To nie nektar ani ambrozja lecz herbata zas\u0142uguje na nazw\u0119 boskiego napoju. Ciesz\u0119 si\u0119 bardzo, \u017ce mam okazj\u0119 by o tym pisa\u0107 a nie tylko wino i wino. Nie b\u0119d\u0119 powtarza\u0142 anegdot i historyjek sprzed pi\u0119ciu tysi\u0119cy lat gdy to odkryto napar z li\u015bci herbacianego krzewu. O uwa\u017canym za \u015bwi\u0119tego mnichu buddyjskim Bodhidharmie i cesarzu chi\u0144skim, kt\u00f3rzy niezale\u017cnie od siebie (a w\u0142a\u015bciwie tok historii zale\u017cy od tego kto j\u0105 snuje: Chi\u0144czyk czy Cejlo\u0144czyk) wypili pierwsze \u0142yki herbaty i wprowadzili je na sto\u0142y po\u0142udniowo-wschodniej Azji ju\u017c rozmawiali\u015bmy przed paroma miesi\u0105cami. Dzi\u015b wi\u0119c b\u0119dzie tylko o wsp\u00f3\u0142czesno\u015bci.<\/p>\n
![\"DilmahTeaSommelier_149.jpg\"](\"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/wp-content\/uploads\/2006\/04\/DilmahTeaSommelier_149.jpg\" "\\"DilmahTeaSommelier_149.jpg\\"")
\nJest w Warszawie rodzina, kt\u00f3ra na punkcie herbaty ma kompletnego bzika. Herbaciane szale\u0144stwo, kt\u00f3re opanowa\u0142o dwa pokolenia Witomskich trwa ju\u017c na tyle d\u0142ugo, \u017ce zd\u0105\u017cyli oni zarazi\u0107 nim spore grupy ludzi. W pewnym momencie i ja do\u0142\u0105czy\u0142em do nich. Wpadam co pewien czas do klubu herbaciarzy, kt\u00f3ry mie\u015bci si\u0119 w Warszawie przy ul. Ga\u0142czy\u0144skiego.<\/p>\n
Raz po herbat\u0119, innym razem po imbryczek lub inne naczynie, a jeszcze innym na spotkanie mi\u0142o\u015bnik\u00f3w z\u0142otego napoju, by porozmawia\u0107 o przyjemno\u015bciach kt\u00f3rych on nam dostarcza. Spotkania takie odbywaj\u0105 si\u0119 przy Kopernika do\u015b\u0107 regularnie a uczestnicz\u0105 w nich s\u0142ynni smakosze herbaty (i nie tylko) dziennikarze, pisarze, kiperzy?<\/p>\n
![\"DilmahTeaSommelier_569.jpg\"](\"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/wp-content\/uploads\/2006\/04\/DilmahTeaSommelier_569.jpg\" "\\"DilmahTeaSommelier_569.jpg\\"")
<\/p>\n
Ostatnio Piotr Witomski – syn Tomasza szefa herbacianego klanu – wpad\u0142 na pomys\u0142 by zorganizowa\u0107 w Warszawie Dni Herbaty (przez ca\u0142y miesi\u0105c). Do uczestnictwa nam\u00f3wi\u0142 Dilhan C. Fernando wybitnego kipera i plantatora z Cejlonu. I przez trzy dni Warszawa spowita by\u0142a oparami herbaty. Odbywa\u0142y si\u0119 bowiem seminaria, panele, wsp\u00f3lne warsztaty kiperskie i zaparzanie napoju oraz gotowanie licznych da\u0144, w sk\u0142ad kt\u00f3rych wchodzi\u0142y li\u015bcie b\u0105d\u017a napar herbaciany.<\/p>\n
Odby\u0142 si\u0119 tak\u017ce konkurs czo\u0142\u00f3wki m\u0142odych polskich barman\u00f3w popisuj\u0105cych si\u0119 umiej\u0119tno\u015bciami u\u017cywania herbaty do drink\u00f3w alkoholowych i bez oraz napoj\u00f3w gor\u0105cych i ch\u0142odz\u0105cych tak\u017ce. W jury smakowym zasiadali specjali\u015bci tej miary co pani Bandara wybitny kiper z Cejlonu, Bogdan Migas somelier, znawca win i herbaty ale tak\u017ce smakosz, Jacek Szczepa\u0144ski jeden z najlepszych polskich szef\u00f3w kuchni i ja, kt\u00f3ry – jak s\u0105dz\u0119 z racji wieku i cz\u0119stych publicznych opowie\u015bci herbacianych obj\u0105\u0142em zaszczytne stanowiska przewodnicz\u0105cego.<\/p>\n
![\"IMG_1763.jpg\"](\"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/wp-content\/uploads\/2006\/04\/IMG_1763.jpg\" "\\"IMG_1763.jpg\\"")
<\/p>\n
Mistrzostwa odbywa\u0142y si\u0119 w Fabryce Trzciny – najpopularniejszym dzi\u015b w Warszawie miejscu gromadz\u0105cych smakoszy i ludzi kultury – i trwa\u0142y ponad 14 godzin (z kr\u00f3tk\u0105 przerw\u0105 na lunch) podczas kt\u00f3rych jurorzy zamkni\u0119ci w odosobnieniu degustowali napoje przyrz\u0105dzane przez anonimowych i tylko znanych nam z numeru zawodnik\u00f3w oraz pr\u00f3bowali przek\u0105ski dobierane przez tych\u017ce barman\u00f3w do poszczeg\u00f3lnych drink\u00f3w i herbat.<\/p>\n
