I nie chodzi tym razem o kompozycje Fryderyka Chopina. Ten dorobek polskiej kultury zawarowany jest na wy\u0142\u0105czno\u015b\u0107 dla Pani Doroty z S\u0105siedztwa. My mamy swoje mazurki, nie mniej wspania\u0142e ni\u017c tamte. I na pewno r\u00f3wnie warte popularyzowania w \u015bwiecie. A teraz jest najlepsza do tego pora – Wielkanoc. I na sto\u0142ach i w koszyczkach ze \u015bwi\u0119conk\u0105 i (przede wszystkim w g\u0119bie) kr\u00f3luje ten gatunek ciasta. A w dodatku s\u0105 ich dziesi\u0105tki rodzaj\u00f3w. Wszystkie pyszne.
\nTymczasem w \u015bwiecie bardziej znane s\u0105 polskie baby wielkanocne (nawiasem m\u00f3wi\u0105c te\u017c doskona\u0142e) a mazurki nie! Musimy ten brak nadrobi\u0107. Dzi\u015b wi\u0119c podnie\u015bmy wszyscy krzyk: mazurki, mazurki i tylko mazurki. Zapewne ka\u017cde z Was ma jaki\u015b domowy przepis na najpyszniejsze\u00a0 z wielkanocnych ciast. Oto moje ulubione przepisy!<\/p>\n
Mazurek cyga\u0144ski<\/strong><\/p>\n 5 jaj,2\u00a0 i p\u00f3\u0142 szklanki cukru, trzy czwarte szklanki m\u0105ki, 6 szklanek r\u00f3\u017cnych bakalii: rodzynek, orzech\u00f3w w\u0142oskich i laskowych, grubo posiekanych migda\u0142\u00f3w, krojonych fig, daktyli a nawet suszonych \u015bliwek , w dowolnych proporcjach. Mazurek kajmakowy<\/strong><\/p>\n Ciasto:3 szklanki m\u0105ki, 30 dag mas\u0142a, 3 \u017c\u00f3\u0142tka, 3 \u0142y\u017cki cukru.<\/em> Mazurek kr\u00f3lewski<\/strong><\/p>\n 2 kostki (50 dag)mas\u0142a,2 szklanki cukru,2i p\u00f3\u0142 szklanki m\u0105ki,10 dag migda\u0142\u00f3w,12 \u017c\u00f3\u0142tek. I nie chodzi tym razem o kompozycje Fryderyka Chopina. Ten dorobek polskiej kultury zawarowany jest na wy\u0142\u0105czno\u015b\u0107 dla Pani Doroty z S\u0105siedztwa. My mamy swoje mazurki, nie mniej wspania\u0142e ni\u017c tamte. I na pewno r\u00f3wnie warte popularyzowania w \u015bwiecie. A teraz jest najlepsza do tego pora – Wielkanoc. I na sto\u0142ach i w koszyczkach ze […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/446"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=446"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/446\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=446"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=446"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=446"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/em>Do wy\u0142o\u017cenia blaszki: papier do wypiek\u00f3w.<\/em>
\nJaja utrze\u0107 z cukrem przy pomocy r\u0119cznego miksera , na koniec wsypuj\u0105c po trochu m\u0105k\u0119. Do\u00a0 ciasta wsypa\u0107 bakalie, (pozostawiaj\u0105c kilkana\u015bcie ca\u0142ych orzech\u00f3w do przybrania wierzchu)wymiesza\u0107. Na blaszce wielko\u015bci piekarnika elektrycznego(to znaczy ok.35×35 cm) roz\u0142o\u017cy\u0107 papier do pieczenia i na nim r\u00f3wno rozsmarowa\u0107 ciasto mazurkowe. Przybra\u0107 orzechami. Wstawi\u0107 do nagrzanego \u015brednio piekarnika i piec w temperaturze ok.170 st C, a\u017c mazurek si\u0119 zrumieni, czyli oko\u0142o 35-40 minut. Upieczony i wystudzony mazurek kroi\u0107 w w\u0105skie paski(3 cm X10 cm).<\/p>\n
\nDo posmarowania blaszki :1 \u0142y\u017cka mas\u0142a lub do jej wy\u0142o\u017cenia papier do wypiek\u00f3w.<\/em>
\nPolewa:2 puszki s\u0142odzonego mleka skondensowanego.<\/em>
\nDo przybrania mazurka: orzechy, migda\u0142y, rodzynki, sk\u00f3rka pomara\u0144czowa.<\/em>
\nPrzesieka\u0107 m\u0105k\u0119 z mas\u0142em, doda\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka i cukier, zagnie\u015b\u0107 ciasto. Roz\u0142o\u017cy\u0107 na blaszce lub na mniejszych blaszkach wylepiaj\u0105c podwy\u017cszone brzegi. Upiec na z\u0142oto. Mleko w zamkni\u0119tych puszkach gotowa\u0107 3 godziny w wodzie. Po 3 godzinach lekko wystudzi\u0107 puszki, zrobi\u0107 szerokie otwory, wyla\u0107 gotowy kajmak na mazurek: gotowane przez d\u0142ugi czas mleko zg\u0119stnieje a cukier w nim zawarty skarmelizuje si\u0119 i tak powstanie doskona\u0142y kajmak zupe\u0142nie bez pracy. Dop\u00f3ki kajmak jest jeszcze p\u00f3\u0142p\u0142ynny przybra\u0107 wierzch\u00a0 tworz\u0105c dowolne wzory\u00a0 z bakalii. Kroi\u0107 po zupe\u0142nym wystygni\u0119ciu, na niedu\u017ce kawa\u0142ki.<\/p>\n
\n<\/em>Do wysmarowania blaszki: 1 \u0142y\u017cka mas\u0142a lub zamiast tego – papier do pieczenia.<\/em>
\nSparzy\u0107, obra\u0107\u00a0 i usieka\u0107 drobno migda\u0142y. Mas\u0142o utrze\u0107 mikserem na puszyst\u0105 mas\u0119. Ucieraj\u0105c dalej wbija\u0107 po jednym \u017c\u00f3\u0142tku. Nadal ucieraj\u0105c mas\u0119\u00a0 dodawa\u0107 po trochu migda\u0142y, m\u0105k\u0119 i cukier. Wy\u0142o\u017cy\u0107 mas\u0119 na wysmarowan\u0105 lub wy\u0142o\u017con\u0105 papierem do pieczenia blaszk\u0119. Z tej ilo\u015bci sk\u0142adnik\u00f3w b\u0119dzie\u00a0 blaszka nieco mniejsza od blachy z piekarnika piecyk\u00f3w gazowych. Piec, a raczej suszy\u0107, ciasto w piekarniku o temp,.150-160 st C oko\u0142o 30 minut. Powinno si\u0119 sta\u0107 z\u0142ociste. Kroi\u0107 po zupe\u0142nym wystygni\u0119ciu na w\u0105skie, kilkucentymetrowe kawa\u0142eczki.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"