{"id":4510,"date":"2012-05-08T08:00:29","date_gmt":"2012-05-08T06:00:29","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=4510"},"modified":"2012-05-08T13:20:22","modified_gmt":"2012-05-08T11:20:22","slug":"miedzy-wschodem-a-zachodem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2012\/05\/08\/miedzy-wschodem-a-zachodem\/","title":{"rendered":"Gotowanie na mo\u015bcie"},"content":{"rendered":"

<\/a>\"\"<\/a>Kulebiaki w wersji zminiaturyzowanej\u00a0<\/em><\/p>\n

To po\u0142o\u017cenie naszego kraju, z kt\u00f3rego co jaki\u015b czas cieszymy si\u0119 i okre\u015blamy jako most mi\u0119dzy cywilizacjami jest w gruncie rzeczy przyczyn\u0105 pasma kl\u0119sk. Po tym mo\u015bcie bowiem stale gania\u0142y jakie\u015b wojska ze wschodu na zach\u00f3d i z p\u00f3\u0142nocy na po\u0142udnie. To tatarskie czy mongolskie zagony usi\u0142owa\u0142y podbi\u0107 Europ\u0119, to z kolei Francuzi ubrdali sobie, \u017ce osi\u0105d\u0105 na Kremlu, albo Szwedzi uznali, i\u017c u nich zbyt zimno, wiec wybrali si\u0119 na po\u0142udnie w poszukiwaniu cieplejszego klimatu. A wszyscy oni rozje\u017cd\u017cali mazowieckie r\u00f3wniny i zadeptywali ma\u0142opolskie pola. A do tego brali branki i dla rdzennych mieszka\u0144c\u00f3w brakowa\u0142o zar\u00f3wno jad\u0142a i napitku jak i kandydatek na \u017cony.
\nJako urodzony optymista w ka\u017cdej sytuacji doszukuj\u0119 si\u0119 pozytyw\u00f3w czy jak kto woli dodatnich plus\u00f3w. A wi\u0119c i tym razem zajm\u0119 si\u0119 korzy\u015bciami jakie wyci\u0105gn\u0119li Polacy z tych niechcianych a cz\u0119stych wizyt.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Pierogi maj\u0105 dalekowschodni rodow\u00f3d
\n<\/em>Oto sko\u015bnoocy je\u017ad\u017acy przywie\u017ali do nas pierogi, a jak twierdz\u0105 niekt\u00f3rzy i pomys\u0142 na befsztyk tatarski. Szwedzi zostawili u nas sw\u00f3j st\u00f3\u0142 (cho\u0107 historycy twierdz\u0105, \u017ce to pomys\u0142 starego Zamoyskiego, kt\u00f3ry wystawi\u0142 rajtarom i ich kr\u00f3lowi st\u00f3\u0142 za mury, by tam jedli nie rujnuj\u0105c mu miasta). Francuzi natomiast przeflancowali na polskie dwory wybitnych mistrz\u00f3w kuchni, kt\u00f3rzy szybko si\u0119 spolonizowali i zostali na zawsze, odchudzaj\u0105c i wysubtelniaj\u0105c\u00a0 przy okazji nasz\u0105 kuchni\u0119. Rosjanie chc\u0105c nawet w kuchni panowa\u0107 nad Polakami wcisn\u0119li nam ruskie pierogi oraz lekko zacieraj\u0105c \u015blady barszcz ukrai\u0144ski.\u00a0 Swoje tropy zostawili nad Wis\u0142\u0105 tak\u017ce Czesi oraz Niemcy.
\nNie mo\u017cna tez zapomnie\u0107 o spo\u0142eczno\u015bci \u017cydowskie, kt\u00f3rej tysi\u0105cletnia obecno\u015b\u0107 widoczna jest w ka\u017cdym polskim menu: karp po \u017cydowsku, placki ziemniaczane, sernik i piernik\u00a0 to tylko czubek g\u00f3ry lodowej.
\nAle czas mija\u0142, przechodzi\u0142y stulecia i dzi\u015b mi\u0119dzy Odr\u0105 a Bugiem zachwyca tubylc\u00f3w i cudzoziemc\u00f3w wspania\u0142a polska kuchnia. A powsta\u0142a ona po prostu na tym wspomnianym w pierwszym zdaniu mo\u015bcie.
\nNa koniec par\u0119 przepis\u00f3w po\u017cyczonych od s\u0105siad\u00f3w. One tak\u017ce za jaki\u015b czas b\u0119d\u0105 stanowi\u0107 chlub\u0119 kuchni polskiej.
\nPierogi szwabskie
\n<\/strong>Na ciasto: 30 dag m\u0105ki, 2 jajka, s\u00f3l, woda; <\/em><\/p>\n

