W jednym z poprzednich tekst\u00f3w przytoczy\u0142em rady tygodnika „Bluszcz” (wydanie z lutego 1926 r) jak najmniejszym trudem pozbawi\u0107 indyka pi\u00f3r, by moc go wsadzi\u0107 do piekarnika. I uprzytomni\u0142em sobie, \u017ce podstawowym zadaniem blogu „Gotuj si\u0119!” jest nie strojenie \u017cart\u00f3w z dawnych obyczaj\u00f3w lecz pomoc w dzisiejszych przygotowaniach do karnawa\u0142owych przyj\u0119\u0107. I tym w\u0142a\u015bnie si\u0119 teraz zajm\u0119.<\/p>\n
W sprawie doboru towarzystwa radzi\u0107 nie b\u0119d\u0119. Ka\u017cdy sam sobie musi dobra\u0107 go\u015bci wed\u0142ug starego (i do\u015b\u0107 dwuznacznego w tym przypadku) przys\u0142owia: Jak sobie po\u015bcielesz tak si\u0119 wy\u015bpisz.<\/p>\n
Dob\u00f3r muzyki te\u017c jest spraw\u0105 w kt\u00f3rej po porady musicie uda\u0107 do s\u0105siedztwa czyli do Kierowniczki Doroty.Tu zajmiemy si\u0119 tylko sto\u0142em. Musz\u0105 wi\u0119c by\u0107 liczne drobne przek\u0105ski przygotowane zawczasu aby gospodarze nie sp\u0119dzili ca\u0142ej nocy przy kuchni. Musz\u0105 by\u0107 drinki bezalkoholowe niezb\u0119dne w przerwach mi\u0119dzy ta\u0144cami, drinki prawdziwe czyli alkoholowe na podtrzymanie humoru, kruszony dla prawdziwych dam, oczywi\u015bcie wina ( w tym cho\u0107 jeden szampan) i po p\u00f3\u0142nocy dla wzmocnienia nadw\u0105tlonych si\u0142 podane jedno gor\u0105ce danie te\u017c przygotowane wcze\u015bniej a g\u0142\u0119bok\u0105 noc\u0105 tylko odgrzane. Musi wi\u0119c to by\u0107 potrawa, kt\u00f3ra odgrzewana jest lepsza ni\u017c \u015bwie\u017co zdj\u0119ta z kuchni.<\/p>\n
Oto wi\u0119c moje propozycje.<\/p>\n
Koktajle bezalkoholowe<\/strong> Jab\u0142kowy<\/strong> Malinowy<\/strong> Drinki karnawa\u0142owe<\/strong><\/p>\n Sk\u0105pirad\u0142o<\/strong> Hulaka<\/strong> Pudrowana truskawka<\/strong> Karnawa\u0142owe co\u015b na z\u0105b<\/strong><\/p>\n Faszerowany og\u00f3rek<\/strong> Marynowane jaja <\/strong> Mousse de volaille <\/strong> Baekenofe<\/strong> I na koniec par\u0119 propozycji win.<\/strong> Meursault z Burgundii<\/strong> (Francja) – bia\u0142e wytrawne, bardzo aromatyczne, pachn\u0105ce kwiatami i jednocze\u015bnie palonymi orzechami, wr\u0119cz jedwabiste. Doskona\u0142e do gotowanych kurcz\u0105t i ryb gotowanych w warzywach. Najlepsi producenci: Latour, Leflaive, Mestre.<\/p>\n Montepulciano d’Abruzzo z Abruzzo<\/strong> (W\u0142ochy) – czerwone wytrawne, lekkie, o aromacie zio\u0142owym, korzennym i pieprznym, ciemnorubinowym kolorze i wyczuwalnym smaku wi\u015bni. Bardzo dobre do dziczyzny, np. combra z dzika lub pieczeni z ud\u017aca sarny. Najlepsi producenci: Farnese, Barba, Montori.<\/p>\n Sancerre z Doliny Loary<\/strong> (Francja) – bia\u0142e wytrawne, o ostrym smaku owocowym i silnym zapachu. Doskona\u0142e do wszelkich owoc\u00f3w morza, zw\u0142aszcza homar\u00f3w i krewetek. Najlepsi producenci: Cotat, Lafond, Dupuy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" W jednym z poprzednich tekst\u00f3w przytoczy\u0142em rady tygodnika „Bluszcz” (wydanie z lutego 1926 r) jak najmniejszym trudem pozbawi\u0107 indyka pi\u00f3r, by moc go wsadzi\u0107 do piekarnika. I uprzytomni\u0142em sobie, \u017ce podstawowym zadaniem blogu „Gotuj si\u0119!” jest nie strojenie \u017cart\u00f3w z dawnych obyczaj\u00f3w lecz pomoc w dzisiejszych przygotowaniach do karnawa\u0142owych przyj\u0119\u0107. I tym w\u0142a\u015bnie si\u0119 teraz […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/408"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=408"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/408\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n\u017burawinowy<\/strong>
