{"id":4154,"date":"2012-03-19T08:00:05","date_gmt":"2012-03-19T07:00:05","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=4154"},"modified":"2012-03-19T08:09:49","modified_gmt":"2012-03-19T07:09:49","slug":"galaretka-wieprzowa-zwana-zimne-nozki","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2012\/03\/19\/galaretka-wieprzowa-zwana-zimne-nozki\/","title":{"rendered":"Galaretka wieprzowa czyli zimne n\u00f3\u017cki"},"content":{"rendered":"

Lorneta i galareta to w czasach PRL-u by\u0142o m\u0119skie danie. I tylko trzeba by\u0142o wiedzie\u0107 gdzie je zamawia\u0107 by prze\u017cy\u0107. A nawet prze\u017cy\u0107 smacznie. By\u0142o w Warszawie kilka lokali do kt\u00f3rych chodzi\u0142o si\u0119 w\u0142a\u015bnie na zimne n\u00f3\u017cki. Przede wszystkim by\u0142y to ma\u0142e bary: przy Marsza\u0142kowskiej vis a vis zmar\u0142ego w\u0142a\u015bnie chyba ju\u017c ostatecznie „\u017bycia Warszawy”, przy Wiejskiej te\u017c naprzeciwko innej redakcji-nieboszczki „Kultury”, przy Kredytowej\u00a0– ale to ju\u017c w kategoriach restauracyjnych –\u00a0„Kameralna” i jedyna do dzi\u015b istniej\u0105ca restauracja zachowuj\u0105ca historyczny klimat czyli „Lotos”.
\nDzi\u015b wol\u0119 nie eksperymentowa\u0107 i gdy wzbiera we mnie apetyt w\u0142a\u015bnie na zimne n\u00f3\u017cki w galarecie i kieliszek lodowatej czystej w\u00f3dki to sam si\u0119 zabieram do pracy. I robi\u0119 to tak:<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nGalaretka z n\u00f3\u017cek wieprzowych
\n<\/strong>2 n\u00f3\u017cki wieprzowe oko\u0142o 25 dag mi\u0119sa, porcja w\u0142oszczyzny bez kapusty, 2 z\u0105bki czosnku, 1 listek laurowy, s\u00f3l, pieprz
\n<\/em>1. Oczyszczone i por\u0105bane na cz\u0119\u015bci n\u00f3\u017cki wraz z mi\u0119sem zala\u0107 wod\u0105, doda\u0107 oczyszczon\u0105 w\u0142oszczyzn\u0119 i gotowa\u0107 ok. 3 godz. na ma\u0142ym ogniu.
\n2. Pod koniec gotowania doda\u0107 roztarte z sol\u0105 2 z\u0105bki czosnku, listek laurowy, pieprz.
\n3. Odstawi\u0107 z ognia i gdy wystygnie, mi\u0119so, r\u00f3wnie\u017c to obrane z ko\u015bci, przepu\u015bci\u0107 przez maszynk\u0119 lub drobno posieka\u0107.
\n4. Wywar odcedzi\u0107 i zala\u0107 nim mi\u0119so u\u0142o\u017cone w salaterce, mo\u017cna uprzednio doda\u0107 pokrojon\u0105 w plasterki marchewk\u0119, groszek zielony oraz kawa\u0142ki jajka na twardo.
\n5. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki, aby galareta st\u0119\u017ca\u0142a.<\/p>\n

Mo\u017cna przygotowa\u0107 galaret\u0119 w ma\u0142ych miseczkach i przed podaniem wy\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u0142misek, dekoruj\u0105c sa\u0142at\u0105, pomidorem i \u0107wiartkami cytryny.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

W tym momencie zapraszam jednego (g\u00f3ra dw\u00f3ch) bliskich przyjaci\u00f3\u0142 i sp\u0119dzam mi\u0142y wiecz\u00f3r. Przy okazji wspominaj\u0105c koleg\u00f3w z redakcji, w kt\u00f3rych pracowa\u0142em.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lorneta i galareta to w czasach PRL-u by\u0142o m\u0119skie danie. I tylko trzeba by\u0142o wiedzie\u0107 gdzie je zamawia\u0107 by prze\u017cy\u0107. A nawet prze\u017cy\u0107 smacznie. By\u0142o w Warszawie kilka lokali do kt\u00f3rych chodzi\u0142o si\u0119 w\u0142a\u015bnie na zimne n\u00f3\u017cki. Przede wszystkim by\u0142y to ma\u0142e bary: przy Marsza\u0142kowskiej vis a vis zmar\u0142ego w\u0142a\u015bnie chyba ju\u017c ostatecznie „\u017bycia Warszawy”, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4154"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4154"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4154\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4178,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4154\/revisions\/4178"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}