{"id":4033,"date":"2012-02-28T08:00:12","date_gmt":"2012-02-28T07:00:12","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=4033"},"modified":"2012-02-24T15:36:43","modified_gmt":"2012-02-24T14:36:43","slug":"kozi-ser-z-miodem-czyli-rozkosz-smakosza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2012\/02\/28\/kozi-ser-z-miodem-czyli-rozkosz-smakosza\/","title":{"rendered":"Kozi ser z miodem czyli rozkosz smakosza"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/Kozy-East-News.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-medium wp-image-4036\" title=\"Kozy East News\" src=\"\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/Kozy-East-News-300x238.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"238\" srcset=\"\/adamczewski\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/Kozy-East-News-300x238.jpg 300w, \/adamczewski\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/Kozy-East-News.jpg 640w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>\u00a0O po\u017cytkach p\u0142yn\u0105cych z hodowli k\u00f3z pisa\u0142em i rozmawiali\u015bmy tu ju\u017c par\u0119 razy. Ale ostatnio rozkoszowa\u0142em si\u0119 kilkoma gatunkami ser\u00f3w kozich\u00a0&#8211; polskich, w\u0142oskich i zw\u0142aszcza francuskich\u00a0&#8211; a w minion\u0105 niedziel\u0119 uda\u0142o mi si\u0119 zaskoczy\u0107 przyjaci\u00f3\u0142 niezwyk\u0142ym smako\u0142ykiem: kozim serem zmro\u017conym z miodem i orzechami. To jest deser godny bog\u00f3w. Zanim wi\u0119c zn\u00f3w napisz\u0119 par\u0119 s\u0142\u00f3w o pi\u0119knych, zgrabnych i m\u0105drych zwierz\u0119tach podam przepis, by ka\u017cdy m\u00f3g\u0142 sam zakosztowa\u0107 tej rozkoszy:<br \/>\n<strong>Kozi ser z miodem<br \/>\n<\/strong><em>35 dag t\u0142ustego bia\u0142ego sera, 35 dag koziego bia\u0142ego sera, 25 dag cukru, 100 ml soku z cytryny, 0,5 l wody, 5 dag miodu, 5 dag orzech\u00f3w w\u0142oskich<br \/>\n<\/em>1.Wymiesza\u0107 oba sery z cukrem i sokiem z cytryny. Dodawa\u0107 po jednej \u0142y\u017cce wod\u0119 ca\u0142y czas mieszaj\u0105c.<br \/>\n2.Do\u015b\u0107 lu\u017an\u0105 mas\u0119 wy\u0142o\u017cy\u0107 na p\u0142aski talerz i w\u0142o\u017cy\u0107 do zamra\u017calnika na 2 godziny.<br \/>\n3.Po wyj\u0119ciu podzieli\u0107 na porcje, pola\u0107 miodem i posypa\u0107 pokruszonymi orzechami w\u0142oskimi.<br \/>\nNo to teraz, pojadaj\u0105c kwaskowo-s\u0142odki i aromatyczny deser mo\u017cemy porozmawia\u0107 o tym czy warto kupi\u0107 sobie koz\u0119. A mo\u017ce nawet kilka k\u00f3z. Oczywi\u015bcie nie dotyczy to mieszczuch\u00f3w ale przecie\u017c spora grupa z nas mieszka na wsi.<br \/>\nMa\u0142o kto wie, \u017ce w Polsce prawie do ko\u0144ca XVIII wieku wykorzystywano i przetwarzano g\u0142\u00f3wnie mleko kozie i owcze. Dopiero w XIX wieku rozpocz\u0119to systematyczne przetwarzanie mleka krowiego.<br \/>\n\u00a0Mleko kozie za\u015b jest skarbnic\u0105 mikroelement\u00f3w: wapnia, potasu, fosforu i magnezu. Ale co najwa\u017cniejsze zalety mleka koziego wynikaj\u0105 ze specyficznej, innej ni\u017c w mleku krowim, budowie bia\u0142ek i t\u0142uszcz\u00f3w. Kr\u00f3tkie \u0142a\u0144cuchy t\u0142uszczowe sprawiaj\u0105, \u017ce kuleczki lipidowe s\u0105 mniejsze, a przez to \u0142atwiej przyswajalne. Mleko jest naturalnie homogenizowane. Bia\u0142ko zawiera mniej tego rodzaju kazein, kt\u00f3re przypuszczalnie s\u0105 przyczyn\u0105 alergii, wi\u0119cej aminokwas\u00f3w z siark\u0105, wapniem, fosforem i potasem, koniecznymi do budowy ko\u015b\u0107ca.