\n3 l soku z \u017curawin, sok z tuzina cytryn, 1 l esencji herbacianej z hibiskusa, 2 l piwa imbirowego, l\u00f3d<\/em>
\nSoki owocowe wymiesza\u0107 z esencj\u0105 herbacian\u0105 i mocno ozi\u0119bi\u0107. Do kieliszk\u00f3w lub szklanek koktajlowych wsypa\u0107 kostki lodu, wla\u0107 koktajl i dola\u0107 piwa imbirowego.<\/p>\n
\n3 l soku z jab\u0142ek, sok z tuzina cytryn, 1 l soku ananasowego, 1 l wody, l\u00f3d<\/em>
\nSoki wymiesza\u0107 i ozi\u0119bi\u0107. Do szklanek koktajlowych wsypa\u0107 kilka kostek lodu. Dola\u0107 soki i uzupe\u0142ni\u0107 wod\u0105 sodow\u0105.<\/p>\n
\n10 dag \u015bwie\u017cych, malin lub innych mi\u0119kkich owoc\u00f3w, 10 dag lod\u00f3w waniliowych, 0,25 l mleka, 2 \u0142y\u017cki s\u0142odkiej \u015bmietany, zapach waniliowy, mi\u00f3d<\/em>
\nDrobno pokrojone maliny lub wybrane inne owoce zmiesza\u0107 z lodami waniliowymi, mlekiem i \u015bmietan\u0105. Doda\u0107 mi\u00f3d i zapach waniliowy. Dobrze zmiksowa\u0107. Wla\u0107 do szklanki i ozdobi\u0107 zielonym listkiem.<\/p>\n
\n0,25 l gor\u0105cej esencji z czarnej herbaty, 10 dag cukru, 125 ml soku z pomara\u0144czy, 4 \u0142y\u017cki sto\u0142owe soku z cytryny, 2 butelki piwa imbirowego, 1 butelka lemoniady,1 pomara\u0144cz<\/em>
\nRozpu\u015bci\u0107 cukier w herbacie. Dola\u0107 soki: pomara\u0144czowy i cytrynowy. Przecedzi\u0107 p\u0142yn do wazy. Sch\u0142odzi\u0107. Dola\u0107 piwo imbirowe i lemoniad\u0119. Doda\u0107 pomara\u0144cz\u0119 nie obran\u0105 ale pokrojon\u0105 w plastry.<\/p>\n
\n1 l whisky, 0,5 l soku z ananasa, 0,3 szklanki cukru, 0,5 l esencji z czarnej herbaty, 1 l wody sodowej, sk\u00f3rka starta z cytryny i z pomara\u0144czy, l\u00f3d<\/em>
\nWla\u0107 do dzbanka sok ananasowy, whisky i wsypa\u0107 cukier. Wymiesza\u0107 i sch\u0142odzi\u0107. Dola\u0107 zimn\u0105 esencj\u0119 herbacian\u0105 i nap\u00f3j przela\u0107 do wazy. Doda\u0107 kostki lodu, uzupe\u0142ni\u0107 wod\u0105 sodow\u0105, oraz do\u0142o\u017cy\u0107 starte sk\u00f3rki z pomara\u0144czy i z cytryny.<\/p>\n
\n0,5 kg truskawek, 2 szklanki cukru pudru, 1 butelka bia\u0142ego wina wytrawnego, 1 butelka wina musuj\u0105cego, cytryna, l\u00f3d<\/em>
\nUmyte truskawki pokroi\u0107 na po\u0142\u00f3wki. Posypa\u0107 grubo owoce cukrem pudrem. Odstawi\u0107 na godzin\u0119 a\u017c puszcza sok. Wla\u0107 bia\u0142e wytrawne wino i odstawi\u0107 znowu na 180 minut. Wla\u0107 wino musuj\u0105ce i wymiesza\u0107. Wrzuci\u0107 cytryn\u0119 pokrojon\u0105 w plasterki.<\/p>\n
\n2-3 og\u00f3rki, 15 dag mi\u0119sa krab\u00f3w lub krewetek, 1 \u0142y\u017cka przecieru pomidorowego, s\u0142oiczek majonezu, 100 ml wywaru rybnego, \u0142y\u017ceczka \u017celatyny, 1 \u0142y\u017cka koniaku, s\u00f3l, pieprz, natka pietruszki<\/em>
\nZala\u0107 \u017celatyn\u0119 przegotowan\u0105 zimn\u0105 wod\u0105 (1 \u0142y\u017cka) i odstawi\u0107 na kwadrans. Po tym czasie rozpu\u015bci\u0107 w gor\u0105cym rybnym wywarze i odstawi\u0107 do ostudzenia. Po\u0142ow\u0119 tej p\u0142ynnej galarety zmiesza\u0107 z majonezem, krabami lub krewetkami, przecierem pomidorowym. Dola\u0107 koniaku. Posoli\u0107 i doprawi\u0107 pieprzem do smaku. Umyte og\u00f3rki pokroi\u0107 na 3-4 cm kawa\u0142ki. Wydr\u0105\u017cy\u0107 \u015brodki zostawiaj\u0105c cieniutkie denko. Posoli\u0107 i ods\u0105czy\u0107 nadmiar wody odwracaj\u0105c dnem do g\u00f3ry. Nape\u0142ni\u0107 og\u00f3rkowe kubeczki farszem, obla\u0107 p\u0142ynn\u0105 galaret\u0105, ozdobi\u0107 listkiem natki i wstawi\u0107 na godzin\u0119 – dwie do lod\u00f3wki.<\/p>\n
