Wielokrotnie rozpisywa\u0142em si\u0119 tu i entuzjazmowa\u0142em polskim specyja\u0142em (komputer poprawia systematycznie staropolsk\u0105 pisowni\u0119) jakim s\u0105 kasze. Jest ich wiele i ka\u017cda inna. Mo\u017cna przyrz\u0105dzi\u0107 przyj\u0119cie, na kt\u00f3rym kasze b\u0119d\u0105 odgrywa\u0107 g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119. Np. na przek\u0105sk\u0119 przeb\u00f3j ostatnich miesi\u0119cy czyli kaszi (to polska wersja japo\u0144skiego sushi), je\u015bli zupa\u00a0 to oczywi\u015bcie krupnik, danie g\u0142\u00f3wne\u00a0– pierogi z kasz\u0105 a na deser kaszowe ciasteczka lub torcik gryczany. Wi\u0119cej w tym \u017cartu ni\u017c ochoty na kaszow\u0105 orgi\u0119 kulinarn\u0105 ale kasza jako dodatek do da\u0144 mi\u0119snych czy warzywnych zamiast najcz\u0119\u015bciej podawanych w naszym menu kartofli to rzeczywi\u015bcie przysmak. Np. kasza gryczana podsma\u017cana na patelni w t\u0142uszczu a potem gotowana w bulionie jako dodatek do zraz\u00f3w zawijanych, albo kasza krakowska (czyli gryczana\u00a0 \u0142amana, niepalona) jako farsz do g\u0119si!
\nZ wielk\u0105 rado\u015bci\u0105 trafi\u0142em ostatnio na stron\u0119 po\u015bwi\u0119con\u0105 w\u0142a\u015bnie kaszom. Niekt\u00f3re informacj\u0119 przytocz\u0119 jako warte upowszechnienia.KASZA to ob\u0142uskane ziarno zb\u00f3\u017c w postaci ziarna pe\u0142nego, rozdrobnionego (\u0142amanego) lub gniecionego (p\u0142atki).
\nKasze zawieraj\u0105 w swoim sk\u0142adzie przede wszystkim:
\n–\u00a0w\u0119glowodany w postaci z\u0142o\u017conej, kt\u00f3re w organizmie rozk\u0142adaj\u0105 si\u0119 powoli i dostarczaj\u0105 paliwa potrzebnego do pracy m\u00f3zgu i wszystkich innych kom\u00f3rek;
\n–\u00a0b\u0142onnik (w kaszach grubych i otr\u0119bach), kt\u00f3ry oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji, chroni przed nowotworem uk\u0142adu trawiennego, obni\u017ca poziom cholesterolu, reguluje perystaltyk\u0119 jelit, usuwa produkty przemiany materii;
\n–\u00a0bia\u0142ko – ok. 100 g kaszy ma ok. 10 g bia\u0142ka ro\u015blinnego, ale brakuje w nim lizyny i tryptofanu (aminokwas\u00f3w, kt\u00f3rych nasz organizm nie potrafi wytwarza\u0107 sam). Dlatego dobrze jest \u0142\u0105czy\u0107 kasz\u0119 z mlekiem. Bia\u0142ko kompletne jest w kaszy gryczanej;
\n–\u00a0witaminy z grupy B – likwiduj\u0105 stres, zapobiegaj\u0105 zm\u0119czeniu i depresji, korzystnie wp\u0142ywaj\u0105 na uk\u0142ad odporno\u015bciowy;
\n–\u00a0sk\u0142adniki mineralne m.in. potas obni\u017caj\u0105cy ci\u015bnienie, \u017celazo zapobiegaj\u0105ce niedokrwisto\u015bci oraz magnez korzystnie dzia\u0142aj\u0105cy na uk\u0142ad nerwowy i prac\u0119 mi\u0119\u015bni (w tym sercowego). Kasze s\u0105 te\u017c ca\u0142kiem dobrym \u017ar\u00f3d\u0142em wapnia, miedzi, manganu i krzemu;
\n–\u00a0rutyn\u0119, kt\u00f3ra walczy z wolnymi rodnikami, zapobiega starzeniu si\u0119 organizmu, wzmacnia naczynia krwiono\u015bne.
\nZ j\u0119czmienia mamy takie kasze:\u00a0 p\u0119czak, mazursk\u0105, wiejsk\u0105, per\u0142owa i
\np\u0142atki j\u0119czmienne.
