{"id":453,"date":"2008-03-20T08:00:48","date_gmt":"2008-03-20T07:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=453"},"modified":"2008-03-20T11:03:20","modified_gmt":"2008-03-20T10:03:20","slug":"czerwone-i-biale-wytrawne-i-slodkie-czyli-hiszpanskie-wina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2008\/03\/20\/czerwone-i-biale-wytrawne-i-slodkie-czyli-hiszpanskie-wina\/","title":{"rendered":"Czerwone i bia\u0142e; wytrawne i s\u0142odkie czyli hiszpa\u0144skie wina"},"content":{"rendered":"

Po serach popijanych winem pora na samo wino. Hiszpania za\u015b jest jednym z najwi\u0119kszych producent\u00f3w win na \u015bwiecie. Mia\u0142em w swoim winnym \u017cyciu hiszpa\u0144skie rozdzia\u0142y. Zawsze w\u00f3wczas by\u0142em wierny regionowi Penedes (Katalonia) i winnicom Miguela Torresa.<\/p>\n

W ostatnim czasie moja mi\u0142o\u015b\u0107 do wszystkiego co w\u0142oskie dotyczy tak\u017ce i win. Zaniedba\u0142em wi\u0119c i Penedes, i dotychczasowego tamtejszego faworyta w\u015br\u00f3d winiarzy. Po wizycie na Alimentaria trzeba b\u0119dzie sobie przypomnie\u0107, \u017ce istniej\u0105 winnice tak\u017ce poza Toskani\u0105, Piemontem, Basilicat\u0105, Pugli\u0105 i Sycyli\u0105. Oczywi\u015bcie, \u017ce nie wyruguj\u0119 w\u0142oskich win z pami\u0119ci smakowej lecz wpuszcz\u0119 troch\u0119 i Hiszpan\u00f3w do swojej piwniczki, a co za tym idzie i na st\u00f3\u0142. Bo s\u0105 naprawd\u0119 tego warci.<\/p>\n

\"szczepy.jpg\"<\/p>\n

Najpierw na obrazku zaprezentuj\u0119 Wam kilka podstawowych i najcz\u0119\u015bciej uprawianych w Hiszpanii szczep\u00f3w. Dodam tylko, \u017ce sam jestem zwolennikiem tempranillo oraz nie pokazanych tu na obrazku garnacha i malbec.<\/p>\n

Nie b\u0119d\u0119 te\u017c si\u0119 wym\u0105drza\u0142 zbytnio i wypisywa\u0142 oklepanych formu\u0142ek o bukiecie, d\u0142ugo\u015bci wina, jego zr\u00f3wnowa\u017ceniu i tym podobnych okre\u015ble\u0144, kt\u00f3rych pe\u0142no w tekstach winnych grafoman\u00f3w. Nie jestem fachowym krytykiem win, ani enologiem. Kieruj\u0119 si\u0119 w\u0142asnym gustem. I czasem smakuje mi bardzo co\u015b o czym inni pisz\u0105, \u017ce powinno by\u0107 akurat na odwr\u00f3t. Dlatego te\u017c i Wy mo\u017cecie mie\u0107 zupe\u0142nie inne zdanie na temat jakie wino do jakiego dania pasuje b\u0105d\u017a nie. Ka\u017cde z nas bowiem ma sw\u00f3j odr\u0119bny i niepowtarzalny smak.<\/p>\n

\"piwniczka.jpg\"<\/p>\n

Podczas degustacji spr\u00f3bowa\u0142em 13 r\u00f3\u017cnych win. Zapami\u0119ta\u0142em smak i zapach 5 mo\u017ce 6 z nich. Reszta ulecia\u0142a w powietrze bez \u015bladu. Cho\u0107 by\u0142y to wina wyselekcjonowane przez hiszpa\u0144skich znawc\u00f3w.<\/p>\n

Spo\u015br\u00f3d kilku win musuj\u0105cych czyli po hiszpa\u0144sku cava do gustu przypad\u0142o mi bia\u0142e, bardzo silnie wytrawne o nazwie Kripta z winnicy Augusti Torrello I Mata. By\u0142a to mieszanka trzech szczep\u00f3w: macabeu, xarel-lo i parellada. Siedmioletnie wino do ser\u00f3w i ryb by\u0142o wy\u015bmienite.<\/p>\n

Tak\u017ce do ser\u00f3w i owoc\u00f3w morza smakowa\u0142o bia\u0142e Lusco z Lusco do Mino z jednego tylko szczepu albarino. Trzyletnie, lekko z\u0142ocistego koloru, o bardzo owocowym smaku i zapachu wsp\u00f3\u0142gra\u0142o zw\u0142aszcza z kawa\u0142kami krewetek.<\/p>\n

