u z kury, 4 \u0142y\u017cki jogurtu naturalnego, 1 kopiasta \u0142y\u017cka mas\u0142a, s\u00f3l, 1\/2\u00a0 p\u0142askiej \u0142y\u017ceczki bia\u0142ego pieprzu, 1 kopiasta \u0142y\u017cka szczypiorku, 1 kopiasta \u0142y\u017cka siekanej natki pietruszki, po 1\/2 \u0142y\u017ceczki bazylii i tymianku.<\/em><\/p>\n Mas\u0142o rozgrza\u0107 w garnku. Cebul\u0119 i dymk\u0119 lub pory posieka\u0107 bardzo drobno. Poddusi\u0107 na ma\u015ble. Doda\u0107 obrane i pokrojone w plasterki ziemniaki, chwil\u0119 razem dusi\u0107 wla\u0107 ros\u00f3\u0142, gotowa\u0107 do zupe\u0142nej mi\u0119kko\u015bci, doda\u0107 na koniec zio\u0142a, s\u00f3l i pieprz, zmiksowa\u0107, podgrza\u0107, doda\u0107 jogurt i podawa\u0107 z grzankami z bu\u0142ki.<\/p>\n Udka z kurcz\u0105t w sosie zio\u0142owym<\/strong><\/p>\n 4 udka z kurczaka, s\u00f3l. Nale\u015bniki prowansalskie<\/strong><\/p>\n Na ciasto:1 szklanka m\u0105ki,1\/2 szklanki wody z mlekiem,1 jajko,2 \u0142y\u017cki oliwy lub oleju, szczypta soli. Z podanych sk\u0142adnik\u00f3w\u00a0 usma\u017cy\u0107 10-12 nale\u015bnik\u00f3w. Przygotowa\u0107 farsz: ser wymiesza\u0107 z natk\u0105 i zio\u0142ami prowansalskimi. Posypywa\u0107 serem nale\u015bniki i zwija\u0107 je w krokiety o kszta\u0142cie walca. Jajko rozbe\u0142ta\u0107 z odrobin\u0105 wody. Macza\u0107 krokiety w jajku, obtacza\u0107 w tartej bu\u0142ce i sma\u017cy\u0107 ze wszystkich stron na rozgrzanym oleju. Podawa\u0107 jako dodatek do soku pomidorowego lub buraczanego.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Oczywi\u015bcie najpi\u0119kniej pachn\u0105 w kuchni zio\u0142a. I to pachn\u0105 od tysi\u0119cy lat, w kuchniach wszystkich narod\u00f3w, kultur, na wszystkich kontynentach. Bardzo dawno temu odkryto bowiem, \u017ce zio\u0142owe przyprawy maj\u0105 dwojaki skutek: dodaj\u0105 potrawie aromatu i smaku a przy tym dzia\u0142aj\u0105 leczniczo. Ka\u017cda kuchnia narodowa ma swoje specyficzne aromaty: w angielskiej dominuje mi\u0119ta i sza\u0142wia, w […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=326"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/326\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nNa sos:4 dymki,1 z\u0105bek czosnku,4 \u0142y\u017cki soku cytrynowego,4\u0142y\u017cki\u00a0 siekanego kopru,4 \u0142y\u017cki siekanego szczypiorku,4 \u0142y\u017cki siekanej natki pietruszki,4 \u0142y\u017cki siekanych orzech\u00f3w w\u0142oskich, po sporej szczypcie bazylii i mi\u0119ty oraz kolendry, s\u00f3l i cukier do smaku.
\n<\/em>
\nPosolone udka upiec na rumiano w piekarniku. Przygotowa\u0107 sos: dymki oraz czosnek bardzo drobno posieka\u0107, wymiesza\u0107 z sokiem cytrynowym, doda\u0107 koper, pietruszk\u0119, bazyli\u0119, mi\u0119t\u0119, kolendr\u0119, do smaku s\u00f3l i cukier.
\nSosem pola\u0107 upieczone udka i jeszcze raz wstawi\u0107 do piekarnika na 7-10 minut.Po wyj\u0119ciu posypa\u0107 siekanym szczypiorem. Podawa\u0107 na gor\u0105co z ry\u017cem.<\/p>\n
\nNa farsz:1,5 szklanki startego \u017c\u00f3\u0142tego sera, szczypta czosnku granulowanego,1 pe\u0142na \u0142y\u017cka zi\u00f3\u0142 prowansalskich,1 \u0142y\u017ceczka siekanej natki.
\nDo sma\u017cenia: 4 \u0142y\u017cki oleju,2 ca\u0142e jaja,1\/2 szklanki tartej bu\u0142ki.<\/em><\/p>\n