Kto dzi\u015b czyta Szwejka? Chyba niewielu. A ja znam paru intelektualist\u00f3w (w tym jednego profesora Sorbony – to Ludwik Stomma), kt\u00f3rzy przy stole walcz\u0105 na cytaty z epopei Haszka. Najch\u0119tniej za\u015b przytaczaj\u0105 fragmenty, w kt\u00f3rych wyst\u0119puje ob\u017cartuch szeregowiec Baloun, pucybut porucznika Lukasza, a w cywilu m\u0142ynarz z okolic Czeskiego Krumilowa. Cz\u0119sto i ja dla odpr\u0119\u017cenia si\u0119gam po t\u0119 ksi\u0105\u017ck\u0119. Oczywi\u015bcie, \u017ce moim ulubionym bohaterem, poza Szwejkiem, jest przywo\u0142any tu m\u0142ynarz.<\/p>\n
Wybra\u0142 mi pan doprawdy znakomitego pucybuta – m\u00f3wi\u0142 porucznik Lukas do feldfebla rachuby. – Dzi\u0119kuj\u0119 panu serdecznie za t\u0119 mi\u0142\u0105 niespodziank\u0119. Zaraz pierwszego dnia, jak tylko pos\u0142alem go po obiad do kuchni oficerskiej, ze\u017car\u0142 mi po\u0142ow\u0119.<\/p>\n
– Rozla\u0142o mi si\u0119 – rzek\u0142 gruby olbrzym.
\n– No dobrze, rozla\u0142o ci si\u0119. Ale rozla\u0107 mog\u0142e\u015b tylko zup\u0119 albo sos, nie za\u015b frankfurck\u0105 piecze\u0144. Przecie\u017c przynios\u0142e\u015b mi taki kawa\u0142eczek, co brudu za paznokciem. A gdzie podzia\u0142e\u015b strudel?
\n– Strudel? Ja…
\n– Nie zapieraj si\u0119, bo\u015b go ze\u017car\u0142. Informowa\u0142em si\u0119 w kuchni, co mieli\u015bmy dzisiaj na obiad. Do zupy by\u0142y naprzyk\u0142ad kluseczki z w\u0105tr\u00f3bki. Gdzie podzia\u0142e\u015b te kluseczki? Powyci\u0105ga\u0142e\u015b jedn\u0105 po drugiej i ze\u017car\u0142e\u015b po drodze(…) By\u0142y dwa kawa\u0142ki strudla. Gdzie\u015b go podzia\u0142? Ze\u017car\u0142e\u015b wszystko \u015bwinio n\u0119dzna, mizerna. Pytam si\u0119 gdzie zaprzepa\u015bci\u0142e\u015b strudel? W b\u0142oto ci wpad\u0142? Ty draniu jeden. Mo\u017ce poka\u017cesz mi miejsce, gdzie le\u017cy ten strudel w b\u0142ocie?
\n– Pos\u0142usznie melduj\u0119, panie oberlejtnant, \u017ce ci\u0105gle jestem g\u0142odny.” – odpar\u0142 prostoduszny pucybut Baloun.<\/p><\/blockquote>\nPo takiej lekturze i ja mam ochot\u0119 na strudla. Zapewne wy tak\u017ce. No to wyj\u0105tkowo ale to zupe\u0142nie wyj\u0105tkowo przepis:<\/p>\n
Strudel z jab\u0142kami<\/strong><\/p>\n
25 dag m\u0105ki, oliwa, jajko, ocet winny, s\u00f3l, 10 dag mas\u0142a, 5 dag cukru pudru, 75 dag jab\u0142ek, 5 dag rodzynek, 10 dag tartej bu\u0142ki, 5 dag mas\u0142a, 5 dag cukru, cynamon<\/em>.<\/p>\n
Przesia\u0107 m\u0105k\u0119 i doda\u0107 rozbe\u0142tane jajko, \u0142y\u017ceczk\u0119 octu winnego, \u0142y\u017ck\u0119 oliwy, szczypt\u0119 soli, dola\u0107 letniej wody i zagnie\u015b\u0107 lu\u017ane ciasto. Wyrabia\u0107 je a\u017c odejdzie od stolnicy.Zrobi\u0107 kul\u0119, po\u0142o\u017cy\u0107 w m\u0105ce i przykry\u0107 ciep\u0142ym garnkiem. Tak trzyma\u0107 6o min. Czysty obrus posypa\u0107 obficie m\u0105k\u0105, a pod sp\u00f3d po\u0142o\u017cy\u0107 do g\u00f3ry dnem talerz. Rozwa\u0142kowane ciasto k\u0142a\u015b\u0107 na talerzu, na obrusie i um\u0105czonymi r\u0119kami rozci\u0105ga\u0107 ciasto. Jego grube ko\u0144ce odci\u0105\u0107. Cienkie (czym cie\u0144sze tym lepiej ) wyci\u0105gni\u0119te ciasto zostawi\u0107 na par\u0119 minut by przesch\u0142o. Przygotowa\u0107 farsz. Umyte jab\u0142ka kroi\u0107 w drobn\u0105 kostk\u0119. Doda\u0107 rodzynki, cukier i p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki cynamonu. Ciasto skropi\u0107 stopionym mas\u0142em i posypa\u0107 przyrumienion\u0105 tart\u0105 bu\u0142k\u0105. Nak\u0142ada\u0107 jab\u0142ka z rodzynkami i cynamonem. Zwin\u0105\u0107 ciasto w rulon przy pomocy obrusa. Za\u0142o\u017cy\u0107 ko\u0144ce i u\u0142o\u017cy\u0107 na blasze posmarowanej mas\u0142em. Piec w gor\u0105cym piekarniku 30 min. polewaj\u0105c stopionym mas\u0142em. Upieczony strudel posypa\u0107 cukrem pudrem. Podawa\u0107 na gor\u0105co.<\/p>\n