![\"\"](\"\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/Cremant-dAlsace-i-champagne.jpg\" "\\"OLYMPUS")
<\/a>Powitanie nowego roku powinno podkre\u015bla\u0107 si\u0119 wypiciem szampana lub innego \u00a0wina musuj\u0105cego, kt\u00f3re nie ma wprawdzie prawa do nazwy szampan lecz spe\u0142nia wszelkie wymogi stawiane trunkowi z b\u0105belkami, strzelaj\u0105cemu pieknie korkiem i r\u00f3wnie smacznemu.\u00a0 Nie wszystkie lubiane wina\u00a0tego typu\u00a0musz\u0105 nosi\u0107 nazw\u0119 Krug, Veuve Clicquot czy Dom Perignon.<\/p>\nA jak powstaj\u0105 te wina ? Aby si\u0119 o tym dowiedzie\u0107 zajrza\u0142em do witrynyzajmujacej si\u0119 tym gatunkiem. Podstaw\u0105 produkcji\u00a0 jest wytrawne wino, najcz\u0119\u015bciej bia\u0142e, kt\u00f3re poddaje si\u0119 powt\u00f3rnej fermentacji alkoholowej. Proces przebiega pocz\u0105tkowo klasycznie, czyli powstaje wino, kt\u00f3re dojrzewa i klaruje si\u0119 w beczkach b\u0105d\u017a kadziach nierdzewnych, oczywi\u015bcie bez udzia\u0142u d\u0119bu. Nast\u0119pnie do niemal gotowego, ale wci\u0105\u017c m\u0142odego wina dodaje si\u0119 mieszank\u0119 dro\u017cd\u017cy, cukru i czasem niewielkiej ilo\u015bci wody i rozpoczyna si\u0119 powt\u00f3rn\u0105 fermentacj\u0119. Nadal trzymaj\u0105c je\u00a0 pod kontrol\u0105 w kadziach. Do kadzi nie jest t\u0142oczony dwutlenek w\u0119gla, ale szczelno\u015b\u0107\u00a0 powoduje,\u00a0 i\u017c wino w spos\u00f3b naturalny nasyca si\u0119 w spos\u00f3b naturalny dwutlenkiem w\u0119gla. Gdy powt\u00f3rna fermentacja jest zako\u0144czona wino musuj\u0105ce przelewa si\u0119 do butelek typu szampa\u0144skiego i korkuje zabezpieczaj\u0105c przed wystrzeleniem korka.
\nNatomiast metoda, o kt\u00f3rej legenda m\u00f3wi, \u017ce zosta\u0142a wynaleziona przez mnicha Dom Perignona, a zosta\u0142a udoskonalona przez Madame Veuve Clicquot jest inna. Opiera si\u0119 ona na m\u0142odym sklarowanym winie, jednak druga fermentacja, tak zwana pienista odbywa si\u0119 ju\u017c bezpo\u015brednio w butelkach. I w czasie tej fermentacji na dnie butelki powstaje osad. Natomiast w szampanach wytwarzanych metod\u0105 tradycyjn\u0105 tego osadu nie ma. A zawdzi\u0119czamy to w\u0142a\u015bnie Madame Veuve Clicquot. Wymy\u015bli\u0142a ona bardzo praktyczn\u0105 metod\u0119 usuwania osadu z butelek szampana. Gdy fermentacja zosta\u0142a ju\u017c zako\u0144czona\u00a0 obraca si\u0119\u00a0 butelki tak, by sta\u0142y one korkami\u00a0 w d\u00f3\u0142. Dzi\u0119ki temu osad opada w stron\u0119 szyjki . Tak ustawione butelki mrozi si\u0119 w cz\u0119\u015bci zawieraj\u0105cej osad i otwiera. Naturalne ci\u015bnienie wypycha zmro\u017cony osad na zewn\u0105trz. Ubytki wina uzupe\u0142nia si\u0119 winem bazowym (tym, z kt\u00f3rego powstaje szampan), b\u0105d\u017a szampanem z innych butelek. Butelki ponownie si\u0119 korkuje i po dalszym le\u017cakowaniu dostarcza si\u0119 do sklep\u00f3w.
\nKlasycznego szampana w Szampanii produkuje si\u0119 w zasadzie z 3 szczep\u00f3w. Dw\u00f3ch czerwonych: Pinot Noir i Pinot Meunier oraz winogron bia\u0142ych Chardonnay. Poza trzema podstawowymi szczepami do produkcji szampana u\u017cywa si\u0119 jeszcze szczep\u00f3w Arbanne, Petit Meslier, Pinot de Juillet, Pinot Gris Vrai, Pinot Ros\u00e9 oraz Pinot Blanc Vrai.
