{"id":4829,"date":"2012-07-17T08:00:27","date_gmt":"2012-07-17T06:00:27","guid":{"rendered":"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/?p=4829"},"modified":"2012-06-22T14:48:50","modified_gmt":"2012-06-22T12:48:50","slug":"klementynka-to-nie-dziewczynka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/2012\/07\/17\/klementynka-to-nie-dziewczynka\/","title":{"rendered":"Klementynka to nie dziewczynka"},"content":{"rendered":"

Korsyka ma\u00a0 swoje s\u0142odkie, owocowe oblicze. To nie tylko wspania\u0142e w\u0119dliny czy dziczyzna, nie tylko langusty i ryby, nie tylko zdumiewaj\u0105co aromatyczne wina lecz\u00a0tak\u017ce owoce o niepowtarzalnym smaku. Oto opowie\u015b\u0107 o nich w\u0142a\u015bnie:\"\"
\n„Klementynka (wynik skrzy\u017cowania gorzkiej pomara\u0144czy z mandarynk\u0105)\u00a0jest jedynym korsyka\u0144skim owocem obj\u0119tym systemem kontroli pochodzenia i jako symbol wyspy dawno ju\u017c zdetronizowa\u0142a cytrony Na w\u0105skim pasku ziemi mi\u0119dzy morzem a g\u00f3rami, szerokim na 10 km i d\u0142ugim na 80 km, od Bastia do Solenzara, wiecznie zielone drzewa o wysoko\u015bci od trzech do pi\u0119ciu metr\u00f3w, rosn\u0105 na areale oko\u0142o dw\u00f3ch tysi\u0119cy hektar\u00f3w. Jad\u0105c przez Haute-Corse w okresie od listopada do lutego, w\u015br\u00f3d ciemnozielonych li\u015bci drzew mo\u017cna dostrzec niezliczone b\u0142yszcz\u0105ce ma\u0142e owoce pomara\u0144czowego\u00a0 koloru.\u00a0\u00a0 Sprzeda\u017c i\u00a0 pakowanie klementynek podlega na Korsyce \u015bcis\u0142ej kontroli jako\u015bci. Atrakcyjno\u015bci korsyka\u0144skim klementynkom dodaje para li\u015bci widoczna przy ka\u017cdym owocu – co przejmuj\u0105 tak\u017ce handlarze w innych krajach, Opr\u00f3cz pi\u0119knego kontrastu kolorystycznego li\u015bcie te s\u0105 naturaln\u0105 gwarancj\u0105 \u015bwie\u017co\u015bci, poniewa\u017c kilka dni po zbiorach schn\u0105 i opadaj\u0105. Przepisy apelacji wymagaj\u0105 tej naturalnej ozdoby, co nastr\u0119cza sadownikom niema\u0142o trudno\u015bci. Owoce trzeba zrywa\u0107 r\u0119cznie, gdy\u017c maszyna strz\u0105sa owoce bez li\u015bci. Dla konsument\u00f3w ma to jeszcze jedn\u0105 wa\u017cn\u0105 zalet\u0119: korsyka\u0144skie klementynki nie mog\u0105 sztucznie dojrzewa\u0107 w dojrzewalniach, lecz prosto z drzewa musz\u0105 trafi\u0107 do sprzeda\u017cy. Tam, gdzie nie dotar\u0142o s\u0142o\u0144ce, na sk\u00f3rce zostaj\u0105 zielone plamy, mimo \u017ce owoce s\u0105 w pe\u0142ni dojrzale. Roczne zbiory klementynek wynosz\u0105 25 000 ton i s\u0105 sprzedawane prawie wy\u0142\u0105cznie we Francji.<\/p>\n

Owoce cytrusowe uprawia si\u0119 na Korsyce od czas\u00f3w rzymskich, jednak klementynki s\u0105 owocem m\u0142odym. Wiele sad\u00f3w powsta\u0142o trzydzie\u015bci do czterdziestu lat temu. Klementynka jest krzy\u017c\u00f3wk\u0105 mandarynki i pomara\u0144czy. Narodzi\u0142a si\u0119 pod Oranem w Algierii w 1902 roku w sadach wiejskiego sieroci\u0144ca podlegaj\u0105cego francuskiemu misjonarzowi, kt\u00f3rym by\u0142 ojciec Clement Dozier. Klementynki korsyka\u0144skie o rozmiarach 5 – 6 cm daj\u0105 si\u0119 \u0142atwo obiera\u0107 i dzieli\u0107 na kawa\u0142ki. Nie bez znaczenia dla ich popularno\u015bci jest brak pestek (mog\u0105 si\u0119 pojawi\u0107 co najwy\u017cej dwie). S\u0105 bogate w witamin\u0119 C, s\u0142odsze od mandarynek i nadzwyczaj soczyste. Sw\u00f3j szczeg\u00f3lny urok zawdzi\u0119czaj\u0105 charakterystycznemu zapachowi olejk\u00f3w eterycznych. Nadaj\u0105 si\u0119 przede wszystkim do jedzenia na surowo, ale Korsykanie wyrabiaj\u0105 z nich tak\u017ce aromatyczne likiery i wina owocowe, kandyzuj\u0105 klementynki i przechowuj\u0105 je w syropie.”<\/p>\n

Szkoda, \u017ce klementynki wymagaj\u0105 specjalnych warunk\u00f3w transportu. W baga\u017cniku pe\u0142nym wina i oliwy nie przetrwaj\u0105 jazdy przez 3 tysi\u0105ce kilometr\u00f3w.\u00a0 Ale na pewno jeszcze do sad\u00f3w korsyka\u0144skich wr\u00f3cimy.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Korsyka ma\u00a0 swoje s\u0142odkie, owocowe oblicze. To nie tylko wspania\u0142e w\u0119dliny czy dziczyzna, nie tylko langusty i ryby, nie tylko zdumiewaj\u0105co aromatyczne wina lecz\u00a0tak\u017ce owoce o niepowtarzalnym smaku. Oto opowie\u015b\u0107 o nich w\u0142a\u015bnie: „Klementynka (wynik skrzy\u017cowania gorzkiej pomara\u0144czy z mandarynk\u0105)\u00a0jest jedynym korsyka\u0144skim owocem obj\u0119tym systemem kontroli pochodzenia i jako symbol wyspy dawno ju\u017c zdetronizowa\u0142a cytrony […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4829"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4829"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4829\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4831,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4829\/revisions\/4831"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}