![\"pierogi.jpg\"](\"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/wp-content\/uploads\/2997_03\/nowe\/pierogi.jpg\" "\\"pierogi.jpg\\"")
<\/p>\nSiedz\u0119 przy komputerze i staram si\u0119 wymy\u015bli\u0107 tematy na przed\u015bwi\u0105teczny tydzie\u0144 kiedy to porzuc\u0119 dom, Basi\u0119 i Was Drodzy Przyjaciele, bo los skaza\u0142 mnie na samotn\u0105 podr\u00f3\u017c po Katalonii.(Uff, chyba uda\u0142o mi si\u0119 pobi\u0107 rekord ob\u0142udy!) Jad\u0119 bowiem – jak ju\u017c chyba informowa\u0142em – na Targi \u017bywno\u015bci do Barcelony. Wr\u00f3c\u0119 tu\u017c przed \u015bwi\u0119tami kiedy ju\u017c wszystko b\u0119dzie gotowe a ja tylko b\u0119d\u0119 z tych przygotowa\u0144 korzysta\u0142.<\/p>\n
W bie\u017c\u0105cym tygodniu musz\u0119 wi\u0119c popracowa\u0107 podw\u00f3jnie, na zapas. B\u0119d\u0119 nagrywa\u0142 dwa kolejne programy z Karolem Okras\u0105, pisa\u0142 do „Polityki” i miesi\u0119cznika „Fokus Historia” gdzie tak\u017ce popisuj\u0119 si\u0119 znajomo\u015bci\u0105 historii kuchni \u015bwiata.
\nTymczasem Basia przygotowuje ulubione danie naszych wnucz\u0105t – pierogi. Zrobi\u0142a sto pierog\u00f3w z farszem mi\u0119snym i – na deser – trzydzie\u015bci z wi\u015bniami. Oczywi\u015bcie wi\u015bnie by\u0142y mro\u017cone co wcale nie pogarsza smaku, a mo\u017ce nawet i polepsza. A w dodatku nie trzeba m\u0119czy\u0107 si\u0119 z drylowaniem pestek.<\/p>\n
<\/p>\n
Taka taca z pierogami to bardzo mi\u0142y widok. A potem jeszcze milszy gdy ca\u0142a rodzina wcina z apetytem, plami\u0105c najpierw obrus i koszule skwarkami lub ciekn\u0105cym t\u0142uszczykiem, a potem krwisto-czerwonym sokiem wi\u015bniowym. Ani si\u0119 obejrzymy a p\u00f3\u0142miski b\u0119d\u0105 puste. A jest przecie\u017c zaledwie pi\u0119cioro. W tym ma\u0142a dziewczynka i ch\u0142opak. Ale te dwa potworki potrafi\u0105 da\u0107 popis ob\u017carstwa (je\u015bli tylko co\u015b im smakuje). A to oczywi\u015bcie wielka frajda dla kucharza ( w tym przypadku – kucharki).<\/p>\n
Najpierw wi\u0119c popatrzcie na tace z pierogami, a potem przeczytajcie przepis, wed\u0142ug kt\u00f3rego w naszym domu robi si\u0119 te cuda. Na koniec te\u017c zr\u00f3bcie to samo je\u015bli tylko macie dobry apetyt. Smacznego.<\/p>\n
![\"pierogi2.jpg\"](\"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/wp-content\/uploads\/2997_03\/nowe\/pierogi2.jpg\" "\\"pierogi2.jpg\\"")
<\/p>\n
Ciasto na pierogi<\/strong> A w sprawie farsz? Z wi\u015bniami – to proste. Rozmrozi\u0107, pos\u0142odzi\u0107 obficie i uk\u0142ada\u0107 na okr\u0105g\u0142ych placuszkach wyci\u0119tych szklank\u0105 lub kieliszkiem do wina. Zlepi\u0107 brzegi mocno tworz\u0105c karbowan\u0105 kraw\u0119d\u017a. I do wrz\u0105tku. Pierogi same daj\u0105 zna\u0107, \u017ce s\u0105 gotowe – wyp\u0142ywaj\u0105 na wierzch. Wtedy jeszcze 60 sekund i \u0142y\u017ck\u0105 cedzakow\u0105 wyjmowa\u0107.<\/p>\n S\u0105 te\u017c inne nadzienia, np. takie:<\/p>\n Farsz mi\u0119sny<\/strong> 1. Pokrojone na drobne kawa\u0142ki mi\u0119so zemle\u0107 w maszynce lub malakserze. Je\u017celi u\u017cywa si\u0119 malaksera, mo\u017cna pokrojone mi\u0119so najpierw poddusi\u0107 w cebuli i dopiero potem rozdrobni\u0107 je w malakserze, a uzyska si\u0119 bardziej jednolity farsz.<\/p>\n Farsz z bia\u0142ej s\u0142odkiej kapusty<\/strong> 1. Umyt\u0105 kapust\u0119 pokroi\u0107 na \u0107wiartki, w\u0142o\u017cy\u0107 do garnka z osolonym wrz\u0105tkiem. Gotowa\u0107 ok. p\u00f3\u0142 godz., pr\u00f3buj\u0105c widelcem, czy kapusta jest dosy\u0107 mi\u0119kka. Farsz ze szpinaku<\/strong> 1. Oczyszczony i op\u0142ukany szpinak ugotowa\u0107, odcedzi\u0107, zemle\u0107. Farsz do ruskich pierog\u00f3w<\/strong> 1. Obrane ziemniaki ugotowa\u0107 i jeszcze ciep\u0142e przepu\u015bci\u0107 przez prask\u0119 lub rozdrobni\u0107 w malakserze. Siedz\u0119 przy komputerze i staram si\u0119 wymy\u015bli\u0107 tematy na przed\u015bwi\u0105teczny tydzie\u0144 kiedy to porzuc\u0119 dom, Basi\u0119 i Was Drodzy Przyjaciele, bo los skaza\u0142 mnie na samotn\u0105 podr\u00f3\u017c po Katalonii.