{"id":4299,"date":"2012-04-03T08:00:27","date_gmt":"2012-04-03T06:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=4299"},"modified":"2012-04-03T12:11:04","modified_gmt":"2012-04-03T10:11:04","slug":"zjem-meduze-na-przekaske","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2012\/04\/03\/zjem-meduze-na-przekaske\/","title":{"rendered":"Zjem meduz\u0119 na przek\u0105sk\u0119"},"content":{"rendered":"

\u00a0\"\"<\/a><\/p>\n

\u00a0Kr\u0105\u017ckoplawy, potocznie nazywane meduzami, to gatunek najcz\u0119\u015bciej wyst\u0119puj\u0105cy w g\u0142\u0119binach oceanu. Zasiedlaj\u0105 od ponad p\u00f3\u0142 miliarda lat morza na ca\u0142ym \u015bwiecie. Po odwr\u00f3ceniu meduzy jej macki uk\u0142adaj\u0105 si\u0119 jak w\u0142osy na nieforemnej g\u0142owie. St\u0105d te\u017c wzi\u0119\u0142a si\u0119 jej nazwa, zainspirowana Meduz\u0105: postaci\u0105 z greckiej mitologii, kt\u00f3ra zamiast w\u0142os\u00f3w mia\u0142a na g\u0142owie wij\u0105ce si\u0119 w\u0119\u017ce.
\nEwolucyjnie bardzo prymitywne, organizmy te zbudowane s\u0105 w wi\u0119kszo\u015bci z wody morskiej. Wi\u0105\u017c\u0105ce wod\u0119 struktury kolagenu nadaj\u0105 meduzom elastyczn\u0105 posta\u0107. Meduzy nie maj\u0105 wykszta\u0142conego systemu nerwowego, lecz jedynie rozproszone pojedyncze kom\u00f3rki nerwowe, kt\u00f3re tworz\u0105 lu\u017an\u0105 sie\u0107. Swoje ofiary zdobywaj\u0105 za pomoc\u0105 roz\u0142o\u017conych jedna za drug\u0105 kom\u00f3rek parzyde\u0142kowych.
\nMeduzy s\u0105 po\u0142awiane w Pacyfiku i przetwarzane na artyku\u0142y spo\u017cywcze. Populacja nie jest zagro\u017cona, poniewa\u017c meduzy rozprzestrzeni\u0142y si\u0119 znacznie na skutek zbyt du\u017cego po\u0142owu ryb
\nAktualne badania koncentruj\u0105 si\u0119 na kolagenie pozyskiwanym z meduz, poniewa\u017c organizmy te jako zwierz\u0119ta bezkr\u0119gowe stanowi\u0105 innowacyjne \u017ar\u00f3d\u0142o dziewiczego i czystego kolagenu. Kolagen pozyskuje si\u0119 z „kapelusza”\u00a0 meduz Rhopilema spec, gatunku\u00a0 wyst\u0119puj\u0105cego na ca\u0142ym \u015bwiecie.
\nMeduz\u0119 Rhopilema po\u0142awia si\u0119 i przetwarza g\u0142\u00f3wnie\u00a0na azjatycki rynek artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych. Poniewa\u017c jednak \u00a0jest ona eksportowana r\u00f3wnie\u017c do Europy, odpowiada niemieckiemu prawu dotycz\u0105cemu artyku\u0142\u00f3w spo\u017cywczych pod k\u0105tem jako\u015bci i czysto\u015bci.<\/p>\n

Po\u0142\u00f3w meduz odbywa si\u0119 w spos\u00f3b tradycyjny z \u0142odzi rybackich. W\u015br\u00f3d morskich przysmak\u00f3w Japonii obok fugu znajdziemy w\u0142a\u015bnie\u00a0 meduzy. Te galaretowate stworzenia s\u0105 cz\u0119st\u0105 przystawk\u0105 tak\u017ce w kuchni chi\u0144skiej.
\nPoci\u0119t\u0105 na pod\u0142u\u017cne kawa\u0142ki meduz\u0119, podaje si\u0119 na surowo lub gotowan\u0105. Najcz\u0119\u015bciej mi\u0119so doprawia si\u0119 do smaku sosem sojowym lub chili.\u00a0 Jad\u0142em sa\u0142atk\u0119 z meduzy i bardzo mi smakowa\u0142a. Gorzej ni\u017c ja, czu\u0142 si\u0119 m\u00f3j portfel.
\nDo jadalnych meduz zalicza si\u0119 jedynie kilkana\u015bcie spo\u015br\u00f3d osiemdziesi\u0119ciu gatunk\u00f3w. Hoduje si\u0119 je przede wszystkim w po\u0142udniowej Azji. Cia\u0142a meduz hodowlanych s\u0105 wi\u0119ksze, sztywniejsze i – co najwa\u017cniejsze – nie s\u0105 szkodliwe dla zdrowia cz\u0142owieka.
\nPrzygotowanie meduzy do spozycia\u00a0to d\u0142ugotrwa\u0142y proces trwaj\u0105cy od 20 do 40 dni. Najpierw oczyszcza si\u0119 je z b\u0142on \u015bluzowych i genitali\u00f3w, p\u00f3\u017anej przyrz\u0105dza si\u0119 korpus oraz ramiona. Idopiero w\u00f3wczas\u00a0mog\u0105 trafi\u0107 do kuchni\u00a0a potem\u00a0na st\u00f3\u0142. W\u015br\u00f3d mieszka\u0144c\u00f3w Europy nie maj\u0105 one jednak zbyt wielu amator\u00f3w. Dlatego trafiaj\u0105\u00a0 tu do\u015b\u0107 rzadko i s\u0105 drogie. A kto chcia\u0142by wi\u0119cej na ten temat, to niech si\u0119gnie do wydawnictwa „Slow life&garden”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0 \u00a0Kr\u0105\u017ckoplawy, potocznie nazywane meduzami, to gatunek najcz\u0119\u015bciej wyst\u0119puj\u0105cy w g\u0142\u0119binach oceanu. Zasiedlaj\u0105 od ponad p\u00f3\u0142 miliarda lat morza na ca\u0142ym \u015bwiecie. Po odwr\u00f3ceniu meduzy jej macki uk\u0142adaj\u0105 si\u0119 jak w\u0142osy na nieforemnej g\u0142owie. St\u0105d te\u017c wzi\u0119\u0142a si\u0119 jej nazwa, zainspirowana Meduz\u0105: postaci\u0105 z greckiej mitologii, kt\u00f3ra zamiast w\u0142os\u00f3w mia\u0142a na g\u0142owie wij\u0105ce si\u0119 w\u0119\u017ce. […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4299"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4299"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4299\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4327,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4299\/revisions\/4327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4299"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4299"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4299"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}