\nM\u00f3wi si\u0119, \u017ce najlepszy szampan to ten z Szampanii. Ale coraz wi\u0119kszym powodzeniem ciesz\u0105 si\u0119 tak\u017ce inne wina musuj\u0105ce zdobywaj\u0105ce \u015bwiatowy rynek. I tak jak hiszpa\u0144ski odpowiednik\u00a0 czyli Cava, zjawiaj\u0105 si\u0119 one\u00a0na naszych sto\u0142ach przy wielu uroczysto\u015bciach. Najpopularniejsze z nich to:
\n\u00a0Cr\u00e9mant d’Alsace – Francja
\n\u00a0Cr\u00e9mant de Bourgogne – Francja
\n\u00a0Cr\u00e9mant de la Loire – Francja
\n\u00a0Cr\u00e9mant de Bordeaux – Francja
\n\u00a0\u00a0Spumante – W\u0142ochy
\n\u00a0Sekt – Niemcy
\n\u00a0Igristoje\u00a0– Rosja
\nI teraz mo\u017cemy ju\u017c biec na zakupy, by wznie\u015b\u0107 toast za Nowy Rok. Ja swoje dwie butelki kupi\u0142em wcze\u015bniej i zd\u0105\u017cy\u0142em je dobrze sch\u0142odzi\u0107.
\n\u017bycz\u0119 wi\u0119c wszystkim obecnym na blogu i sp\u0119dzaj\u0105cym Sylwestra z dala od naszego sto\u0142u szcz\u0119\u015bliwego Nowego Roku!<\/p>\n
PS.<\/p>\n
Aby zako\u0144czy\u0107 stary rok w dobrym humorze musz\u0119 pouprawia\u0107 samochwalstwo. Pisze wi\u0119c na s\u0105siednim blogu Piotr Stasiak:\u00a0<\/p>\n
Statystyki sklepu iTunes (przez kt\u00f3ry „Polityka” sprzedaje wydanie na iPada) wykazuj\u0105 w tygodniu 19-25 grudnia wzrost sprzeda\u017cy o 32 proc., w stosunku do poprzedniego tygodnia 12-18 grudnia. Dotyczy to nie tylko podw\u00f3jnego wydania \u015bwi\u0105tecznego „Polityki”, ale r\u00f3wnie\u017c wcze\u015bniejszych. To sprzeda\u017c lepsza ni\u017c rekordowa do dzi\u015b, zanotowana przez nas w tygodniu po-wyborczym.<\/p>\n
W tygodniu \u015bwi\u0105tecznym podwoi\u0142a si\u0119 te\u017c liczba aplikacji „Polityki” pobranych z AppStore Apple.
\nPodobnie jest z drugim cyfrowym wydaniem „Polityki”\u00a0– na czytniku Kindle (sprzedawane przez internetow\u0105 ksi\u0119garni\u0119 Amazon). W tygodniu \u015bwi\u0105tecznym wida\u0107 wyra\u017any wzrost liczby nowych subskrybent\u00f3w.<\/p>\n
Zanotowali\u015bmy te\u017c pochwa\u0142y pod adresem internetowego wydania naszego tygodnika\u00a0oraz \u00a0blog\u00f3w. W rankingu wyda\u0144 internetowych\u00a0\u00a0jeste\u015bmy na pierwszym miejscu. A liczba sympatyk\u00f3w „Polityki” klikaj\u0105cych na\u00a0Facebooka tak wzros\u0142a, \u017ce zajmujemy drugie miejsce po „Gazecie Wyborczej” wyprzedzaj\u0105c wszystkie inne gazety i tygodniki!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\u00a0 Powitanie nowego roku powinno podkre\u015bla\u0107 si\u0119 wypiciem szampana lub innego \u00a0wina musuj\u0105cego, kt\u00f3re nie ma wprawdzie prawa do nazwy szampan lecz spe\u0142nia wszelkie wymogi stawiane trunkowi z b\u0105belkami, strzelaj\u0105cemu pieknie korkiem i r\u00f3wnie smacznemu.\u00a0 Nie wszystkie lubiane wina\u00a0tego typu\u00a0musz\u0105 nosi\u0107 nazw\u0119 Krug, Veuve Clicquot czy Dom Perignon. A jak powstaj\u0105 te wina ? Aby […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3648"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3648"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3648\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3650,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3648\/revisions\/3650"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3648"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3648"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3648"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}