{"id":3420,"date":"2011-12-01T08:00:59","date_gmt":"2011-12-01T07:00:59","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=3420"},"modified":"2011-12-01T15:05:39","modified_gmt":"2011-12-01T14:05:39","slug":"nie-tylko-o-milosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2011\/12\/01\/nie-tylko-o-milosci\/","title":{"rendered":"Nie tylko o mi\u0142o\u015bci"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a> „Ja kocham \u017cycie, a \u017cycie kocha je\u015b\u0107!” –\u00a0wyznaje Robert Sowa we wst\u0119pie do swej nowej ksi\u0105\u017cki. Nie wiem czy trzeba przedstawia\u0107 tego autora, bo np. kibice pi\u0142karscy znaj\u0105 go z czas\u00f3w\u00a0\u00a0 gdy Robert by\u0142 kucharzem polskiej reprezentacji. Widzowie TV i s\u0142uchacze r\u00f3\u017cnych stacji radiowych te\u017c go znaj\u0105 dobrze, bo jest cz\u0119stym go\u015bciem na ekranie i w eterze. Jest on te\u017c wiceprezesem elitarnej organizacji Klub Szef\u00f3w Kuchni a tak\u017ce honorowym prezesem Og\u00f3lnopolskiego Stowarzyszenia Szef\u00f3w Kuchni i Cukierni. Prawd\u0119 m\u00f3wi\u0105c jestem wielce ciekaw kiedy znajduje on czas na gotowanie i\u00a0– co jeszcze wa\u017cniejsze\u00a0– na komponowanie nowych przepis\u00f3w. A tych spod r\u0119ki Roberta Sowy wychodzi wiele. Ostatnio np. to on opracowa\u0142 menu dla pasa\u017cer\u00f3w polskiego przewo\u017anika czyli LOT-u. I w przysz\u0142ym roku wszelkie narzekania pod adresem menu na pok\u0142adach polskich samolot\u00f3w b\u0119dzie mo\u017cna kierowa\u0107 pod jego adresem.
\nW nied\u0142ugim czasie ma ruszy\u0107 tak\u017ce jego w\u0142asna restauracja, z\u00a0– co chyba oczywiste\u00a0– z autorskim „sowim”\u00a0 menu.<\/p>\n

Najnowsza, prezentowana tu, ksi\u0105\u017cka zawiera przepisy na potrawy od lat, a nawet od wiek\u00f3w kr\u00f3luj\u0105ce na polskich sto\u0142ach. Tyle tylko, \u017ce w nieco innej wersji. Nasza kuchnia polska stale ulega\u0142a przeobra\u017ceniom. W ostatnich latach sta\u0142y si\u0119 one jaskrawo widoczne. Zmiany te\u00a0 spowodowa\u0142y np. nowe zasady zdrowego \u017cywienia, otwarcie granic i zainteresowanie kuchniami innych narod\u00f3w.
\nJedzenie odgrywa te\u017c w naszym \u017cyciu coraz wi\u0119ksz\u0105 rol\u0119. Zabawa we wsp\u00f3lne gotowanie i gromadne, towarzyskie zasiadanie wok\u00f3\u0142 sto\u0142u sta\u0142o si\u0119 mod\u0105, rozrywk\u0105, sposobem sp\u0119dzania wolnego czasu.
\n„My, Polacy\u00a0– \u00a0pisze Sowa –\u00a0 mo\u017cemy zachwyca\u0107 \u015bwiat dziczyzn\u0105, do kt\u00f3rej doskonale pasuj\u0105 wszelkie tradycyjne przetwory z zebranych w lesie dar\u00f3w natury – grzyby marynowane, jagody, konfitury z bor\u00f3wek, a tak\u017ce powid\u0142a z je\u017cyn.
\nAby si\u0119 przekona\u0107, jaka jest polska kuchnia, trzeba si\u0119 zastanowi\u0107, czym ona pachnie, si\u0119gn\u0105\u0107 po dawne przepisy. Przygotowuj\u0105c dania, nale\u017cy stara\u0107 si\u0119 gotowa\u0107 tak, aby by\u0142y one mo\u017cliwie jak najmniej t\u0142uste, a przede wszystkim zgodne z naszymi upodobaniami. Dla mnie nasza kuchnia pachnie miodem, kiszonkami, chlebem na zakwasie. Zach\u0119cam do si\u0119gania po olej lniany, rzepakowy albo niedoceniany i troch\u0119 zapomniany olej rydzowy (przysmak Wielkopolski).
\n\u017bubr\u00f3wka, miody pitne, kt\u00f3re \u015bwietnie komponuj\u0105 si\u0119 z nasz\u0105 kuchni\u0105, nalewki – nie tylko klasyczne ze \u015bliwek i wi\u015bni, ale te\u017c np. z orzech\u00f3w czy z dodatkiem przypraw korzennych – to nasze fantastyczne rodzime smaki.
\nPolsk\u0105 kuchni\u0105 mo\u017cna si\u0119 \u015bwietnie bawi\u0107 – wykorzystujmy w przepisach bryndz\u0119, podhala\u0144ski oscypek, ser Bursztyn, miody: gryczany, spadziowy, lipowy, wrzosowy czy akacjowy, piwa miodowe, a tak\u017ce szerok\u0105 gam\u0119 miod\u00f3w pitnych.”
\nW ksi\u0105\u017cce autor proponuje przepisy na cz\u0119sto zapomniane ju\u017c przysmaki, jak np. nerki ciel\u0119ce w jarz\u0119binie, go\u0142\u0105bki z kasz\u0105 gryczan\u0105 albo potrawy niezwykle wykwintne jak zaj\u0105c w \u015bmietanie, jajecznica z kurkami i szyjkami rakowymi czy potrawka z perliczki ze smardzami.
\nOpr\u00f3cz licznych atrakcyjnych przepis\u00f3w ksi\u0105\u017cka\u00a0 zawiera te\u017c wiele ciekawych informacji o kuchniach regionalnych (z rodzim\u0105 Roberta ma\u0142opolsk\u0105), z kt\u00f3rych autor czerpa\u0142 inspiracje, o technikach gotowania (np. sous vide czyli gotowaniu pr\u00f3\u017cniowym w niskich temperaturach) czy o r\u00f3\u017cnych produktach (np. bryndzy,\u00a0 ziemniakach, serze Bursztyn) godnych zainteresowania.
\nWida\u0107 wi\u0119c, \u017ce ksi\u0105\u017cka warta jest lektury i wykorzystania w praktyce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

„Ja kocham \u017cycie, a \u017cycie kocha je\u015b\u0107!” –\u00a0wyznaje Robert Sowa we wst\u0119pie do swej nowej ksi\u0105\u017cki. Nie wiem czy trzeba przedstawia\u0107 tego autora, bo np. kibice pi\u0142karscy znaj\u0105 go z czas\u00f3w\u00a0\u00a0 gdy Robert by\u0142 kucharzem polskiej reprezentacji. Widzowie TV i s\u0142uchacze r\u00f3\u017cnych stacji radiowych te\u017c go znaj\u0105 dobrze, bo jest cz\u0119stym go\u015bciem na ekranie i […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3420"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3420"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3420\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3555,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3420\/revisions\/3555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3420"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3420"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3420"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}