Zmieniaj\u0105 si\u0119 czasy, zmieniaj\u0105 si\u0119 gusty, zmienia si\u0119 smak. Kulinarny tak\u017ce. Wiedz\u0105 o tym firmy spo\u017cywcze i\u00a0– te roztropniejsze\u00a0– staraj\u0105 si\u0119 owe zmiany \u015bledzi\u0107, by\u00a0– co oczywiste\u00a0– potem m\u00f3c t\u0119 wiedze wykorzysta\u0107 w swojej dzia\u0142alno\u015bci. Kto szybciej zorientuje si\u0119 czego klient potrzebuje (albo wkr\u00f3tce B\u0118DZIE POTRZEBOWA\u0141) ten \u00f3w wy\u015bcig do klienta wygra.<\/p>\n
\u00a0Marka WINIARY od wielu lat obserwuje zmiany zachodz\u0105ce w polskiej kuchni. Ostatnio firma postanowi\u0142a zbada\u0107 to zjawisko. Przeprowadzono wi\u0119c\u00a0 badanie opinii publicznej na temat nowej kuchni polskiej. Proszono\u00a0\u00a0 respondent\u00f3w, by ujawnili kuchenne inspiracje, wskazali innowacyjne kierunki oraz postarali si\u0119 zdefiniowa\u0107 zmiany zachodz\u0105ce w polskiej kuchni.
\nOkaza\u0142o si\u0119, \u017ce Polacy ch\u0119tnie odkrywaj\u0105 nowe smaki i eksperymentuj\u0105 w kuchni, a co najwa\u017cniejsze potrafi\u0105 czerpa\u0107 z tego przyjemno\u015b\u0107.<\/p>\n
Respondenci zauwa\u017caj\u0105 trzy g\u0142\u00f3wne nurty: r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107, przygotowywanie znanych od pokole\u0144 da\u0144 w nowy spos\u00f3b, z wykorzystaniem l\u017cejszych sk\u0142adnik\u00f3w, jak r\u00f3wnie\u017c czerpanie inspiracji z innych kuchni i kultur. Nowa Kuchnia Polska to \u015bwie\u017ce spojrzenie na przygotowywanie i spo\u017cywanie potraw. „Jest to z pewno\u015bci\u0105 wyznacznik pewnego trendu, kt\u00f3rego rozw\u00f3j warto obserwowa\u0107. Natomiast sam pomys\u0142 na Now\u0105 Kuchni\u0119 Polsk\u0105 z zachowaniem bogactwa smak\u00f3w tradycyjnej kuchni polskiej wydaje si\u0119 mie\u0107 same plusy.”\u00a0– m\u00f3wi dr Tomasz Sobierajski, socjolog oceniaj\u0105cy rezultat bada\u0144.<\/p>\n
Modyfikacje, kt\u00f3re zachodzi\u0142y w polskiej kuchni, by\u0142y d\u0142ugotrwa\u0142ym procesem wynikaj\u0105cym g\u0142\u00f3wnie ze zmiany trybu \u017cycia Polak\u00f3w, ch\u0119ci poznawania odmiennych smak\u00f3w oraz zwyk\u0142ej ludzkiej ciekawo\u015bci. Nale\u017cy jednak pami\u0119ta\u0107, \u017ce ostatnie 10 lat przynios\u0142o te\u017c inne podej\u015bcie do sposobu gotowania i przyrz\u0105dzania posi\u0142k\u00f3w. Wed\u0142ug blisko po\u0142owy respondent\u00f3w jemy mniej t\u0142usto, a tak\u017ce mniej sma\u017cymy i solimy. Aby u\u0142atwi\u0107 sobie przygotowywanie posi\u0142k\u00f3w i skr\u00f3ci\u0107 czas sp\u0119dzany w kuchni, a przede wszystkim mie\u0107 pewno\u015b\u0107, \u017ce danie si\u0119 uda i b\u0119dzie wszystkim smakowa\u0142o, a\u017c 8 na 10 Polak\u00f3w korzyst z gotowych produkt\u00f3w spo\u017cywczych pomocnych w kuchni.<\/p>\n
Ostatnie lata pokazuj\u0105, \u017ce Polacy otwieraj\u0105 si\u0119 na nowe do\u015bwiadczenia i coraz powszechniej odkrywaj\u0105 rado\u015b\u0107 p\u0142yn\u0105c\u0105 z gotowania – \u00a0ponad 8 na 10 badanych uwa\u017ca gotowanie za czynno\u015b\u0107 przyjemn\u0105. Respondenci traktuj\u0105 aktywno\u015b\u0107 w kuchni nie tylko jako relaks, ale tak\u017ce spos\u00f3b na wsp\u00f3lne sp\u0119dzanie czasu z rodzin\u0105 i przyjaci\u00f3\u0142mi.<\/p>\n
\u00a0„Je\u017adzimy po \u015bwiecie, zdobywamy nowych przyjaci\u00f3\u0142 i nowe kulinarne do\u015bwiadczenia. Po powrocie do Polski staramy si\u0119 odtworzy\u0107 tamte smaki i tamto „niebo w g\u0119bie”, kt\u00f3re towarzyszy\u0142o nam podczas wsp\u00f3lnych kolacji w obcym kraju. W sukurs wychodzi nam nie tylko przemys\u0142 spo\u017cywczy, dzi\u0119ki kt\u00f3remu mo\u017cemy kupi\u0107 w Polsce produkty niezb\u0119dne do przygotowania danej potrawy, ale r\u00f3wnie\u017c media wszelkiego rodzaju, w kt\u00f3rych w ci\u0105gu ostatnich 2 lat zaroi\u0142o si\u0119 od program\u00f3w kulinarnych” –\u00a0m\u00f3wi dr Tomasz Sobierajski.<\/p>\n
