Ma\u0142o m\u00f3wi si\u0119 i pisze o kuchni holenderskiej. Niewiele te\u017c znamy jej typowych da\u0144. Z ciekawo\u015bci\u0105 wi\u0119c poczyta\u0142em o tym placko-torcie. I nabra\u0142em na vlaai ochoty.
\n„Limburgia nie jest krain\u0105 typowo holendersk\u0105. Krajobraz tej najbardziej na po\u0142udnie wysuni\u0119tej prowincji kraju charakteryzuje si\u0119 wzg\u00f3rzami i lasami, po\u015br\u00f3d kt\u00f3rych stoj\u0105 stare klasztory i domy o drewnianej budowie szkieletowej – taki widok kojarzy si\u0119 raczej z Belgi\u0105 ni\u017c z Holandi\u0105. Limburczycy maj\u0105 r\u00f3wnie\u017c zupe\u0142nie inn\u0105 mentalno\u015b\u0107 ni\u017c pozostali Holendrzy, cz\u0119sto budz\u0105c\u0105 zdziwienie w p\u00f3\u0142nocnych cz\u0119\u015bciach kraju, nacechowanych ra?czej purytanizmem. Ka\u017cdy Holender potrafi jednak doceni\u0107 specjalno\u015b\u0107 tego regionu – limburski vlaai.
\nWed\u0142ug starych s\u0142ownik\u00f3w vlaai (dos\u0142ownie: placek) jest to „p\u0142aski, okr\u0105g\u0142y placek z ciasta chlebowego, wy\u0142o\u017cony na wierzchu owocami albo papk\u0105 ry\u017cow\u0105”. W \u015bredniowieczu pieczono go w celach ofiarnych, z pro\u015bb\u0105 o urodzaj na polach i w sadach. Obecnie vlaai jest wyrobem zdecydowanie cukierniczym. Prawie w og\u00f3le nie robi si\u0119 go ju\u017c z ciasta chlebowego, lecz z innych rodzaj\u00f3w ciasta, z wi\u0119ksz\u0105 ilo\u015bci\u0105 mas\u0142a. Nadzienie wytwarza si\u0119 zar\u00f3wno z krajowych owoc\u00f3w, takich jak truskawki, wi\u015bnie, agrest albo \u015bliwki, jak i z popularnych obecnie owoc\u00f3w egzotycznych. Niekiedy torciki s\u0105 pokryte kratk\u0105 z wa\u0142eczk\u00f3w ciasta albo kruszonk\u0105. Ulubionym rodzajem jest rijst-vlaai, z nadzieniem ze s\u0142odkiej ry\u017cowej papki. Limburczycy jedz\u0105 vlaai po prostu palcami, oczywi\u015bcie nie ma mowy, \u017ceby nie wypili przy tej okazji jednej albo kilku kopje koffie, fili\u017caneczek kawy.
\nNiekt\u00f3re typowo holederskie wypieki wi\u0105\u017c\u0105 si\u0119 \u015bci\u015ble z dawnymi zwyczajami. Bogate w takie zwyczaje s\u0105 okolice Twente, krainy granicz\u0105cej z Niemcami, pe\u0142nej las\u00f3w i le\u017c\u0105cych w\u015br\u00f3d nich ma\u0142ych wiosek. Od najdawniejszych czas\u00f3w panuje tu tradycja, \u017ce krewni i przyjaciele id\u0105c w odwiedziny do po\u0142o\u017cnicy nios\u0105 matce i dziecku prezenty, mi\u0119dzy innymi krentewegge – p\u0142aski, pod\u0142u\u017cny chlebek z rodzynkami. Niegdy\u015b zamo\u017cni go\u015bcie demonstrowali swoje bogactwo ofiarowuj\u0105c chlebek wyj\u0105tkowej d\u0142ugo\u015bci. Do dzi\u015b odbywaj\u0105 si\u0119 konkursy piekarzy na najd\u0142u\u017cszy krentewegge: bywaj\u0105 i takie, kt\u00f3re mierz\u0105 nawet 2 metry.”<\/p>\n
Limburski torcik Ma\u0142o m\u00f3wi si\u0119 i pisze o kuchni holenderskiej. Niewiele te\u017c znamy jej typowych da\u0144. Z ciekawo\u015bci\u0105 wi\u0119c poczyta\u0142em o tym placko-torcie. I nabra\u0142em na vlaai ochoty. „Limburgia nie jest krain\u0105 typowo holendersk\u0105. Krajobraz tej najbardziej na po\u0142udnie wysuni\u0119tej prowincji kraju charakteryzuje si\u0119 wzg\u00f3rzami i lasami, po\u015br\u00f3d kt\u00f3rych stoj\u0105 stare klasztory i domy o drewnianej budowie […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4844"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4844"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4844\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4846,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4844\/revisions\/4846"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/strong>25 dag maki, 1 jajko, 10 dag cukru, szczypta soli, 25 g dro\u017cd\u017cy, 8 dag topionego mas\u0142a, 250 ml mleka
\n<\/em>1.M\u0105k\u0119 przesia\u0107 do du\u017cej miski, zmiesza\u0107 z sol\u0105 i cukrem.
\n2.W pryzmie m\u0105ki zrobi\u0107 wg\u0142\u0119bienie i wbi\u0107 w nie jajko.
\n3.Dro\u017cd\u017ce rozpu\u015bci\u0107 w odrobinie ciep\u0142ego mleka i te\u017c doda\u0107 do m\u0105ki. 4.Pozosta\u0142e mleko po\u0142\u0105czy\u0107 ze stopionym mas\u0142em, wla\u0107 do m\u0105ki i zagnie\u015b\u0107 mi\u0119kkie ciasto. Przykry\u0107 i odstawi\u0107 na godzin\u0119 w ciep\u0142e, zaciszne miejsce, a gdy wyro\u015bnie, rozwa\u0142kowa\u0107.
\n5.Tortownic\u0119 wysmarowa\u0107 mas\u0142em, wy\u0142o\u017cy\u0107 ciastem. Ciasto na dnie tortownicy ponak\u0142uwa\u0107 widelcem. Piec oko\u0142o 15 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200\u00b0C.
\n6.Na ostudzony placek po\u0142o\u017cy\u0107 warstw\u0119 owoc\u00f3w lub inne nadzienie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"