(Uff, chyba uda\u0142o mi si\u0119 pobi\u0107 rekord ob\u0142udy!) Jad\u0119 bowiem – jak ju\u017c chyba informowa\u0142em – na Targi \u017bywno\u015bci do Barcelony. Wr\u00f3c\u0119 tu\u017c przed \u015bwi\u0119tami kiedy ju\u017c […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/441"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=441"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/441\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n3 szklanki m\u0105ki, 0,75 szklanki wrz\u0105tku, 0,25 szklanki zimnej wody<\/em>
\nM\u0105k\u0119 zala\u0107 wrz\u0105tkiem i odstawi\u0107 na 10 minut do wystygni\u0119cia. Dola\u0107 zimnej wody, wymiesza\u0107 i odstawi\u0107 na kwadrans. Po tym czasie dobrze wyrobi\u0107. Rozwa\u0142kowa\u0107 cienko i wykrawa\u0107 pierogi.<\/p>\n
\n1 – 1,5 szklanki mi\u0119sa gotowanego: mo\u017ce to by\u0107 resztka sztuki mi\u0119sa lub ciel\u0119cej pieczeni czy resztka roso\u0142owej kury, 1 \u015brednia cebula, 1 – 1,5 \u0142y\u017cki mas\u0142a lub margaryny, s\u00f3l, pieprz, przyprawa maggi w butelce, ewentualnie ostra papryka albo, wed\u0142ug gustu, odrobina curry, majeranku lub zi\u00f3\u0142 prowansalskich.<\/p>\n
\n2. Cebul\u0119 bardzo drobno posiekan\u0105 poddusi\u0107 na t\u0142uszczu, ale nie dopu\u015bci\u0107 do silniejszego zrumienienia.
\n3. Doda\u0107 do cebuli mi\u0119so, pieprz, ewentualnie przyprawy, kilka kropli maggi, w miar\u0119 potrzeby nieco soli i wody lub roso\u0142u. Poddusi\u0107 razem.<\/p>\n
\n1 ma\u0142a lub p\u00f3\u0142 wi\u0119kszej g\u0142\u00f3wki kapusty, 1 du\u017ca cebula, s\u00f3l, pieprz, p\u00f3\u0142 szklanki oleju.<\/em><\/p>\n
\n2. Wyj\u0119te z wody \u0107wiartki kapusty ostudzi\u0107, wycisn\u0105\u0107 w r\u0119kach.
\n3. Zemle\u0107 kapust\u0119 i odcisn\u0105\u0107 w czystej \u015bciereczce lub odparowa\u0107 na patelni.
\n4. Na patelni zrumieni\u0107 drobno posiekan\u0105 cebul\u0119. W\u0142o\u017cy\u0107 do niej dobrze wyci\u015bni\u0119t\u0105 kapust\u0119 i sma\u017cy\u0107 ok.10 min. mieszaj\u0105c. Doda\u0107 s\u00f3l i pieprz do smaku. Z takim w\u0142a\u015bnie farszem ze s\u0142odkiej kapusty, z dodatkiem drobno siekanego jajka na twardo, w s\u0142odkawym cie\u015bcie dro\u017cd\u017cowym pieczono do ko\u0144ca ubieg\u0142ego wieku w warszawskim zamo\u017cnym domu wielkanocne paszteciki, kt\u00f3re jadano do mi\u0119s zamiast chleba.<\/p>\n
\n0,5 kg szpinaku, 1 szklanka ostrego, tartego, \u017c\u00f3\u0142tego sera, 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a, s\u00f3l, oregano (lebiodka), tymianek.<\/em><\/p>\n
\n2. W rondlu rozpu\u015bci\u0107 mas\u0142o i podsma\u017cy\u0107 szpinak, aby woda wyparowa\u0142a.
\n3. Po wystudzeniu doda\u0107 utarty ser i doprawi\u0107 przyprawami do smaku. Tak przyrz\u0105dzony farsz mo\u017cna u\u017cy\u0107 do uszek, pierog\u00f3w, nale\u015bnik\u00f3w i podawa\u0107 do barszczu lub bulionu.<\/p>\n
\n8 \u015brednich ziemniak\u00f3w, 30 dag bia\u0142ego sera, 1 du\u017ca cebula, s\u00f3l, pieprz, olej.<\/em><\/p>\n
\n2. Bia\u0142y ser rozdrobni\u0107 przepuszczaj\u0105c przez prask\u0119 lub wk\u0142adaj\u0105c do malaksera razem z ziemniakami.
\n3. Jak najdrobniej pokrojon\u0105 cebul\u0119 usma\u017cy\u0107 na z\u0142oto i doda\u0107 do masy serowo-ziemniaczanej.
\n4. Doprawi\u0107 mas\u0119 dodaj\u0105c sporo pieprzu i soli.
\nIstnieje te\u017c przepis, w kt\u00f3rym cebul\u0119 zasma\u017ca si\u0119 na z\u0142oto w t\u0142uszczu wytopionym z w\u0119dzonego boczku, po czym razem ze skwarkami dodaje si\u0119 do masy serowo-ziemniaczanej.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"