\nZ gryki zwanej tatark\u0105: kasz\u0119 gryczan\u0105 ( palona) i krakowsk\u0105
\n(nie palon\u0105)<\/p>\n
Z prosa: kasz\u0119 jaglan\u0105.<\/p>\n
Z pszenicy: krupy pszeniczne (ob\u0142uskane cale ziarno), kuskus, mann\u0119, p\u0142atki pszeniczne<\/p>\n
Z kukurydzy: grysik kukurydziany,\u00a0 p\u0142atki kukurydziane, kaszk\u0119 kukurydzian\u0105. Cho\u0107 kukurydza nie jest zbo\u017cem zwykle w\u0142\u0105cza si\u0119 j\u0105 do grupy kasz ze wzgl\u0119du na podobny sk\u0142ad i spos\u00f3b przygotowania do spo\u017cycia. Ma sporo „dobrego t\u0142uszczu” oraz witamin\u0119 E. Wapnia jest w niej prawie tyle co w mleku. Bia\u0142ko zawarte w kukurydzy nie wywo\u0142uje
\nodczyn\u00f3w alergicznych i dlatego kaszk\u0119 kukurydzian\u0105 poleca si\u0119 w \u017cywieniu niemowl\u0105t zamiast kasz pszennych. Mo\u017ce by\u0107 stosowana w diecie bezglutenowej.
\nZ \u017cyta: p\u0142atki \u017cytnie.<\/p>\n
Z owsa: op\u0142atki owsiane.<\/p>\n
Z ry\u017cu: ry\u017c nie\u0142uskany br\u0105zowy,
\nry\u017c \u0142uskany gruby, \u015brednioziarnisty, d\u0142ugoziarnisty, p\u0142atki ry\u017cowe,
\nkaszk\u0119 ry\u017cow\u0105.<\/p>\n
Najcz\u0119\u015bciej kasze gotuje si\u0119 w ten spos\u00f3b, \u017ce wsypuje si\u0119 j\u0105 do odpowiedniej ilo\u015bci wrz\u0105cej osolonej wody z dodatkiem t\u0142uszczu i gotuje pod przykryciem, a\u017c kasza wch\u0142onie ca\u0142kowicie wod\u0119, a nast\u0119pnie utrzymuje si\u0119 j\u0105 w wysokiej temperaturze a\u017c kasza ?dojdzie” (na gor\u0105cej p\u0142ytce, w piekarniku, w termosie albo starym sposobem w poduchach). Podczas gotowania kaszy nie nale\u017cy miesza\u0107.
\nAby kasz\u0119 rozklei\u0107 nale\u017cy gotowa\u0107 j\u0105 w 5-8 razy wi\u0119kszej ilo\u015bci wody od obj\u0119to\u015bci kaszy a\u017c do chwili jej ca\u0142kowitego rozgotowania si\u0119.
\nBardzo smaczne kasze na sypko uzyskuje si\u0119 je\u015bli such\u0105 kasz\u0119 wypra\u017cy si\u0119 przez par\u0119 minut na patelni na gor\u0105cym t\u0142uszczu i dopiero tak\u0105 wypra\u017con\u0105 wsypie do wrz\u0105cej osolonej wody. Wypra\u017con\u0105 kasz\u0119 gotuje si\u0119 szybciej, bo gdy kasza ca\u0142kowicie wch\u0142onie wod\u0119 jest ju\u017c ugotowana.
\nKasze (a zw\u0142aszcza krupy pszeniczne i p\u0119czak j\u0119czmienny) dobrze si\u0119 gotuje w \u017celiwnym emaliowanym garnku z ci\u0119\u017ck\u0105 pokryw\u0105. W takim garnku kasza si\u0119 nie przypala, woda nie odparowuje, a wytworzone wewn\u0105trz podci\u015bnienie powoduje, \u017ce kasza gotuje si\u0119 szybko – jak w szybkowarze.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wielokrotnie rozpisywa\u0142em si\u0119 tu i entuzjazmowa\u0142em polskim specyja\u0142em (komputer poprawia systematycznie staropolsk\u0105 pisowni\u0119) jakim s\u0105 kasze. Jest ich wiele i ka\u017cda inna. Mo\u017cna przyrz\u0105dzi\u0107 przyj\u0119cie, na kt\u00f3rym kasze b\u0119d\u0105 odgrywa\u0107 g\u0142\u00f3wn\u0105 rol\u0119. Np. na przek\u0105sk\u0119 przeb\u00f3j ostatnich miesi\u0119cy czyli kaszi (to polska wersja japo\u0144skiego sushi), je\u015bli zupa\u00a0 to oczywi\u015bcie krupnik, danie g\u0142\u00f3wne\u00a0– pierogi z kasz\u0105 […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3368"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3368"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3368\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3514,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3368\/revisions\/3514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3368"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3368"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3368"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}