Na farsz: du\u017ca czerstwa bu\u0142ka, 10 dag chudego w\u0119dzonego boczku, 20 dag mielonej wieprzowiny, 3 jajka, 1 cebula, 5 dag s\u0142oniny, 50 dag szpinaku, 3 \u0142y\u017cki mas\u0142a, p\u0119czek natki z pietruszki, ga\u0142ka muszkato\u0142owa, pieprz, s\u00f3l<\/em><\/p>\n

1.Z m\u0105ki i jajek z dodatkiem wody i szczypty soli zagnie\u015b\u0107 ciasto i od\u0142o\u017cy\u0107 na p\u00f3\u0142 godziny w ciep\u0142e miejsce.
\n2.Namoczon\u0105 a potem odci\u015bni\u0119t\u0105 bu\u0142k\u0119 zmieli\u0107 z w\u0119dzonk\u0105. Umyty i obrany szpinak zala\u0107 wrz\u0105tkiem, os\u0105czy\u0107 i posieka\u0107 no\u017cem. Zmielon\u0105 bu\u0142k\u0119 z w\u0119dzonk\u0105, mi\u0119sem, zrumienion\u0105 posiekan\u0105 cebul\u0105 oraz przyprawami czyli sol\u0105, pieprzem, ga\u0142k\u0105 muszkato\u0142ow\u0105 wymiesza\u0107 na jednolit\u0105 mas\u0119. Doda\u0107 jajko i natk\u0119 pietruszki. Ponownie wymiesza\u0107.
\n3.Z ciasta wywa\u0142kowa\u0107 cienki placek. Pokroi\u0107 na kwadraty. Nak\u0142ada\u0107 na nie farsz i lepi\u0107 tr\u00f3jk\u0105tne pierogi.
\n4.Gotowa\u0107 w osolonej wodzie 10 minut uwa\u017caj\u0105c by woda nie wrza\u0142a. Podawa\u0107 polane skwarkami ze stopion\u0105 s\u0142onin\u0105.<\/p>\n

Kulebiak z kapust\u0105
\n<\/strong>Na ciasto:0,25 l mleka, 0,5 kg m\u0105ki, 3 dag dro\u017cd\u017cy, 1 dag cukru, 3 \u017c\u00f3\u0142tka, 6 dag mas\u0142a.
\nNa farsz: 1 g\u0142\u00f3wka kapusty, 6 dag mas\u0142a, 1 cebula, po 1 \u0142y\u017ceczce soli i cukru.,2 ugotowane na twardo jaja, oliwa, tarta bu\u0142ka
\n<\/em>1.Przesia\u0107 do miski p\u00f3\u0142 szklanki m\u0105ki, zala\u0107 wrz\u0105cym mlekiem, wymiesza\u0107 \u0142y\u017ck\u0105 i rozciera\u0107 by pozbawi\u0107 grudek. Gdy przestygnie wla\u0107 rozrobione z mlekiem, cukrem i m\u0105k\u0105 dro\u017cd\u017ce, wymiesza\u0107 i odstawi\u0107 do wyro\u015bni\u0119cia na p\u00f3\u0142 godziny.\u00a0 Po tym czasie doda\u0107 \u017c\u00f3\u0142tka i reszt\u0119 m\u0105ki.
\n2.Wyrabia\u0107 r\u0119kami kilka minut, wla\u0107 roztopione mas\u0142o, jeszcze chwil\u0119 wyrabia\u0107 a\u017c mas\u0142o b\u0119dzie wch\u0142oni\u0119te i ponownie odstawi\u0107 przykryte \u015bciereczk\u0105 do wyro\u015bni\u0119cia.<\/p>\n