\n6-8 jaj. Na marynat\u0119: 1\/3 szklanki octu 10%, 1 szklanka i 1\/4 wody, 1\/2 \u0142y\u017ceczki ut\u0142uczonej gorczycy, 1\/2 \u0142y\u017ceczki soli<\/em>
\nJaja ugotowa\u0107 na twardo, w\u0142o\u017cy\u0107 na chwil\u0119 do zimnej wody, obra\u0107 ze skorupek. W\u0142o\u017cy\u0107 do odpowiedniej wielko\u015bci zakr\u0119canego s\u0142oika. Przygotowa\u0107 marynat\u0119: ocet zagotowa\u0107 z wod\u0105, gorczyc\u0105, sol\u0105 i pieprzem. Od razu zala\u0107 jaja i zakr\u0119ci\u0107 szczelnie s\u0142oik. Kiedy marynata wystygnie – wstawi\u0107 do lod\u00f3wki. Po dw\u00f3ch tygodniach jaja nadaj\u0105 si\u0119 do jedzenia jako smaczna przystawka.<\/p>\n
\n4 podw\u00f3jne filety z kurzej piersi, 2 kajzerki, 1 szklanka mleka, 3 \u017c\u00f3\u0142tka, 1 szklanka kremowej \u015bmietanki, 10 dag pieczarek, 2 \u0142y\u017cki mas\u0142a do wysmarowania formy budyniowej lub garnka, s\u00f3l, pieprz<\/em>
\nMi\u0119so zmieli\u0107 w maszynce do mi\u0119sa wraz z namoczonymi w mleku i odci\u015bni\u0119tymi bu\u0142kami. Sch\u0142odzi\u0107 dobrze i ubija\u0107 przy pomocy miksera, aby masa zwi\u0119kszy\u0142a swoj\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107. Ubi\u0107 tak\u017ce sch\u0142odzon\u0105 \u015bmietank\u0119, doda\u0107 j\u0105 wraz z \u017c\u00f3\u0142tkami do mi\u0119sa, dobrze wymiesza\u0107, doda\u0107 s\u00f3l i pieprz, posiekane jak najdrobniej pieczarki i ca\u0142o\u015b\u0107 w\u0142o\u017cy\u0107 do wysmarowanej mas\u0142em formy. Gotowa\u0107 pod przykryciem, w wi\u0119kszym garnku wype\u0142nionym wod\u0105 oko\u0142o 45 minut. Podawa\u0107 od razu po ugotowaniu z sosem przyrz\u0105dzonym z galaretki porzeczkowej ,odrobiny musztardy , soku pomara\u0144czowego i chrzanu.<\/p>\n
\n1\/2 kg \u0142opatki wo\u0142owej, 1\/2 kg \u0142opatki baraniej, 1\/2 kg \u0142opatki wieprzowej, 1 kg ziemniak\u00f3w, 1\/4 kg cebuli, czosnek, pieprz, s\u00f3l, go\u017adziki, li\u015b\u0107 bobkowy, tymianek, natka pietruszki, 1\/2 l bia\u0142ego wina, m\u0105ka i woda<\/em>
\nUmyte mi\u0119so pokroi\u0107 w grube kostki i zamarynowa\u0107 w bia\u0142ym winie dodaj\u0105c: jedn\u0105 cebul\u0119 naszpikowan\u0105 2 go\u017adzikami, 2 zgniecione z\u0105bki czosnku, li\u015b\u0107 bobkowy, szczypt\u0119 tymianku, na\u0107 pietruszki, s\u00f3l, pieprz. Po dobie odcedzi\u0107 zio\u0142a i odla\u0107 marynat\u0119. W garnku z pokryw\u0105 lub brytfannie uk\u0142ada\u0107 warstwami: kartofle, mi\u0119so, cebul\u0119, kartofle. Zala\u0107 marynat\u0105 z cebul\u0105 szpikowan\u0105 go\u017adzikami. Je\u015bli nie przykry\u0142a potrawy to dola\u0107 wody. Z m\u0105ki i wody zrobi\u0107 g\u0119ste ciasto. „Przylutowa\u0107” nim pokrywk\u0119 do garnka. Wstawi\u0107 do nagrzanego piekarnika na 4 godziny.<\/p>\n
\nMas la Plana Gran Coronas z Penedes<\/strong> (Hiszpania) – czerwone wytrawne, z d\u0119bowym posmakiem, aromatem czerwonych owoc\u00f3w, o ciemnorubinowym kolorze, wr\u0119cz jedwabiste. Doskona\u0142e do befsztyk\u00f3w z pol\u0119dwicy z gruboziarnistym pieprzem. Producent: Miguel Torres.<\/p>\n