<br \/>\nPrzetwory z mleka koziego zachowuj\u0105 zalety mleka, a nawet je pog\u0142\u0119biaj\u0105, gdy\u017c na skutek fermentacji \u0142a\u0144cuchy bia\u0142kowe ulegaj\u0105 rozbiciu i staj\u0105 si\u0119 bardziej dost\u0119pne dla organizmu cz\u0142owieka. Skrzep mleka jest delikatniejszy.<br \/>\n\u00a0<br \/>\nW Polsce nie prowadzono systematycznych bada\u0144 nad zastosowaniem koziego mleka w leczeniu r\u00f3\u017cnych chor\u00f3b, jednak z potocznej obserwacji wynika, \u017ce jest skutecznym \u015brodkiem przy skazie bia\u0142kowej, innych alergiach, chorobach przewodu pokarmowego, p\u0142uc, rekonwalescencji. W innych przypadkach podnosi skuteczno\u015b\u0107 prowadzonej kuracji. Przypisuje si\u0119 mu nawet w\u0142a\u015bciwo\u015bci antyrakowe.<br \/>\n\u00a0<br \/>\nMleko kozie jest najwy\u017cszej jako\u015bci produktem jadalnym, polecanym wszystkim chc\u0105cym si\u0119 zdrowo od\u017cywia\u0107. Tym bardziej, \u017ce przecie\u017c bywa\u0142o pokarmem boskim. Wystarczy przypomnie\u0107 sobie histori\u0119 ukrytego na Krecie ma\u0142ego Zeusa, kt\u00f3rego swoim mlekiem karmi\u0142a koza Amaltea.<br \/>\n\u00a0<br \/>\nCoraz wi\u0119cej polskich klient\u00f3w przekonuje si\u0119\u00a0 do ser\u00f3w z mleka koziego, kt\u00f3re jedz\u0105 zar\u00f3wno na chlebie czy bu\u0142kach jak i w postaci koreczk\u00f3w, przystawek (grzanka z sa\u0142at\u0105 i kozim serem podanym na ciep\u0142o, sa\u0142ata z serem kozim i sosem winegret, sa\u0142atka z pomidor\u00f3w i \u015bwie\u017cego koziego sera) i jako sk\u0142adniki wi\u0119kszych da\u0144 (pizza z kozim serem, omlet z kozim serem). Coraz cz\u0119stszym powodzeniem ciesz\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c tzw. deski serowe, czyli pe\u0142en asortyment ser\u00f3w, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych nie mo\u017ce zabrakn\u0105\u0107, co najmniej jednego, sera koziego.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a0O po\u017cytkach p\u0142yn\u0105cych z hodowli k\u00f3z pisa\u0142em i rozmawiali\u015bmy tu ju\u017c par\u0119 razy. Ale ostatnio rozkoszowa\u0142em si\u0119 kilkoma gatunkami ser\u00f3w kozich\u00a0&#8211; polskich, w\u0142oskich i zw\u0142aszcza francuskich\u00a0&#8211; a w minion\u0105 niedziel\u0119 uda\u0142o mi si\u0119 zaskoczy\u0107 przyjaci\u00f3\u0142 niezwyk\u0142ym smako\u0142ykiem: kozim serem zmro\u017conym z miodem i orzechami. To jest deser godny bog\u00f3w. Zanim wi\u0119c zn\u00f3w napisz\u0119 par\u0119 s\u0142\u00f3w [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4033"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4033"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4033\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4035,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4033\/revisions\/4035"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4033"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4033"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4033"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}