{"id":4140,"date":"2012-03-15T08:00:28","date_gmt":"2012-03-15T07:00:28","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=4140"},"modified":"2012-03-17T08:52:05","modified_gmt":"2012-03-17T07:52:05","slug":"prosta-kolacja-bez-wydziwian","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2012\/03\/15\/prosta-kolacja-bez-wydziwian\/","title":{"rendered":"Baranina w \u015bmietanie czyli delikates"},"content":{"rendered":"

Czasem spotykam si\u0119 z zarzutami, \u017ce wydziwiam z doborem menu i wybieram przepisy, kt\u00f3re zniech\u0119caj\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 czytelnik\u00f3w do wchodzenia do kuchni. Albo, \u017ce produkty, kt\u00f3re proponuj\u0119 s\u0105 zbyt drogie lub trudnodost\u0119pne. Postanowi\u0142em wi\u0119c zrobi\u0107 kolacj\u0119 prost\u0105, bez wygibas\u00f3w kulinarnych i z produkt\u00f3w, kt\u00f3re mo\u017cna kupi\u0107 na ka\u017cdym bazarze.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

I wysz\u0142o to tak: przek\u0105ski by\u0142y trzy\u00a0– du\u017ca, ma\u0142a i trzecia gor\u0105ca.
\nNa wielkim p\u00f3\u0142misku (fot. wy\u017cej)\u00a0rozrzuci\u0142em porwane palcami li\u015bcie kilku r\u00f3\u017cnych sa\u0142at a na nich po\u0142o\u017cy\u0142em kawa\u0142ki \u015bwie\u017cutkiego w\u0119dzonego pstr\u0105ga, plasterki uw\u0119dzonego karpia i… aromatyczne, s\u0142odkie truskawki. A wszystko polane winegretem.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nNa ma\u0142ym p\u00f3\u0142miseczku(fot. wy\u017cej)\u00a0u\u0142o\u017cy\u0142em upieczon\u0105 czerwon\u0105 papryk\u0119 przetykan\u0105 filetami sardeli. Na gor\u0105co za\u015b by\u0142y portobello faszerowane migda\u0142ami z pesto.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nDanie g\u0142\u00f3wne (fot. wy\u017cej)\u00a0to udziec barani marynowany trzy doby w jarzynach, occie jab\u0142kowym, cukrze i oliwie. Po zrzuceniu marynaty i warzyw mi\u0119so, na niemal suchej patelni zaledwie li\u017ani\u0119tej oliw\u0105, obsma\u017cy\u0142em ze wszystkich stron, posoli\u0142em i lekko doprawi\u0142em pieprzem, naszpikowa\u0142em z\u0105bkami czosnku i w\u0142o\u017cy\u0142em do brytfanny. Pod przykryciem sp\u0119dzi\u0142a baranina trzy godziny w piekarniku w temperaturze 160 st C. Gdy zmi\u0119k\u0142a i by\u0142a niemal gotowa pola\u0142em j\u0105 roztworem \u015bmietany wymieszanej z m\u0105k\u0105. Tak sp\u0119dzi\u0142a kolejny kwadrans (ju\u017c bez pokrywki) w piecu rozgrzanym do 190 st. C. Podana by\u0142a z buraczkami i makaronem wst\u0105\u017ckowym.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nPod koniec kolacji na stole pojawi\u0142a si\u0119 deska ser\u00f3w ozdobiona winogronami. A akcent ko\u0144cowy stanowi\u0142 tort czekoladowy.
\nDo da\u0144 by\u0142o najbardziej ostatnio lubiane w naszym domu primitivo z samego po\u0142udnia W\u0142och, a do ser\u00f3w Ice Wine z okolic Niagary.<\/p>\n

A to przepis w ca\u0142o\u015bci:<\/p>\n

Baranina na spos\u00f3b Prababci
\n<\/strong>Ponad 1 kg baraniny pieczeniowej (najlepiej udziec bez ko\u015bci), 1 du\u017ca cebula, 5 ziarn ziela angielskiego, 5 ziarn pieprzu, 1 listek laurowy, garstka cukru, 2\u00a0– 3 \u0142y\u017cki octu jab\u0142kowego, 2 z\u0105bki czosnku, ewentualnie 5\u00a0– 6 paseczk\u00f3w s\u0142oniny, s\u00f3l, 1 \u0142y\u017cka oleju, smalcu lub mas\u0142a do obsma\u017cania, 0,5 szklanki \u015bmietany, p\u00f3\u0142 \u0142y\u017ceczki<\/em> m\u0105ki
\n<\/em>1.Mi\u0119so dok\u0142adnie obra\u0107 z t\u0142uszczu i b\u0142on.
\n2.Natrze\u0107 mi\u0119so najpierw octem, potem cukrem. Ob\u0142o\u017cy\u0107 cienko krojonymi plasterkami cebuli, powbija\u0107 w mi\u0119so tu i \u00f3wdzie ziarnka ziela angielskiego i pieprzu, pokruszy\u0107 niewielki listek laurowy i k\u0142a\u015b\u0107 na mi\u0119sie. Nakry\u0107 talerzykiem kamienn\u0105 lub porcelanow\u0105 miseczk\u0119, w kt\u00f3rej b\u0119dziemy marynowa\u0107 mi\u0119so, i wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na\u00a03\u00a0–\u00a04 dni. Codziennie trzeba przewraca\u0107 mi\u0119so, aby marynowa\u0142o si\u0119 r\u00f3wno.
\n3.Po marynowaniu oskroba\u0107 z przypraw, naszpikowa\u0107 czosnkiem.
\n4.Na dobrze rozgrzanym t\u0142uszczu obrumieni\u0107 ze wszystkich stron, podla\u0107 lekko wod\u0105, dusi\u0107 podlewaj\u0105c w miar\u0119 potrzeby sosem spod mi\u0119sa; w trakcie duszenia lub przed nim nale\u017cy posoli\u0107 mi\u0119so.
\n5.Kiedy jest mi\u0119kkie, wla\u0107 \u015bmietan\u0119 rozmieszan\u0105 z m\u0105k\u0105 uwa\u017caj\u0105c, aby \u015bmietana si\u0119 nie zwarzy\u0142a lub nie potworzy\u0142y si\u0119 grudki, zagotowa\u0107.
\n6.Podawa\u0107 z buraczkami i \u0142azankami.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czasem spotykam si\u0119 z zarzutami, \u017ce wydziwiam z doborem menu i wybieram przepisy, kt\u00f3re zniech\u0119caj\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 czytelnik\u00f3w do wchodzenia do kuchni. Albo, \u017ce produkty, kt\u00f3re proponuj\u0119 s\u0105 zbyt drogie lub trudnodost\u0119pne. Postanowi\u0142em wi\u0119c zrobi\u0107 kolacj\u0119 prost\u0105, bez wygibas\u00f3w kulinarnych i z produkt\u00f3w, kt\u00f3re mo\u017cna kupi\u0107 na ka\u017cdym bazarze. I wysz\u0142o to tak: przek\u0105ski by\u0142y trzy\u00a0– […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4140"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4140"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4140\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4176,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4140\/revisions\/4176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4140"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4140"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4140"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}