I ostatnie spo\u015br\u00f3d win bia\u0142ych, kt\u00f3re przypad\u0142o mi do gustu by\u0142o Milmanda z winnicy Miguela Torresa. Z bardzo popularnego szczepu chardonnay, czteroletnie, po okresie le\u017cakowania w beczce mia\u0142o lekki smak migda\u0142owy i pachnia\u0142o jak kwiat moreli.<\/p>\n

Santa Cruz de Navarra z Bodegas Y Vinedos Santa Cruz De Artazu ju\u017c samym zapachem przem\u00f3wi\u0142o do mojej wyobra\u017ani. A pachnia\u0142o czere\u015bniami. W smaku wyczuwalna by\u0142a lekka goryczka (a bardzo to lubi\u0119). Kolor mocno rubinowy. Czteroletnie wino komponowa\u0142o si\u0119 wspaniale z jamon serrano.<\/p>\n

R\u00f3wnie pyszne w zestawieniu z plasterkami suchej, paprycznej kie\u0142basy by\u0142o Pagos Viejos z regionu Roja z winnicy Bodega Y Vinedos Artami. O\u015bmioletnie wino po d\u0142ugim le\u017cakowaniu w beczce \u0142\u0105czy\u0142o silny owocowy aromat ze smakiem charakterystycznym dla d\u0119bu. To by\u0142o w\u0142a\u015bnie tempranillo.<\/p>\n

Du\u017ce wra\u017cenie zrobi\u0142o na mnie te\u017c Cepas Viejas z Dominio De Tares. Szczep zupe\u0142nie mi obcy – mencia, kolor intensywnie czerwony (w\u0142a\u015bciwie prawie granatowy) a zapach wilgotnej ziemi lub nawet torfu. To – jak zapewniali Hiszpanie – zas\u0142uga beczki.<\/p>\n

I na koniec Quinta Sardonia z regionu La Tierra De Castilla Y Leon. To wino tzw. kupa\u017cowane czyli mieszanka szczep\u00f3w. W tym przypadku wielu szczep\u00f3w: tinta fina, cabernet sauvignon, merlot, syrah, cabernet franc i malbec. A rezultat przechodz\u0105cy wszelkie oczekiwania. My\u015bl\u0119 te\u017c, \u017ce cena te\u017c niema\u0142a, bo – jak nas poinformowano – wyprodukowano w 2005 roku (a ten rocznik w\u0142a\u015bnie pr\u00f3bowali\u015bmy) zaledwie 5 tysi\u0119cy butelek Quinta Sardonia.<\/p>\n

Opr\u00f3cz win pr\u00f3bowanych po kropelce podczas degustacji mia\u0142em okazj\u0119 pi\u0107 do po\u0142udniowych posi\u0142k\u00f3w oraz wielogodzinnych kolacji i inne wina. W dodatku w normalnym trybie (i obj\u0119to\u015bci). Gdybym mia\u0142 si\u0119 ograniczy\u0107 tylko do tych winiarskich spektakli to bym chyba oszala\u0142 z rozpaczy. Na j\u0119zyku i w nosie rozkosz, pieszczota dla oka a pi\u0107 nie wolno.<\/p>\n

Tylko plu\u0107 i p\u0142uka\u0107 usta wod\u0105 krystaliczn\u0105 i bez b\u0105belk\u00f3w.<\/p>\n

Ale na szcz\u0119\u015bcie by\u0142y te wieczorne uczty. O tym nast\u0119pnym razem.<\/p>\n

Teraz trzeba tylko pomodli\u0107 si\u0119 do Dionizosa, by natchn\u0105\u0142 polskich importer\u00f3w ochot\u0105 do dobrych zakup\u00f3w. My\u015bl\u0119, \u017ce mo\u017ce im w tym pom\u00f3c Biuro Radcy Handlowego Ambasady Hiszpanii w Warszawie, a konkretnie nieoceniona specjalistka w dziedzinie wielkich maszyn a teraz tak\u017ce wszelkich hiszpa\u0144skich smako\u0142yk\u00f3w pani Krystyna Franaszczuk. No to do dzie\u0142a!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Po serach popijanych winem pora na samo wino. Hiszpania za\u015b jest jednym z najwi\u0119kszych producent\u00f3w win na \u015bwiecie. Mia\u0142em w swoim winnym \u017cyciu hiszpa\u0144skie rozdzia\u0142y. Zawsze w\u00f3wczas by\u0142em wierny regionowi Penedes (Katalonia) i winnicom Miguela Torresa. W ostatnim czasie moja mi\u0142o\u015b\u0107 do wszystkiego co w\u0142oskie dotyczy tak\u017ce i win. Zaniedba\u0142em wi\u0119c i Penedes, i dotychczasowego […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=453"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/453\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=453"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=453"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=453"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}