Dla wyja\u015bnienia: degustacja polega\u0142a na w\u0105chaniu, ogl\u0105daniu i p\u0142ukaniu ust napojami, by w ko\u0144cu wszystko wyplu\u0107 i przep\u0142uka\u0107 usta przed kolejn\u0105 pr\u00f3b\u0105. Dzi\u0119ki temu po ca\u0142ym dniu pr\u00f3b jurorzy byli ca\u0142kowicie trze\u017awi (cz\u0119\u015b\u0107 drink\u00f3w by\u0142a wszak alkoholowa) i? nawet wyg\u0142odniali.<\/p>\n
Oceniali\u015bmy efektowno\u015b\u0107 drink\u00f3w czyli ich wygl\u0105d w pucharach i szklanicach, zapach, smak oraz fantazj\u0119 barman\u00f3w czyli innowacyjne sposoby zastosowania herbaty i w napojach i w przek\u0105skach.<\/p>\n
![\"DilmahTeaSommelier_423.jpg\"](\"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/wp-content\/uploads\/2006\/04\/DilmahTeaSommelier_423.jpg\" "\\"DilmahTeaSommelier_423.jpg\\"")
<\/p>\n
Po podsumowaniu punkt\u00f3w przyznanych przez nasze jury oraz tzw. jury techniczne, kt\u00f3re obserwowa\u0142o wyst\u0119py zawodnik\u00f3w za barem okaza\u0142o si\u0119, \u017ce zwyci\u0119zc\u0105 zosta\u0142 Pawe\u0142 Klejbor z Hotelu Bryza w Juracie i on w nagrod\u0119 pojedzie na Cejlon czyli do kr\u00f3lestwa herbaty. Wicemistrzem zosta\u0142 Adam Ho\u0142oga z Hotelu Nest w Gnie\u017anie a trzecie miejsce zdoby\u0142 Daniel S\u00f3jka z restauracji Kr\u00f3l Kazimierz w Kazimierzu Dolnym. Leszek Macho\u0144 z restauracji Figaro w Radzionkowie otrzyma\u0142 specjaln\u0105 nagrod\u0119 publiczno\u015bci i jury za niezwyk\u0142\u0105 sprawno\u015b\u0107 i walory artystyczne wyst\u0119pu za barem.<\/p>\n
Teraz pora na par\u0119 uwag herbacianego smakosza. Na naszym blogu cz\u0119sto r\u00f3\u017cnimy si\u0119 w kwestiach parzenia, a tak\u017ce doboru da\u0144 do r\u00f3\u017cnych herbat. Tu r\u00f3\u017cnice istotne dziel\u0105 zwolennik\u00f3w klasycznego parzenia angielskiego (uk\u0142ony dla Pani Heleny) od mi\u0142o\u015bnik\u00f3w parzenia bliskowschodniego czy te\u017c mody (to moja specjalno\u015b\u0107) na picie esencji herbacianej nie ozwodnionej, nie s\u0142odzonej i pe\u0142nej goryczy i ostrych zapach\u00f3w.<\/p>\n
Nie wspomnia\u0142em, \u017ce konkurs organizowany by\u0142 pod szyldem herbat Dilmah i tylko te pili\u015bmy przez ca\u0142y czas. Nie by\u0142o to moje pierwsze spotkanie z tymi herbatami i po raz kolejny musz\u0119 przyzna\u0107, \u017ce to wy\u015bmienite gatunki. Pijam je na przemian z preferowan\u0105 przeze mnie chi\u0144sk\u0105 Black Yunan i nie jestem w stanie wskaza\u0107 zwyci\u0119zcy w tej konkurencji. Ale prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c nie ma takiej mo\u017cliwo\u015bci. Jednego dnia mam nieodpart\u0105 ochot\u0119 na Cejlon, a innego na Chiny. I na szcz\u0119\u015bcie – dzi\u0119ki takim ludziom jak Witomscy – mam mo\u017cliwo\u015b\u0107 wyboru. A moi rodacy mog\u0105 tak\u017ce uczestnicz\u0105c w Dniach Herbaty polubi\u0107 ten boski nap\u00f3j i nauczy\u0107 si\u0119 go pi\u0107. Dla przyjemno\u015bci i dla zdrowia.<\/p>\n
Herbata jest napojem najcz\u0119\u015bciej pitym na \u015bwiecie tu\u017c po wodzie. W dodatku napar herbaciany zawieraj\u0105c antyutleniacze i inne wa\u017cne sk\u0142adniki dzia\u0142a pozytywnie na ludzki organizm.<\/p>\n
Po tej lekturze siorbnijmy sobie spory haust herbaty. Dla wyja\u015bnienia za\u015b: degustuj\u0105c napar fachowi kiperzy siorbi\u0105, chlipi\u0105 i spluwaj\u0105 w ko\u0144cu co jest nieeleganckie ale to wszystko dla Pa\u0144stwa dobra.<\/p>\n