![\"Oko__2P7080050.JPG\"](\"http:\/\/adamczewski.blog.polityka.pl\/wp-content\/uploads\/2008\/Oko__2P7080050.JPG\" "\\"Oko__2P7080050.JPG\\"")
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Na czeskim stole kr\u00f3lem jest – karp. Zdziwili\u015bmy si\u0119 okropnie gdy us\u0142yszeli\u015bmy to zdanie. Nam kuchnia czeska kojarzy\u0142a si\u0119 z knedlikami, g\u0119si\u0105 pieczona z jab\u0142kami, pilzne\u0144skim piwem i – do piwa – z cienkimi kie\u0142baskami mocz\u0105cymi si\u0119 w s\u0142oikach z octem czyli tzw. utopelcem. Si\u0119gn\u0119li\u015bmy wi\u0119c najpierw do ksi\u0105g historycznych a potem poprosili\u015bmy o konsultacje uczonych m\u0119\u017c\u00f3w (podzi\u0119kowania dla red. Leszka Mazana), kt\u00f3rzy potwierdzili prawdziwo\u015b\u0107 tego twierdzenia. Karp jest najpopularniejsz\u0105 w Czechach ryb\u0105 i znane s\u0105 setki przepis\u00f3w na jej dobre przyrz\u0105dzanie. Ojczyzn\u0105 karpia jest Trebo\u0144 – miejscowo\u015b\u0107 w po\u0142udniowych Czechach obfita w jeziora o krystalicznie czystej wodzie i piaszczystym dnie. Smak trebo\u0144skiego karpia jest zupe\u0142nie inny ni\u017c tej samej ryby \u0142owionej w polskich rzekach czy stawach. Jako\u015b\u0107 wody i dna powoduje, \u017ce tutejszy karp nie pachnie i nie smakuje b\u0142otni\u015bcie. Jest on w dodatku ryb\u0105 bardzo ruchliw\u0105, kt\u00f3ra pokonuje dziennie dziesi\u0105tki kilometr\u00f3w w poszukiwaniu po\u017cywienia i dzi\u0119ki temu jego mi\u0119so jest spr\u0119\u017cyste. Jadaj\u0105 Czesi swego kr\u00f3la na r\u00f3\u017cne sposoby. Bywa wi\u0119c karp marynowany, gotowany na niebiesko, pieczony na ruszcie, sma\u017cony w panierce czy te\u017c gotowany i przyrz\u0105dzany w auszpiku.<\/p>\n
Drugim czeskim przysmakiem, o kt\u00f3rym przeci\u0119tny Polak ma\u0142o albo zgo\u0142a nic nie wie jest praska szynka. Technologia jej przyrz\u0105dzania r\u00f3\u017cni si\u0119 zar\u00f3wno od polskiej w\u0119dzonej i gotowanej czy te\u017c parme\u0144skiej suszonej na wietrze a tak\u017ce westfalskiej w\u0119dzonej i podawanej na surowo. Prascy masarze szynk\u0119 w sk\u00f3rze i z wielk\u0105 ko\u015bci\u0105 pekluj\u0105 d\u0142ugo w solance z pieprzem, li\u015b\u0107mi bobkowymi i du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 kolendry. Potem w\u0119dz\u0105 j\u0105 w dymie z pal\u0105cej si\u0119 buczyny. Dopiero teraz mo\u017cna j\u0105 gotowa\u0107 i podawa\u0107 pokrojon\u0105 w grube plastry z dodatkiem startego chrzanu wymieszanego ze \u015bmietan\u0105. Ale jeszcze lepsza jest – to prawdziwy rarytas – gdy zapakuje si\u0119 j\u0105 w ciasto chlebowe i upiecze w piecu. Teraz dopiero krojona na oczach go\u015bci roztacza sw\u00f3j niebia\u0144ski aromat i popijana Pilznerem lub Budvarem sprawia najwi\u0119ksz\u0105 przyjemno\u015b\u0107.<\/p>\n
I tak\u0105 w\u0142a\u015bnie szynk\u0119 jedli\u015bmy w najs\u0142ynniejszej praskiej gospodzie czyli „U Fleku”. Podczas wizyty w kolejnej – „U Kalicha” zajadali\u015bmy si\u0119 pieczon\u0105 g\u0119si\u0105 a t\u0142uszcz nam sp\u0142ywa\u0142 obficie po palcach a przeciwdzia\u0142ali\u015bmy skutkom nadmiaru g\u0119siego smalcu w organizmie si\u0119gaj\u0105c po kufel Gambrinusa, by zako\u0144czy\u0107 t\u0119 piwn\u0105 tur\u0119 w kolejnej gospodzie przy Velkopopovickim Kozle i utopelcu w charakterze pysznej przek\u0105ski.<\/p>\n
Wracaj\u0105c jednak do tytu\u0142owego karpia: nigdy nie uda\u0142o mi si\u0119 go z\u0142owi\u0107, cho\u0107 w rozlewiskach Narwi s\u0105 podobno niez\u0142e sztuki. Ale \u017ceby nie by\u0142o, i\u017c tylko gl\u0119dz\u0119 o siedzeniu nad woda z kijem w d\u0142oni to popatrzcie na tego okonka. Wystarczy\u0142o 15 minut przy przepompowni w Borsukach, by takiego sympatycznego drapie\u017cnika przywie\u017a\u0107 do domu. A tam ju\u017c czeka\u0142y na niego inne rybki i kolacja by\u0142a wspania\u0142a.<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Na czeskim stole kr\u00f3lem jest – karp. Zdziwili\u015bmy si\u0119 okropnie gdy us\u0142yszeli\u015bmy to zdanie. Nam kuchnia czeska kojarzy\u0142a si\u0119 z knedlikami, g\u0119si\u0105 pieczona z jab\u0142kami, pilzne\u0144skim piwem i – do piwa – z cienkimi kie\u0142baskami mocz\u0105cymi si\u0119 w s\u0142oikach z octem czyli tzw. utopelcem. Si\u0119gn\u0119li\u015bmy wi\u0119c najpierw do ksi\u0105g historycznych a potem poprosili\u015bmy o konsultacje […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/534"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=534"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/534\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=534"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=534"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.polityka.pl\/adamczewski\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=534"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}