{"id":4165,"date":"2012-03-26T07:07:30","date_gmt":"2012-03-26T06:07:30","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=4165"},"modified":"2012-03-26T07:09:55","modified_gmt":"2012-03-26T06:09:55","slug":"pasztet-z-mies-mieszanych-z-udzialem-zajaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2012\/03\/26\/pasztet-z-mies-mieszanych-z-udzialem-zajaca\/","title":{"rendered":"Pasztet z mi\u0119s mieszanych z udzia\u0142em zaj\u0105ca"},"content":{"rendered":"

Lubi\u0119 pasztety a jest ich wiele gatunk\u00f3w. Smakuj\u0105 mi zar\u00f3wno wiejskie pasztety francuskie grubo mielone o gruze\u0142kowatej konsystencji i czasem przetykane ma\u0142ymi kawa\u0142eczkami trufli jak i g\u0142adkie, wielokrotnie mielone z zieleni\u0105cymi si\u0119 kropkami aromatycznych zi\u00f3\u0142 prowansalskich lub te luksusowe, strasburskie z g\u0119sich w\u0105tr\u00f3bek. Ale najbardziej lubi\u0119 pasztet z r\u00f3\u017cnych mi\u0119s z odrobin\u0105 dziczyzny (najcz\u0119\u015bciej jest to zaj\u0105c) robiony wed\u0142ug naszego rodzinnego przepisu, kt\u00f3ry odziedziczy\u0142em po Babci E. Przyrz\u0105dzam ten pasztet par\u0119 razy w roku i to zawsze przy szczeg\u00f3lnych okazjach, kt\u00f3re zgromadz\u0105 przy stole liczne grono rodzinne i przyjacielskie. A to dlatego, \u017ce mi\u0119sa na pasztet d\u0142ugo gromadz\u0119 i zwykle jest tego dobre par\u0119 kilogram\u00f3w. Na szcz\u0119\u015bcie m\u00f3j pasztet dobrze znosi stan zamro\u017cenia (przed upieczeniem), a po rozmro\u017ceniu i podgrzaniu doprawiam go, wk\u0142adam do foremek i piek\u0119.<\/p>\n

Ostatnio gdy si\u0119gn\u0105\u0142em do zamra\u017carki znalaz\u0142em w niej woreczki z napisami: „na pasztet”, a ich waga przekroczy\u0142a 4 kilogramy. Robota trwa\u0142a dwa dni.\u00a0Dwie foremki s\u0105 ju\u017c upieczone a reszta po ugotowaniu, zmieleniu i wst\u0119pnym przyprawieniu, wr\u00f3ci\u0142a do zamra\u017carki, gdzie b\u0119dzie czeka\u0107 na swoj\u0105 kolejk\u0119 w drodze do piekarnika.<\/p>\n

A przepis, o kt\u00f3rym mowa jest taki:<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Pasztet Piotra<\/strong><\/p>\n

4\u00a0– 6 udek kurzych, 1 kg bardzo chudego boczku lub schabu karkowego, 2 suszone podgrzybki, du\u017ca cebula, 10 ziarenek czarnego pieprzu, 10 ziarenek ziela angielskiego, 1 kg w\u0105tr\u00f3bki drobiowej, niedu\u017cy kawa\u0142ek dziczyzny (zaj\u0105c, sarna lub dzik), 1\/4 kg kleistej ciel\u0119ciny z golonki w kawa\u0142kach, majeranek, ga\u0142ka muszkato\u0142owa, s\u00f3l, pieprz \u015bwie\u017co mielony, 5 jajek, 2 suche bu\u0142ki z pszennej m\u0105ki<\/em><\/p>\n

1.Mi\u0119so (bez w\u0105tr\u00f3bek) pokrojone w kawa\u0142ki z cebul\u0105 i przyprawami gotowa\u0107 4 godziny ca\u0142kowicie przykryte wod\u0105. Na ostatni kwadrans wrzuci\u0107 bu\u0142ki.<\/p>\n

2.W\u0105tr\u00f3bki poddusi\u0107 na ma\u015ble by z\u0142apa\u0142y kolor i nie by\u0142y surowe.<\/p>\n

3.Wszystko dwukrotnie zmieli\u0107 w maszynce z ma\u0142ym sitkiem. Doda\u0107 jajka, majeranek, s\u00f3l, pieprz, ga\u0142k\u0119 muszkato\u0142ow\u0105 (wszystko do smaku) i dok\u0142adnie wymiesza\u0107.<\/p>\n

4.Wk\u0142ada\u0107 do brytfanek lub foremek jednorazowych wys\u0142anych pergaminem lub wysypanych tart\u0105 bu\u0142k\u0105.<\/p>\n

5.Piec w piekarniku w 190 st C \u00a060 – 75 min. Je\u015bli pasztet bardzo intensywnie pachnie i nadmiernie rumieni z wierzchu przykry\u0107 w ostatniej fazie pieczenia foli\u0105 aluminiow\u0105.<\/p>\n

Uwaga! Nie kroi\u0107 pasztetu przed ca\u0142kowitym wystudzeniem, bo mo\u017ce si\u0119 kruszy\u0107.<\/p>\n

Taki pasztet w lod\u00f3wce mo\u017ce sp\u0119dzi\u0107 nawet dwa tygodnie. Na og\u00f3\u0142 jednak to si\u0119 nie zdarza, bo jest zbyt dobry, by smakosze ograniczali si\u0119 do zjedzenia jednego tylko plasterka przy jednym posiedzeniu.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lubi\u0119 pasztety a jest ich wiele gatunk\u00f3w. Smakuj\u0105 mi zar\u00f3wno wiejskie pasztety francuskie grubo mielone o gruze\u0142kowatej konsystencji i czasem przetykane ma\u0142ymi kawa\u0142eczkami trufli jak i g\u0142adkie, wielokrotnie mielone z zieleni\u0105cymi si\u0119 kropkami aromatycznych zi\u00f3\u0142 prowansalskich lub te luksusowe, strasburskie z g\u0119sich w\u0105tr\u00f3bek. Ale najbardziej lubi\u0119 pasztet z r\u00f3\u017cnych mi\u0119s z odrobin\u0105 dziczyzny (najcz\u0119\u015bciej jest […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4165"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4165"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4165\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4282,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4165\/revisions\/4282"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4165"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4165"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4165"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}