3.Tymczasem obgotowana kapust\u0119 wycisn\u0105\u0107, posieka\u0107 i przesma\u017cy\u0107 z cebul\u0105, doda\u0107 soli, cukru i pieprzu do smaku. Jaja ugotowane na twardo pokroi\u0107 w cienkie plasterki.
\n4.Wyro\u015bni\u0119te ciasto rozwa\u0142kowa\u0107 na cienki placek, posypa\u0107 plastrami jajka, na\u0142o\u017cy\u0107 r\u00f3wn\u0105 warstw\u0105 kapust\u0119, zwin\u0105\u0107 ciasto w rulon jak strucl\u0119 i u\u0142o\u017cy\u0107 ostro\u017cnie w w\u0105skiej formie do pieczenia wysmarowanej oliw\u0105 i wysypana tarta bu\u0142ka. Piec p\u00f3\u0142 godziny w temperaturze 180 st. C<\/p>\n

S\u0142odkie \u015bledzie<\/strong>
\n2 solone \u015bledzie, czerwona cebula, 10 ziaren ziela angielskiego, 2 li\u015bcie laurowe, 5 \u0142y\u017cek octu, 2 \u0142y\u017cki cukru, bia\u0142y pieprz, woda mineralna nie-gazowana
\n<\/em>1.Posiekan\u0105 cebul\u0119 wraz z zielem angielskim, listkami laurowymi, bia\u0142ym t\u0142uczo-nym, a niemielonym pieprzem wrzucamy do rondla z wod\u0105 mineraln\u0105 (wystarczy p\u00f3\u0142 ma\u0142ej butelki). Dolewamy ocet, wsypujemy cukier i gotujemy.
\n2.Po zagotowaniu odstawiamy do wystudzenia.
\n3.Sprawiamy i filetujemy \u015bledzie, kroimy je w dzwon?ka. Pokrojone przek\u0142adamy do s\u0142oik\u00f3w i zalewamy zimn\u0105 ju\u017c zalew\u0105. I wk\u0142adamy do lod\u00f3wki.
\nGwarantowana trwa\u0142o\u015b\u0107 – miesi\u0105c.<\/p>\n

Kr\u00f3lik po morawsku
\n<\/strong>Tuszka kr\u00f3lika, 3 \u0142y\u017cki oleju, 3 z\u0105bki czosnku, g\u0142\u00f3wka sa\u0142aty, cyfryna. pieprz, s\u00f3l, majonez
\n<\/em>1.Kr\u00f3lika dobrze umy\u0107 i podzieli\u0107 na 6 – 8 cz\u0119\u015bci. Natrze\u0107 dwoma z\u0105bkami czosnku roztartymi w soli, posypa\u0107 \u015bwie\u017co zmielonym pieprzem.
\n2.Sma\u017cy\u0107 na oleju ze wszystkich stron, a\u017c b\u0119dzie rumiany i mi\u0119kki.
\n3.Przybra\u0107\u00a0 listkami sa\u0142aty i plasterkami cytryny.
\n4.Majonez utrze\u0107 z z\u0105bkiem czosnku i podaja\u0107\u00a0 jako sos do kr\u00f3lika.<\/p>\n

\u017bycz\u0119 smacznego polskiego dania!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kulebiaki w wersji zminiaturyzowanej\u00a0 To po\u0142o\u017cenie naszego kraju, z kt\u00f3rego co jaki\u015b czas cieszymy si\u0119 i okre\u015blamy jako most mi\u0119dzy cywilizacjami jest w gruncie rzeczy przyczyn\u0105 pasma kl\u0119sk. Po tym mo\u015bcie bowiem stale gania\u0142y jakie\u015b wojska ze wschodu na zach\u00f3d i z p\u00f3\u0142nocy na po\u0142udnie. To tatarskie czy mongolskie zagony usi\u0142owa\u0142y podbi\u0107 Europ\u0119, to z […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4510"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4510"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4510\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4512,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4510\/revisions\/4512"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4510"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4510"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4510"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}