Z badania wynika, \u017ce respondenci bardzo ch\u0119tnie wprowadzaj\u0105 innowacje do przygotowywanych potraw. Przyk\u0142adowo wystarczy zast\u0105pi\u0107 bu\u0142k\u0119 tart\u0105 p\u0142atkami kukurydzianymi lub ziarnami sezamu, \u017ceby kotletom schabowym nada\u0107 nowy smak. A\u017c 80% Polak\u00f3w wprowadza zmiany do codziennych posi\u0142k\u00f3w, z czego 51% robi to cz\u0119sto lub zawsze. To g\u0142\u00f3wnie ci, dla kt\u00f3rych gotowanie jest przyjemno\u015bci\u0105.\u00a0 Co niezwykle ciekawe, badanie pokazuje, \u017ce osoby posiadaj\u0105ce dzieci cz\u0119\u015bciej wprowadzaj\u0105 zmiany do codziennych potraw. Ch\u0119\u0107 przyrz\u0105dzenia czego\u015b nowego i smacznego, a tak\u017ce zaskoczenia malucha mo\u017ce by\u0107 g\u0142\u00f3wnym bod\u017acem do eksperymentowania.<\/p>\n
Cz\u0119\u015b\u0107\u00a0badanych wprowadza innowacje z ch\u0119ci urozmaicenia posi\u0142k\u00f3w, za\u015b niemal 55% z ciekawo\u015bci innych smak\u00f3w. Polacy poszukuj\u0105 kulinarnych inspiracji w kuchniach polskiej i w\u0142oskiej, kt\u00f3ra z roku na rok zyskuje coraz wi\u0119ksze uznanie nad Wis\u0142\u0105.<\/p>\n
Wed\u0142ug badanych niezr\u00f3wnanym \u017ar\u00f3d\u0142em wiedzy i pomys\u0142\u00f3w na nowe potrawy jest internet. Co trzeci respondent ch\u0119tnie korzysta z niezwykle popularnych blog\u00f3w i for\u00f3w kulinarnych, a tak\u017ce z internetowych stron producent\u00f3w produkt\u00f3w spo\u017cywczych. „Mamy\u00a0czasem do czynienia z gwiazdami-blogerami, kt\u00f3rzy zdradzaj\u0105 sekrety przyrz\u0105dzania potraw i podpowiadaj\u0105 jak poradzi\u0107 sobie z opornym materia\u0142em kulinarnym. Popularno\u015b\u0107 blog\u00f3w kulinarnych wynika g\u0142\u00f3wnie z faktu, \u017ce dla gotuj\u0105cych blogerzy s\u0105 (cho\u0107 jest to cz\u0119sto z\u0142udne) najbli\u017cej nich samych” –\u00a0komentuje socjolog dr Tomasz Sobierajski. Zmieniaj\u0105 si\u0119 czasy, zmieniaj\u0105 si\u0119 gusty, zmienia si\u0119 smak. Kulinarny tak\u017ce. Wiedz\u0105 o tym firmy spo\u017cywcze i\u00a0– te roztropniejsze\u00a0– staraj\u0105 si\u0119 owe zmiany \u015bledzi\u0107, by\u00a0– co oczywiste\u00a0– potem m\u00f3c t\u0119 wiedze wykorzysta\u0107 w swojej dzia\u0142alno\u015bci. Kto szybciej zorientuje si\u0119 czego klient potrzebuje (albo wkr\u00f3tce B\u0118DZIE POTRZEBOWA\u0141) ten \u00f3w wy\u015bcig do klienta wygra. \u00a0Marka WINIARY od […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3347"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3347"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3347\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3349,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3347\/revisions\/3349"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3347"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3347"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3347"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n*Badanie opinii publicznej „Nowa Kuchnia Polska” zosta\u0142o zrealizowane w lipcu 2011 roku przez Instytut Opinii Homo Homini, na reprezentatywnej, losowo dobranej grupie 1161 doros\u0142ych Polak\u00f3w. Badanie zosta\u0142o przeprowadzone na zlecenie marki WINIARY.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"