Od czasu gdy uczestnicz\u0119 w spektaklach kulinarnych Karola Okrasy coraz cz\u0119\u015bciej si\u0119 przekonuj\u0119, \u017ce nie ma w kuchni rzeczy niemo\u017cliwych. Mo\u017cna po\u0142\u0105czy\u0107 niebo z piek\u0142em i wcale nie oka\u017ce si\u0119 \u017ce wyl\u0105dowali\u015bmy w czy\u015b\u0107cu tylko znacznie lepiej. Z najwi\u0119ksz\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 (i uwaga) przygl\u0105dam si\u0119 jak \u00f3w m\u0142ody a naprawd\u0119 ju\u017c wybitny kucharz przyrz\u0105dza sosy. Sam nigdy nie by\u0142em specem od sos\u00f3w a uwa\u017cam, \u017ce cz\u0142owiek kt\u00f3ry posiad\u0142 t\u0119 umiej\u0119tno\u015b\u0107 mo\u017ce powiedzie\u0107, i\u017c umie gotowa\u0107.
\nNa naszym blogu\u00a0 s\u0105 (nie b\u0119d\u0119 wytyka\u0142 palcami) fachowcy w tej mierze. A \u017ce w nadchodz\u0105ce \u015bwi\u0119ta sosy b\u0119d\u0105 wielce przydatne to ja podrzuc\u0119 par\u0119 najprostszych przepis\u00f3w. A Wy wed\u0142ug starego powiedzenia: „ja tylko rzucam my\u015bl a wy go \u0142apcie” dodajcie swoje. I wszyscy na tym skorzystamy.<\/p>\n
Zaczynam wi\u0119c tradycyjnie:<\/p>\n
Chrzanowy sos staropolski<\/strong><\/p>\n 1 szklanka\u00a0 g\u0119stej \u015bmietany 18 proc.,2 jajka na twardo,3 \u0142y\u017cki \u015bwie\u017co startego chrzanu lub 4 \u0142y\u017cki chrzanu ze s\u0142oika, sok cytrynowy i cukier do smaku, szczypta soli.<\/em> Sos polski<\/strong><\/p>\n 3 jaja, 3 cytryny, 0,25 l \u015bmietany, 2 p\u0119czki szczypiorku, 1 cebula, \u0142y\u017cka natki pietruszki, \u0142y\u017cka tartego chrzanu, majonez, s\u00f3l, cukier puder. Sos cumberland<\/strong><\/p>\n 1 szklanka galaretki z czerwonej porzeczki lub bor\u00f3wek do mi\u0119sa,1 \u0142y\u017ceczka soku z cytryny,2 – 3 \u0142y\u017cki startego chrzanu.<\/em> Sos\u00a0 zielonego pieprzu<\/strong><\/p>\n 200 ml wywaru mi\u0119snego (je\u015bli sos b\u0119dzie do ryby to wywaru rybnego), kieliszek wytrawnego bia\u0142ego wina, 0,25 ml koniaku, 1 \u0142y\u017ceczka ziaren zielonego pieprzu, 1 \u0142y\u017ceczka musztardy, 100 ml \u015bmietany 18 proc., 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a, s\u00f3l No to teraz kolej na Wasze propozycje!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Od czasu gdy uczestnicz\u0119 w spektaklach kulinarnych Karola Okrasy coraz cz\u0119\u015bciej si\u0119 przekonuj\u0119, \u017ce nie ma w kuchni rzeczy niemo\u017cliwych. Mo\u017cna po\u0142\u0105czy\u0107 niebo z piek\u0142em i wcale nie oka\u017ce si\u0119 \u017ce wyl\u0105dowali\u015bmy w czy\u015b\u0107cu tylko znacznie lepiej. Z najwi\u0119ksz\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 (i uwaga) przygl\u0105dam si\u0119 jak \u00f3w m\u0142ody a naprawd\u0119 ju\u017c wybitny kucharz przyrz\u0105dza sosy. Sam […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=444"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/444\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=444"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=444"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=444"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\nJajka przekroi\u0107, \u017c\u00f3\u0142tka utrze\u0107 z odrobin\u0105 soli i cukru, doda\u0107 \u015bmietan\u0119 i starannie wymiesza\u0107. Bia\u0142ka jak najdrobniej posieka\u0107, doda\u0107 wraz\u00a0 z\u00a0 chrzanem\u00a0 do \u015bmietany z \u017c\u00f3\u0142tkami, doprawi\u0107 sol\u0105, cukrem i sokiem cytrynowym. Wymiesza\u0107. Jest to doskona\u0142y zimny sos u\u017cywany do zimnych mi\u0119s, szynki, ciel\u0119ciny czy schabu. Bardzo cz\u0119sto podawany w czasie przyj\u0119\u0107 wielkanocnych.<\/p>\n
\n<\/em>Utrze\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka ugotowanych na twardo jaj z sokiem cytrynowym. Rozprowadzi\u0107 mas\u0119 w lekko kwa\u015bnej \u015bmietanie z dodatkiem majonezu.(3\/4 \u015bmietany – 1\/4 majonezu). Bardzo drobno posieka\u0107 szczypiorek, na\u0107 pietruszki i p\u00f3\u0142 ma\u0142ej cebuli. Doda\u0107 \u0142y\u017ceczk\u0119 \u015bwie\u017co utartego chrzanu. Posoli\u0107 do smaku i dosypa\u0107 szczypt\u0119 cukru pudru. Na koniec bardzo drobno pokroi\u0107 bia\u0142ka jaj ugotowanych na twardo i doda\u0107 do sosu. Wstawi\u0107 sosjerk\u0119 w ch\u0142odne miejsce, by sos dojrzewa\u0142 przez 2 – 3 godziny przed podaniem.<\/p>\n
\nGalaretk\u0119 lub bor\u00f3wki do mi\u0119sa\u00a0 wymiesza\u0107 z chrzanem \u015bwie\u017co utartym lub\u00a0 ze s\u0142oiczka. Doprawi\u0107 sokiem z cytryny.
\nPodawa\u0107\u00a0 do w\u0119dlin, pasztetu lub pieczonego mi\u0119sa na zimno. Doskona\u0142y jest r\u00f3wnie\u017c do pieczonego drobiu .<\/p>\n
\n<\/em>Zmieli\u0107 pieprz (grubo) i zostawi\u0107 par\u0119 ziarenek w ca\u0142o\u015bci. Podgrza\u0107 wywar i dola\u0107 wino oraz koniak. Wrzuci\u0107 zmielony pieprz i ca\u0142e ziarenka. Gotowa\u0107 na ma\u0142ym ogniu pod pokrywk\u0105 3 minuty. Rozetrze\u0107 musztard\u0119 z niewielk\u0105 ilo\u015bci\u0105 \u015bmietany i te\u017c doda\u0107 do garnka. Trzyma\u0107 na ogniu par\u0119 minut nie doprowadzaj\u0105c do wrzenia. Doda\u0107 mas\u0142o, posoli\u0107 do smaku.<\/p>\n